Faigh A-Mach An Àireamh De Aingeal Agad

Ùr airson bèicearachd arain? Tòisich leis an reasabaidh làitheil seo

Feumaidh a h-uile bèicear beairt-adhbhar, goireasach san repertoire aca. Agus ma tha thu ùr do sourdough , is e seo an àite foirfe airson tòiseachadh.





Dìreach dèan an taois, leig leis èirigh thar oidhche, agus fuine sa mhadainn. Feumaidh e glè bheag oidhirp le duais mhòr. Tha an rùsg òrail agus crunchy, agus tha a ’phronnadh meurach foirfe airson ceapairean agus toast . Feuch beagan sliseagan le gearradh tiugh le avocado uachdar agus tomato no an fheadhainn as blasda ceapaire càise grilled cuiridh tu d ’fhiaclan a-riamh a-steach. Is e seo an beairt as fheàrr le mo theaghlach.

Sourdough làitheil

A ’dèanamh aon bhuileann.



Sanas

Tàthchuid:

  • 50 g (¼ cupa) gu beothail, toiseach tòiseachaidh gnìomhach
  • 350 g (1⅓ cupan a bharrachd air 2 spàin.) Uisge blàth
  • 500 g (4 cupan a bharrachd air 2 spàin.) Flùr arain
  • 9 g (1½ tsp.) Deagh shalainn mara

Dòigh:

  1. Dèan an taois: Anns an fheasgar, whisk an inneal tòiseachaidh agus uisge còmhla ann am bobhla mòr le forc. Cuir ris a ’mhin agus an salann. Cuir còmhla gus am bi taois stiff a ’cruthachadh, an uairsin cuir crìoch air measgachadh le làimh gus am flùr a thoirt a-steach gu tur. Bidh an taois a ’faireachdainn dùmhail agus gruamach, agus cumaidh e ri do chorragan mar a thèid thu air adhart. Dèan sgrìobadh cho mòr ‘s as urrainn dhut. Còmhdach le searbhadair tais agus leig leis fois airson 30 mionaid. Ath-lìon do thòiseachadh le flùr is uisge ùr, agus stòraich a rèir do roghainn.
  2. Às deidh don taois fois a ghabhail, obraich am mais a-steach do bhall a tha gu math rèidh. Gus seo a dhèanamh, faigh grèim air cuibhreann den taois agus paisg e thairis, a ’brùthadh do chorragan a-steach don ionad. Dèan a-rithist, ag obair do shlighe timcheall an taois gus an tòisich e a ’teannachadh, timcheall air 15 diogan.
  3. Àrdachadh mòr: Còmhdaich am bobhla le searbhadair fliuch agus leig leis èirigh thar oidhche aig teòthachd an t-seòmair. Bheir seo timcheall air 8 gu 10 uairean aig 70 ° F (21 ° C). Tha an taois deiseil nuair nach eil e a ’coimhead dùmhail tuilleadh agus air dùblachadh ann am meud.
  4. Cumadh: Sa mhadainn, coax an taois air uachdar obrach aotrom fliuch. Gus a chumadh gu cruinn, tòisich aig a ’mhullach agus paisg an taois a-null chun ionad. Tionndaidh an taois beagan agus paisg thairis air an ath earrann den taois. Dèan a-rithist gus am bi thu air tighinn làn chearcall. Flip an taois thairis agus leig e fois airson 5 gu 10 mionaidean. Aig an aon àm, lìon bobhla 8-òirleach (20-cm) le searbhadair agus duslach le flùr. Le làmhan floured, cupan gu socair an taois agus tarraing e gad ionnsaigh ann an gluasad cruinn gus a chumadh a theannachadh. A ’cleachdadh sgraper beinne, cuir an taois a-steach don bhobhla, seam taobh suas.
  5. An dàrna àrdachadh: Còmhdaich am bobhla agus leig leis fois airson 30 mionaid gu 1 uair a thìde. Tha an taois deiseil nuair a tha e a ’coimhead puffy agus air a dhol suas beagan ach chan eil e air dùblachadh ann am meud fhathast.
  6. Preheat an àmhainn agad gu 450 ° F (230 ° C). Gearr duilleag de phàipear parchment gu meud do phoit bèicearachd, a ’fàgail gu leòr timcheall air na taobhan gus an t-aran a thoirt air falbh.
  7. Sgòr: Cuir an parchment thairis air an taois agus cuir a-steach am bobhla gus a leigeil ma sgaoil. Sprinkle an taois le flùr agus suathadh gu socair an uachdar le do làmhan. A ’cleachdadh bàrr sgian bheag, serrated no lann ràsair, sgòr an taois le pàtran croise. Cleachd am parchment gus an taois a ghluasad chun phoit bèicearachd.
  8. Bèicear an taois air raca an ionaid airson 20 mionaid, air a chòmhdach. Thoir air falbh am mullach, agus lean ort a ’fuine airson 30 mionaid. An uairsin, thoir air falbh am beairt bhon phoit gu faiceallach agus fuine gu dìreach air raca na h-àmhainn airson na 10 mionaidean mu dheireadh gus an rùsg a phronnadh. Nuair a bhios tu deiseil, gluais gu raca sreang. Cool airson 1 uair mus cuir thu sliseag.
  9. Is fheàrr a bhith a ’caitheamh searbh air an aon latha a thèid a bhruich. Gus an ìre as ùire fhaighinn, fuaraich gu tur agus stòraich aig teòthachd an t-seòmair ann am baga plastaig airson suas ri 1 latha.
Ath-chlò-bhualadh le cead bho Artisan Sourdough air a dhèanamh sìmplidh le Emilie Raffa, Page Street Publishing Co. 2017. Creideas deilbh: Emilie Raffa.

Agus a bheil thu airson gum bi an dìoghras agad airson sunnd ag atharrachadh an saoghal? Bi nad choidse beathachaidh gnìomh! Clàraich an-diugh gus a thighinn a-steach do na h-uairean oifis beò againn.



Co-Roinn Le Do Charaidean: