Faigh A-Mach An Àireamh De Aingeal Agad

Ola avocado no ollaidh? An Deasbad Mòr saill fallain, air a fhreagairt

Thathas air a bhith den bheachd o chionn fhada gur e ola ollaidh an geir còcaireachd as fhallaine airson a antioxidant agus sochairean sabaid galair , gu sònraichte taobh a-staigh an Daithead Meadhan-thìreach . O chionn ghoirid, tha geir còcaireachd fallain eile air a shlighe a dhèanamh gu cidsinean dhaoine: ola avocado. Tha buannachdan agus luach beathachaidh aig gach cuid, mar sin nuair a bhios tu a ’brobhsadh an trannsa ola, dè am fear a bu chòir dhut a thaghadh?





Anns an artaigil seo

Dè a th ’ann an ola ollaidh?

Sanas

Mar a tha e air a dhèanamh.

Tha ola ollaidh na ola còcaireachd stèidhichte air planntrais air a dhèanamh bho mheasan na craoibhe ollaidh. Cho luath ‘s a thèid olives a chruinneachadh, bidh iad brùth a-steach do phasgan agus measgachadh le uisge. An dèidh measgachadh, bidh am pas a ’dol tro phròiseas brùthaidh is dealachaidh eile, gus pronnadh a thoirt às an ola. Is e an ceum mu dheireadh seo far am faodadh luchd-saothrachaidh an ola a ghrinneachadh, a ghealachadh no a dhì-ghalarachadh, ga dhèanamh nas giullachd. Tha an olan as fhallaine ged nach eil iad air an giullachd agus air an giullachd cho beag.

Is e ‘ola ollaidh seach-maighdeann (EVOO) an ìre as lugha de ghiullachd agus mar sin tha a’ bhuannachd beathachaidh as motha aice, an coimeas ri seòrsachan eile de dh ’ola ollaidh,’ neach-dietachd clàraichte Titilayo Ayanwola, MPH, R.D., L.D. , air innse roimhe mbg. 'Leis gu bheil e a ’tighinn bho dearcan ollaidh, tha tòrr mòr ann antioxidants, phytosterols, agus vitamain . ' Faodar an fheadhainn a thoirt air falbh nuair a thèid ola a ghrinneachadh.



Dùbhlachd 31 soidhnichean zodiac

A ’ceannach an seòrsa ceart.

Gu cuibheasach, faodaidh ola ollaidh a bhith eadar àite sam bith bho $ 10 gu $ 30 gach botal (a rèir càileachd agus meud). Gu dèan cinnteach gu bheil thu a ’faighinn an ola ollaidh as fheàrr a tha comasach , lean an cleas seo bho sommelier ola ollaidh Katerina Mountanos:



  1. Brùth ola ollaidh a-steach do ghlainne bheag chruinn.
  2. Cùm a ’ghlainne le aon làimh, còmhdaich am mullach le do làimh eile, agus an uairsin cuir a’ ghlainne nad làimh gus an ola a bhlàthachadh a-staigh.
  3. Thoir air falbh do làmh agus fàileadh an ola ollaidh. ‘Ma tha e a’ fàileadh às ùr mar feur, measan, no glasraich, tha e nas coltaiche gu bheil an ola agad fìor maighdeann. Is e fàilidhean cumanta aithneachadh bho ola ollaidh fìor-fhìor feur, tomato uaine no dearg, banana, arugula, spinach, apple, citrus, no almond. Mura h-eil thu a ’faighinn mòran de bholadh ùr, tha coltas ann nach bi e maighdeann a bharrachd. Chan eil rud sam bith a tha a ’fàileadh musty, rancid, no gun bholadh gun ola ro-òigh,’ tha Mountanos ag ràdh.
  4. Blas an ola. ‘Nochdaidh fìor mhaighdean a bharrachd tòrr blasan measan is glasraich fhad‘ s a bhios tu ga tionndadh timcheall do bheul agus bidh blas piobar no searbh aig cùl do sgòrnan nuair a shluigeas tu e, ’tha i ag ràdh. Tha casadaich na chomharra làidir gu bheil e de chàileachd àrd.

Beathachadh ola ollaidh.

‘Tha e gu sònraichte beairteach ann an vitimín E, antioxidant a tha soluiteach air geir a chuidicheas le bhith a’ cumail ionracas buill-bodhaig cealla agus ga dhìon bho mhilleadh le radicals an-asgaidh cronail, ’tha Ayanwola ag ràdh. Tha sgrùdaidhean cuideachd air ceangal a dhèanamh eadar na geir monounsaturated ann an ola ollaidh seach-maighdeann lughdachadh cholesterol , ga dhèanamh na ola fallain cridhe.

Seo briseadh beathachaidh nas coileanta de 1 spàin-bùird de dh ’ola ollaidh , a rèir Roinn Àiteachais na SA (USDA):



  • Calaraidhean: 119
  • Saill monounsaturated: 9.85 g
  • Saill polyunataturated: 1.42 g
  • Saill shàthaichte: 1.86 g
  • Saill iomlan: 13.5 g
  • Bhiotamain E: 1.94 mg
  • Bhiotamain K: 8.13 µg

Dè a th ’ann an ola avocado?

Mar a tha e air a dhèanamh.

Tha an pròiseas de bhith a ’dèanamh ola avocado gun mhilleadh tha e coltach ri ola ollaidh, ach tha an craiceann agus an sìol air an toirt air falbh an toiseach. ‘Às deidh seo, thèid an fheòil gu talamh agus an uairsin malaxed airson 40 gu 60 mionaid aig 45 gu 50 ° C,’ tha Comann Ceimigear Ola Ameireagaidh a ’sgrìobhadh. (Nòta: Tha Malaxing dìreach a ’ciallachadh a bhith a’ measgachadh an taois). ‘Tha seo na theodhachd malaxing nas àirde na tha e air a chleachdadh airson ola ollaidh a thoirt a-mach, ach thathas fhathast den bheachd gur e brùthadh fuar a th’ ann airson ola avocado, ’tha iad a’ cur ris. Às deidh dha a bhith air a mheasgachadh, thèid am pas tro phròiseas sìolaidh, mar ola ollaidh, gus a ’phulp a sgaradh. An toradh deireannach: na chì thu air na sgeilpichean.



A ’ceannach an seòrsa ceart.

Nuair a bhios tu a ’ceannach ola avocado neo-maighdeann, is dòcha gum bi barrachd ann airson aire a thoirt na dìreach bileagan‘ extra-virgin ’agus‘ unrefined ’. O chionn ghoirid Smachd bìdh lorg sgrùdadh tha a ’mhòr-chuid de dh’ olan avocado ann am margaidh na SA stale no impure . Ann am faclan eile, tha e an dàrna cuid air a blas a chall mus do bhuail e air na sgeilpichean, no chaidh a mheasgachadh le seòrsachan eile de dh ’ola glasraich (smaoinich air safflower, lus na grèine, agus soybean).

Gus dèanamh cinnteach gu bheil avocado de chàileachd àrd, tha an luchd-rannsachaidh a ’moladh a bhith a’ coimhead airson na trì rudan sin:



  1. Blas: Bu chòir ola dearbhte, ùr, maighdeann avocado blas feurach, buttery, agus coltach ri balgan-buachair. Bidh ola rancid mar chomharradh air fàileadh playdough.
  2. Dath: Bu chòir ola Virgin avocado a bhith uaine, an taca ri ola avocado ath-leasaichte buidhe aotrom.
  3. Càileachd: Thoir sùil air ceann-latha foghair na h-ola, a tha na chomharradh nas fheàrr na an ceann-latha ‘as fheàrr ro’. Thathas a ’moladh ceannach botail nas lugha as urrainn dhut a chrìochnachadh mus tig an ceann-latha crìochnachaidh.

Beathachadh ola avocado.

‘Coltach ri ola ollaidh, tha ola avocado àrd ann an geir monounsaturated, ìosal ann an geir shàthaichte, agus tha ìrean meadhanach de bhiotamain E ann,’ dietitian clàraichte Mascha Davis, R.D., MPH , air innse roimhe mbg. Tha e cuideachd àrd ann an antioxidants agus carotenoids, a chuidicheas le bhith a ’lughdachadh sèid agus a’ toirt taic do shlàinte na sùla, fa leth.



Seo briseadh beathachaidh nas coileanta de 1 spàin-bùird de dh ’ola avocado , a rèir an USDA:

  • Calaraidhean: 124
  • Saill monounsaturated: 9.88 g
  • Saill polyunaturated: 1.89 g
  • Saill shàthaichte: 1.62 g
  • Saill iomlan: 14 g
  • Bhiotamain E: 0 mg
  • Bhiotamain K: 0 µg

Ola ollaidh vs ola avocado: Dè as fhallaine?

A dh ’aindeoin na rudan a tha coltach ann a bhith a’ dèanamh ola ollaidh agus ola avocado, tha na buannachdan slàinte agus na cleachdaidhean còcaireachd aca eadar-dhealaichte - agus dh ’fhaodadh gum bi aon eadhon nas fheàrr na am fear eile.

soidhne feb 21

Susbaint antioxidant.

Tha an dà chuid ola avocado agus ola ollaidh a ’toirt a-steach antioxidants a tha a’ sabaid an-asgaidh-radaigeach, ach a rèir dàta USDA, tha barrachd vitimín E. ann an ola ollaidh. Tha seo gu sònraichte fìor nuair a thèid an dà ola a theasachadh. Tha aon sgrùdadh ann an 2012 ag ràdh gu bheil timcheall air ola ollaidh 10 mg barrachd vitimín E na ola avocado agus chùm e teas air ais airson ùine nas fhaide.



Mar sin am buannaiche a thaobh antioxidants? Ola ollaidh, ach dìreach beagan.

Puing ceò.

'A h-uile seòrsa tha àite smocaidh eadar-dhealaichte aig ola còcaireachd , is e sin an teòthachd aig a bheil ola a ’tòiseachadh a’ smocadh, ‘beathaiche coileanta Kelly LeVeque air innse roimhe mbg. Le bhith a ’teasachadh ola taobh a-muigh a phuing ceò bheir e oxidachadh, agus mar thoradh air an sin thèid radicals saor cronail agus todhar eile a leigeil ma sgaoil. '

Ann am faclan eile, ge bith dè an luach beathachaidh a th ’ann aig a’ bhun-loidhne, nuair a thèid ola a theasachadh nas fhaide na a smoc, tha na buannachdan aige ann an cunnart. Stèidhichte air na puingean ceò gu h-ìosal, tha ola ollaidh nas fheàrr airson biadh le teas ìosal, ach bidh ola avocado a ’faighinn beagan smùid.

  • Ola-chroinn-ola: 325 gu 375 ° F.
  • Ola avocado: 480 gu 520 ° F.

Saillte fallain.

Tha susbaint geir mar as trice far am biodh aon ola a ’bualadh ola eile a thaobh slàinte, ach chan eil sin fìor an seo. Tha an dà chuid ola ollaidh agus ola avocado àrd ann an geir fallain monounsaturated, le dìreach eadar-dhealachaidhean beaga, neo-shònraichte.

Tha iad cuideachd le chèile ìosal ann an geir polyunataturated, a dh ’fhaodas a bhith air an stòradh sa bhodhaig thar ùine, a’ leantainn gu sèid, lighiche teaghlaich agus New York Times ùghdar reic as fheàrr Cate Shanahan, M.D. , thuirt ann an a prògram podcast lifeinflux .

Na dòighean as fheàrr air an cleachdadh.

Air sgàth a ’phuing ceò, tha ola avocado air a chleachdadh nas fheàrr airson còcaireachd àrd teas. Dh ’obraicheadh ​​rudan mar bèicearachd, ròstadh, sgrùdadh, agus grilling gu math le ola avocado. Ach is fheàrr ola ollaidh a bhith a ’dòrtadh air saladan no soithichean pasta, sautés goirid, no dìreach a’ bogadh aran a-steach.

Dùbhlachd 5 soidhnichean zodiac

An loidhne bun.

Tha an aon ìre de dh ’ola fallain an aghaidh ola ollaidh agus avocado, ach nuair a thig e gu na h-ìrean anti-inflammatory, antioxidant aca, is dòcha gum bi ola ollaidh beagan nas fheàrr dhut. Dìreach dèan cinnteach gu bheil thu a ’ceannach an seòrsa fuar-bhrùthaichte, gun mhilleadh, gun mhaighdeann. Agus ma tha thu a ’còcaireachd rud sam bith aig ìrean nas àirde na 375, tagh ola avocado.

Ag iarraidh an dìoghras agad airson sunnd an saoghal atharrachadh? Bi nad choidse beathachaidh gnìomh! Clàraich an-diugh gus a thighinn a-steach do na h-uairean oifis beò againn.

Co-Roinn Le Do Charaidean: