Dh ’fhaodadh gum bi an tàthchuid ferrichte pasta homemade seo ga dhèanamh nas fhasa air do ghut

Gu luath nì sinn aon rud soilleir: faodaidh pasta gu tur bi nad phàirt de dhaithead fallain, ge bith a bheil thu a ’roghnachadh pasta ùr-nodha nas fhallaine no as fheàrr le clasaig fad-ùine. Ach tha a bhith a ’dèanamh am pasta agad fhèin gu dearbh ... gu math furasta. Bidh e a ’toirt beagan foighidinn agus greim elbow ach dìreach beagan ghrìtheidean - agus is dòcha gum bi an toradh deireannach blas eadhon nas fheàrr na an toradh prepacked as fheàrr leat.

Chan e a-mhàin sin, ach tha e na chothrom blasan sònraichte a chuir ris a chuireas ris an t-sauce as fheàrr leat ris an taois pasta agad fhèin - ach tha tàthchuid eile ann a dh ’fhaodadh tu a bhith a’ cur ris a tha a ’toirt buannachdan a bharrachd bho bhith a’ dèanamh pasta beagan nas blasta don ghut agad: toiseach tòiseachaidh sourdough .

soidhne anammate dhaibh

An reasabaidh seo, bhon leabhar còcaireachd a tha ri thighinn Sourdough a h-uile latha le Hannah Dela Cruz, a ’cleachdadh do chur-seachad cuarantine mar phrìomh phàirt anns a’ mheasgachadh còig-ghrìtheid: ‘Bidh cuibhreannan co-ionann de flùr semolina agus flùr làn-adhbhar a’ leantainn gu pasta tairgse le tang beag blasta a tha nas fhasa a chnàmh na pastas ùr eile air sgàth den t-sùgh sourdough, ’tha i a’ mìneachadh.

Mar le toradh ferment sam bith, mar as fhaide a leigeas tu e a chrochadh, is ann as motha buannachdan coipeadh gheibh thu - mar sin ged as urrainn dhut an taois a chleachdadh às deidh dìreach dà uair a-thìde de dh ’ùine fois, faodar fhàgail airson aiseag airson suas ri 24 uair a thìde. ‘Fermented no nach eil, ge-tà, tha an sourdough a’ cur iom-fhillteachd blas a tha blasta le sauce pasta sam bith, ’sgrìobh Dela Cruz. Tha sinn deònach geall gum biodh e a ’dol gu math le seo pesto furasta , Gu sònraichte.

Capricorn male aries female

Pasta ugh Semolina

A ’frithealadh 4

Tàthchuid

• 1 cupa (120 g) flùr làn-adhbhar
• 1 cupa (120 g) flùr semolina grinn
• 1 tsp. salann kosher
• ½ cupa (113 g) cuir a-mach sourdough
• 2 ugh mhòr

Modh

1. Ann am bobhla mòr, cuir còmhla am flùr làn-adhbhar, flùr semolina, agus salann. Dèan tobar anns a ’mheadhan agus cuir ris an t-sùgh sourdough agus na h-uighean. A ’cleachdadh forc, briseadh suas na buidheagan ugh agus cuir a-steach am flùr, beag air bheag, gus am bi pasgain ann.
2. Tionndaidh an taois a-mach air uachdar obrach agus lean ort a ’cur flùr neo-chorporra sam bith gus am bi do mheasgachadh a’ cruthachadh ball taois. Dh ’fhaodadh gun toir e beagan mhionaidean gus am bi a’ mhin air a hydradachadh agus gum bi taois co-leanailteach agad.
3. Cho luath ‘s a bhios an taois agad a’ cruthachadh, ga ghlùinean airson timcheall air 10 gu 15 mionaid, gus an nochd e rèidh agus elastagach le dìreach beagan chnapan. Le bhith a ’glùinean do thaois bheir e structar don pasta agad agus nì e cinnteach nach bi na núdail agad a’ dealachadh nuair a bhios iad bruich.
4. Còmhdaich an taois le còmhdach plastaig agus leig leis fois aig teòthachd an t-seòmair airson co-dhiù 2 uair a thìde. Às deidh a ’chiad ùine fois seo, faodaidh tu brath a ghabhail air na buannachdan coipeadh a th’ ann an sourdough le bhith a ’cur do thaois pasta fillte anns an fhrigeradair agus a’ leigeil leis aiseag airson suas ri dà latha. No faodaidh tu an taois a ghearradh ceart às deidh dha fois 2 uair.
5. Nuair a bhios tu deiseil airson do pasta a ghearradh, dòirt a-mach tòrr flùr air duilleag bèicearachd mòr agus cuir gu aon taobh e.
6. Cleachd sgian gheur gus do thaois a ghearradh ann an ceithir cuibhreannan co-ionnan. Cuir aon ghealach air uachdar obrach fliuch agus cuir na trì a tha air fhàgail ann am pasgadh plastaig gus nach tiormaich iad. A ’cleachdadh prìne rollaidh, rollaich a’ chlais taois gu ceart-cheàrnach a tha caol gu leòr airson a dhol tron ​​t-suidheachadh as fharsainge air an inneal pasta agad.
7. Cuir flùr an taois gu saor agus thoir e tron ​​inneal pasta agad san t-suidheachadh as fharsainge. Nuair a thig an duilleag a-mach, paisg e ann an treas cuid. Dèan a-rithist uair no dhà a bharrachd. An uairsin lean ort a ’biathadh an taois tron ​​inneal mar a lùghdaicheas tu na roghainnean mean air mhean, aon pas aig aon àm, gus an ruig thu chun treas suidheachadh as taine.
8. Dust an taois le barrachd flùr ma tha e a ’faireachdainn steigeach mar a thèid thu; agus ma tha an taois agad a ’faighinn ro fhada airson a làimhseachadh, dìreach cleachd sgian airson an taois a ghearradh ann an leth. Suidhich an taois pasta air a roiligeadh air an duilleag bèicearachd ullaichte agus còmhdaich e le còmhdach plastaig gus nach tiormaich e. Dèan a-rithist am pròiseas seo leis a ’chòrr de na taois.
9. Ceangail an ceangal gearraidh ris an inneal pasta agad (tagh nòtan de mheud sam bith as toil leat). Cuir flùr gu saor air aon duilleag de pasta agus thoir biadh dha gu faiceallach tron ​​cheangal gearraidh. Nuair a tha iad air an gearradh, duslach na núdail le flùr gus nach stad iad còmhla. Cuir na núdail ann an nead agus thoir air ais iad chun duilleag bèicearachd floured. Dèan a-rithist gus am bi na duilleagan pasta uile air an gearradh.
10. Bruich am pasta ann am poit de dh'uisge goileach le salann math airson 90 diogan. Faodaidh tu cuideachd na neadan pasta neo-bruich a chaidh a lorg airson 30 mionaid a reothadh, agus an uairsin an gluasad chun phoca mullach zip. Cumaidh iad suas ri 1 mìos. Cha leig thu leas an ùine còcaireachd atharrachadh nuair a bhios tu ag ullachadh pasta reòta.

Ag iarraidh an dìoghras agad airson sunnd an saoghal atharrachadh? Bi nad choidse beathachaidh gnìomh! Clàraich an-diugh gus a thighinn a-steach do na h-uairean oifis beò againn.

Co-Roinn Le Do Charaidean: