Bidh an Salad Meadhan-thìreach Clasaigeach seo a ’leum a-mach an lettu & pacaidean ann an Omega- 3s

Salad niçoise. Mar a tha sinn uile dèidheil air a ’mheasgachadh seo de bhuntàta, pònairean uaine, lettu, tomato, tuna, agus ... feitheamh, stad! Na innis a-riamh do neach-còmhnaidh fèin-spèis sam bith ann an Nice, san Fhraing, gur toil leat salade Niçoise le buntàta, pònairean uaine, no eadhon lettu. Bheir seo a-mach droch leisgeul dhut, leisgeul bochd, brònach airson mac an duine.

Carson? Leis gu bheil fìor salade Niçoise na mheasgachadh de glasraich ràitheil gu robh a h-uile Niçoise ri làimh o chionn fhada. Cha robh an taghadh sin a ’toirt a-steach buntàta agus pònairean uaine. Chaidh na grìtheidean sin a chuir ris le Auguste Escoffier, a thàinig bho thaobh eile Provence, far an deach na glasraich sin a thoirt a-steach uaireigin às deidh an 17mh linn. Tha eadhon tomato a ’cur ris gu ìre mhath o chionn ghoirid, ach, is dòcha le beagan earbsa, tha an Niçoise gam faicinn iomchaidh.

Tha beagan ‘riaghailtean’ eile ann airson salade Niçoise. Chan eil grìtheidean bruich ann am fìor salade Niçoise ach na h-uighean - is e an cruinneachadh de ghrìtheidean ùra air an sgeadachadh le dìreach ola-chroinn-ola , salann, agus piobar. A bharrachd air an sin, feumaidh na slocan a bhith aig na h-ollan, agus ged a tha anchobhaidhean tha traidiseanta, tuna à tiona tha e ceadaichte eadhon gu purist. Ach cha tèid an dà rud a chur ris an aon salad - bhiodh dà iasg cus.

Feuch an dreach seo de salade Niçoise agus bidh thu gu bràth airson na pònairean uaine agus am buntàta agad a shàbhaladh airson mias eile. Bidh seo a ’dèanamh biadh, còmhla ri aran agus rosé fuarach bho Cassis.

Salad Nicoise

A ’frithealadh 6

Tàthchuid

• 1 punnd tomato cherry, air a ghearradh agus air a ghearradh ann an leth, fada
• 1 ciùcran, air a phronnadh agus air a ghearradh gu tana
• Salann mara grinn
• Pònairean fava 2 not anns na crògan aca, air an rùsgadh (bidh pònairean fava reòta ag obair gu foirfe an seo; feumaidh tu luach timcheall air 1½ cupa)
• 12 fillidhean ainseabhaidh no 8 unnsa tuna albacore làn ola
• 1 cupa duilleagan basil ùr air am pacadh gu socair
• 1 clove garlic, gearradh ann an leth
• Aon phiobar uaine 4-unsa, leithid Cubanelle no shishito, air a ghearradh agus air a ghearradh ann an cuairtean tana
• 4 uinneanan beaga cruinn earraich no 8 creachain, gearradh ann an leth faid agus sliseag gu tana
• ½ cupan olives dubha, leithid Niçoise, le slocan
• Mu ¼ cupa ola ollaidh
• 3 uighean mòra, air am bruich gu cruaidh agus air an gearradh ann an cairtealan
• Piobar dubh air ùr ghrunnd
• Bidh Basil a ’fàgail airson garnish

Modh

1. Cuir na tomàtothan agus na sliseagan ciùcain ann an colander suidhichte thairis air bobhla mòr. Salt iad le fras eadhon de shalainn (timcheall air 1 teaspoon), crathadh an colander gus am bi na glasraich uile air an sailleadh gu cothromach, agus glèidh fhad ‘s a bhios tu ag ullachadh a’ chòrr den t-salad.
2. Thoir sospan beag làn de dh ’uisge saillte aotrom gu boil thairis air teas meadhanach-àrd. Nuair a bhios an t-uisge aig goil rollaidh, cuir na pònairean fava air an cuir sìos, leig leotha boil airson 2 mhionaid, an uairsin thoir air falbh na pònairean fava bhon uisge, a ’fàgail an uisge teth anns an t-saucepan. Dèan slit gu faiceallach ann an craiceann a-muigh gach bean fava agus brùth no thoir a-mach am bean uaine tairgse a-staigh. Tilg air falbh na craicnean. Mura h-eil an craiceann a-muigh a ’gearradh agus a’ rùsgadh gu furasta, till na pònairean fava dhan uisge teth airson mionaid no dhà. (Ma tha thu a ’cleachdadh fàbhar reòta, tha iad mu thràth air an rùsgadh ach gheibh iad buannachd bho bhith a’ tuiteam a-steach gu uisge goileach, gu litearra nas lugha na mionaid. Dèan drèanadh agus cleachd iad san t-salad.)
3. Gearr na fillidhean ainseabhaidh ann an dìsnean mòra. Ma tha thu a ’cleachdadh tuna ann an canastairean, crùisg e ann am meudan bìde no pìosan nas lugha. Ma tha thu a ’cleachdadh tuna ùr, mara, sliseag e gu tana.
4. Teich na duilleagan basil as motha a-steach do phìosan meud bìdeadh. Glèidh grunn sprigs de dhuilleagan nas lugha airson garnish.
5. Gus an salad a fhrithealadh, suathadh bobhla salad mòr leis an clove garlic. Cuir a h-uile càil, ach a-mhàin an tuna (ma tha thu ga chleachdadh) agus uighean, anns a ’bhobhla.
6. Mionaich na duilleagan basil agus cuir ris a ’bhobhla e. Brùth an ola ollaidh thairis air an t-salad, agus tilg gu socair gus am bi a h-uile càil air a chòmhdach le ola. Blas airson seusanachadh. Garnish an salad leis an tuna crùbach no sliseag (ma tha thu ga chleachdadh), na h-uighean, agus na sprigs basil glèidhte, agus frithealadh sa bhad.

Molaidhean:

• Is e tàthchuid traidiseanta airson Nideoise salade tomato, uighean bruich cruaidh, anchobhaidhean, no tuna (chan e an dà chuid èisg aig an aon àm!), Cebettes (uinneanan earraich no creachain), olives dubha, duilleagan basil. Anns an t-seusan, faodaidh tu pònairean fava, artichokes beaga bìodach, cridheachan soilire, no piobair beaga uaine (chan e spìosrach) a chur ris.
• Bidh artichokes beaga air an rùsgadh de na duilleagan aca gu tric air an toirt a-steach do Nideoise salade. Mas urrainn dhut an lorg, dèan cinnteach cho luath ‘s a thèid na duilleagan agus an tachdadh a thoirt air falbh, bidh thu a’ suathadh an artichoke le lemon gus a chumail bho bhith a ’tionndadh dubh. Dìreach mus dèan thu seirbheis air an t-salad, sliseag tana an artichoke agus tilg e leis a ’chòrr de na grìtheidean.
• Mura h-urrainn dhut ùr a lorg pònairean fava , cleachd reòta. Tha iad a ’faighinn buannachd bho bhith a’ dol a-steach gu sgiobalta gu uisge goileach - faic an stiùireadh. Mura h-urrainn dhut fàbhar ùr no reòta a lorg, dìreach cuir às an t-salad iad.

Ag iarraidh an dìoghras agad airson sunnd an saoghal atharrachadh? Bi nad choidse beathachaidh gnìomh! Clàraich an-diugh gus a thighinn a-steach do na h-uairean oifis beò againn.

Co-Roinn Le Do Charaidean: