A bheil brot cnàimh & stoc gu math eadar-dhealaichte? Seo na tha An RD ag ràdh

Seo an rud: Is dòcha gu bheil fios againn tha broth cnàimh làn chock làn bhuannachdan , ach feumaidh sinn iongnadh, a bheil e gu math eadar-dhealaichte bho stoc dachaigh?

A rèir Ali Miller, R.D., L.D., CDE , ‘Aig an ìre seo, chan eil ann ach co-chòrdadh,’ thuirt i ri lifeinflux. Le bhith ga ràdh, tha cuid de rudan ann a dh ’aithnicheas tu mun eadar-dhealachadh, a thathas ag aideachadh, eadar an dà theirm.

An fhìrinn mu bhroth cnàimh agus stoc.

Ma rinn thu a-riamh do bhroth no do stoc cnàimh fhèin, is dòcha gu bheil fios agad dè an ìre gu bheil an dà theirm a ’dol thairis air. ‘Tha brot cnàimh agus stoc mar an ceudna, leis gu bheil iad a’ toirt a-mach gelatin agus collagen bho chnàmhan gus am bi iad nas gelatinous agus viscous, ’mhìnich Miller.

soidhne nov 20

Ath-shuidhich do ghut

Clàraich airson an stiùireadh slàinte gut AN-ASGAIDH mu dheireadh againn le reasabaidhean & molaidhean slànachaidh.

Nuair a thòisich broth cnàimh an toiseach a ’dol beò ann an sealladh an tobair, is dòcha gun deach a chlàradh mar rudeigin ùr. Ach is e an fhìrinn gur e dìreach stoc dachaigh ceart a th ’ann. Aon seòrsa stoc tha e gu cinnteach chan eil an aon rud ri? An seòrsa a nì thu le bhith a ’sgaoileadh ciùb bhon mhòr-bhùth. Gus na buannachdan bho bhroth / stoc cnàimh fhaighinn, feumaidh tu am measgachadh a chòcaireachd, cnàmhan air a ghabhail a-steach, airson ùine mhòr - mar sin is dòcha gur ann air sgàth sin a chaidh an rud ath-bhranndadh de bhroth cnàimh, gus troimh-chèile leis na stocan goirid a tha fios againn uile a sheachnadh.

Tha na buannachdan bho bhroth cnàimh gu ìre mhòr mar thoradh air an t-susbaint collagen aige. A dhà de na amino-aigéid fa leth a tha a ’dèanamh suas collagen, glycine agus glutamine , a tha a ’toirt an breab a bharrachd sin dha gus slàinte gut a leasachadh, oir tha pàirt aca ann a bhith a’ toirt taic do lìnigeadh na slighe cnàmhaidh. Faodaidh broth cnàimh buannachdan a thoirt do shlàinte fuilt, craiceann agus ìnean, oir tha collagen air a bhith ceangailte gu neo-eisimeileach ris na buannachdan sin.

Stoc vs broth: sgeulachd eadar-dhealaichte.

Rud gu math troimh-chèile? Is e dìreach broth a chanar ris an rud a tha mar as trice eadar-dhealaichte bho bhroth cnàimh agus stoc. 'Tha seo eadar-dhealaichte bho bhroth,' tha i ag ràdh, 'nach eil cho tiugh agus a tha air a dhèanamh le nas lugha de chnàmhan agus nas lugha de dh'fheòil.'

Bidh mòran de reasabaidhean broth (neo-chnàimh) cuideachd a ’leantainn nas truime air cùbhraidh agus mirepoix airson blas, ach bidh barrachd stuthan bheathaichean ann am broth cnàimh, agus stoc math. A rèir Miller, mar as trice bidh seo a ’toirt a-steach‘ a ’chlosach làn agus casan airson stoc cearc (broth cnàimh aka) no cnòthan-cnòimhe agus cnàmhan smior airson stoc mairtfheòil (aka broth cnàimh mairt).

4 molaidhean airson do bhroth cnàimh fhèin a dhèanamh.

Leis na h-eadar-dhealachaidhean adhartach sin, tha aon rud soilleir: Is dòcha gur e a bhith a ’dèanamh do bhroth cnàimh fhèin an dòigh as fheàrr air na buannachdan as motha fhaighinn. Seo beagan mholaidhean airson a dhèanamh aig an taigh:

• Ceann don bhùidsear: Is e cnàmhan àrd-inbhe a chaidh a ròstadh an t-àite tòiseachaidh as fheàrr. Tha thu cuideachd airson dèanamh cinnteach nach eil thu dìreach a ’cleachdadh cnàmhan smior - bidh an toradh reamhar agus, gu fìrinneach, gun a bhith tarraingeach.
• Ròst cuid de ghlasraich leis na cnàmhan: Tha cur-ris mar uinneanan agus curranan na dhòigh furasta air barrachd blas a chuir air do bhroth, agus cha dèan ròstadh iad roimhe ach barrachd de na blasan nàdurrach aca.
• Tionndaidh chun Instant Pot agad, ma tha fear agad: An reasabaidh seo seallaidh e dhut mar a nì thu broth cnàimh cearc furasta a ’cleachdadh an inneal mòr-chòrdte, agus bidh cuid de dhaoine a’ cleachdadh cucairean slaodach cuideachd.
• Tha caraidean air fhàgail: Fhad 'sa an reasabaidh seo is dòcha gu bheil thu a ’bruidhinn gu sònraichte mu na làithean às deidh do chuirm Taingealachd, is fhiach iomradh a thoirt air uair sam bith a bhios tu a’ còcaireachd feòil cnàimh a-steach mar chothrom baidse de bhroth cnàimh a dhèanamh.

A ’bheachd a bhith ag òl brot plain nach eil cho tarraingeach? Thoir sùil orra sin beachdan airson broth cnàimh a chuir ris ri do bhiadhan - agus leugh air carson amannan duilich na h-amannan as fheàrr airson broth cnàimh a chur ris an daithead agad.

Co-Roinn Le Do Charaidean: