An dòigh sìmplidh air slighe glasraich ròsta a dhèanamh nas fhallaine

Is e glasraich ròsta aon de na beannachdan mòra as t-fhoghar agus sa gheamhradh - gu h-obann, tha cothrom agad air raon iomlan de ghlasraich crispy-on-the-outside, fluffy-on-the-inside. Tha ròstadh a ’tabhann buannachd ath-bhualadh Maillard, pròiseas a tha a’ carameachadh na siùcairean inneach ann am biadh, a thionndaidheas donn agus a chuireas ris an nota milis, blasta a tha gaol aig do bhlasan blas (tha e cuideachd a ’tabhann buannachd blàthachadh na h-àros agad, a tha feumail a bharrachd ma tha seann chlach-gheal Brooklyn persnickety agad ... no an e sin dìreach mise?). Gus na toraidhean as fheàrr fhaighinn le glasraich ròsta, tha thu airson an tilgeil gu fialaidh ann an cuid de sheòrsa geir agus tomhas math de shalainn mara gràin-ghràin - ach dè na seòrsaichean geir as fheàrr airson ròstadh, agus dè am paidhir as fheàrr le veggies? Na bi a-riamh eagal, tuiteam toradh fiend. Seo an stiùireadh mu dheireadh agad a tha càirdeil don àmhainn.

aingeal àireamh 441

Ola avocado

Nuair a bhios tu a ’ròstadh veggies, bidh thu an-còmhnaidh ag iarraidh a bhith a’ coimhead airson ola làn teas, a tha a ’ciallachadh gum bi puing ceò na h-ola sin - no an àm nuair a thòisicheas e a’ smocadh, agus mar sin a ’losgadh agus a’ tionndadh mòran de na geir rancid, pròiseas tha sin a ’toirt buaidh air gach cuid blas agus buannachdan slàinte - os cionn teòthachd ròstadh àbhaisteach. Aig 520 ceum Fahrenheit, puing ceò ola avocado fada nas àirde na na temps 450- no 425-ceum a dh ’fheumas a’ mhòr-chuid de reasabaidhean. Is e ola avocado an fheadhainn as neodrach de dh ’olan ròstaidh, a tha a’ ciallachadh gu bheil e a ’tighinn gu math le cha mhòr rud sam bith. Tha e cuideachd leaghaidh aig teòthachd an t-seòmair, agus mar sin faodar a thiormachadh gu furasta air measgachadh veggie dìreach air a ’phaban - boon mòr nuair a bhios e a’ ròstadh. Thoir a-steach e airson reasabaidh sam bith a dh ’iarras ola glasraich no canola. Tha e cuideachd na chothrom math a bhith fialaidh le salann agus spìosraidh leis nach eil an ola avocado fhèin a ’toirt mòran blas. Cleachd e gus cuideam a chuir air measgachadh dàna harissa (a tha a ’dol gu math le buntàta milis no squash butternut), no measgachadh Berber no Adobo a tha nas fhaide a-muigh.

Ola cnò-chnò

Ola cnò-chnò tha puing ceò de 450 ceum Fahrenheit, mar as trice an teòthachd ròstadh as àirde a dh ’fheumas reasabaidh. Fhad ‘s a tha an co-dhùnadh fhathast a-muigh air a bhith a’ leasachadh ola cnò-chnò airson daithead nas fhallaine, tha dotairean ag aontachadh gu bheil còcaireachd leis fallain san fharsaingeachd . Tha e a ’tabhann blas meadhanach milis a tha a’ maidseadh gu sònraichte math le reasabaidhean Thai no Innseanach no measgachadh spìosraidh (tha e dèidheil air, mar eisimpleir, measgachadh math turmeric no lemongrass). An aon dhuilgheadas? Leis gur e geir shàthaichte a th ’ann, tha ola cnò-chnò cruaidh fo 78 ceum , a dh ’fhaodadh a dhèanamh duilich a bhith a’ tilgeil le veggies. Tha fuasgladh furasta ann, ge-tà. Dìreach cuir na veggies agad a-mach air pana le còmhdach parchment, an uairsin cuir pìos de dh ’ola cnò-chnò air a’ mheadhan. Cuir am pana san àmhainn airson ceithir gu còig mionaidean, gus am bi an ola cnò-chnò air leaghadh gu tur, an uairsin cuir às agus tilg na veggies gus am bi an ola gan còmhdach gu cothromach. Till air ais dhan àmhainn agus cuir crìoch air ròstadh gus an tèid a dhèanamh!

Ghee

Tha staple ayurvedic, ghee le puing ceò de 482 ceum Fahrenheit. Tha Ghee air a dhèanamh le bhith a ’soilleireachadh ìm , a bhios a ’toirt air falbh a phròtainean ach a’ fàgail a beathachadh gu lèir. Tha e blasad mar ìm nas ùire, nas pungent, toastier agus faodar a chleachdadh ann an reasabaidh sam bith a dh ’fhaodadh dòs de bhlas coltach ri ìm a chleachdadh. Tha e gu nàdarra a ’càradh fìor mhath le biadh Innseanach, ach tha e cuideachd math le measgachadh luibh-air-adhart - tha parsnips le gee-tossed le herbes de Provence na chombo cnag. Tha e dèidheil air uinneanan agus sotaichean cuideachd - feuch ri snèapan no radis a thilgeil ann an gee agus ròstadh le seòrsa sam bith de sotot no oinniún airson a bhith air a dhùsgadh gu tur.

Ola-chroinn-ola

Ged a tha puing ceò ola ollaidh beagan nas ìsle na na trì olan gu h-àrd— eadar 375 agus 405 ceum Fahrenheit - tha buaidh mhòr aig milleadh oxidative, agus tha sin a ’ciallachadh nach bi na geir a tha ann a’ tionndadh rancid eadhon aig teòthachd àrd. Tha e air a shealltainn ann an sgrùdaidhean gus cumail suas nas fheàrr aig àm friogais na ola glasraich, a tha a ’dèanamh ciall, leis gu bheil iad san Eadailt agus sa Ghrèig air a bhith a’ còcaireachd am biadh gu lèir ann an ola ollaidh airson linntean. Cùm an teòthachd ròstadh agad gu 400 ceum Fahrenheit agus gu h-ìosal le ola ollaidh agus bidh thu math a dhol. Mar as trice bidh blas feurach, glasraich aig ola ollaidh àrd-inbhe a tha a ’maidseadh gu math ri luibhean de sheòrsa sam bith - tha e dèidheil air rosemary, thyme, agus oregano. Ged nach eil e cho neodrach ri avocado, faodaidh tu am blas làidir sin a chleachdadh gus do ghlasraich a dhèanamh deàrrsadh - dòirt e gu saor air buntàta milis, buinneagan Bhruisealach, parsnips, snèapan, curranan agus gourds de gach seòrsa, agus cuir luibh no dhà ris, beagan salainn, agus is dòcha allium (garlic air a phronnadh, sotot air a ghearradh), an uairsin pop am pana san àmhainn, a ’leigeil leis na blasan sìmplidh deàrrsadh.

Ag iarraidh an dìoghras agad airson sunnd an saoghal atharrachadh? Bi nad choidse beathachaidh gnìomh! Clàraich an-diugh gus a thighinn a-steach do na h-uairean oifis beò againn.

Co-Roinn Le Do Charaidean: