Dè dìreach a tha ann an Gellan Gum - Agus carson a tha e na mo bhainne Almond?

Almond. Coirce . Cashew. Coconut. Na làithean sin, tha tonna de bainne stèidhichte air planntrais roghainnean airson taghadh, agus tha barrachd dhaoine gan tachdadh na bha iad a-riamh. Tha bainne bainne-eile air a ’sìor fhàs mòr-chòrdte thairis air na beagan bhliadhnaichean a chaidh seachad— cunntas-bheachd o chionn ghoirid faighinn a-mach gum bi mu leth de dh'Ameireaganaich a ’taghadh roghainnean bainne.

Mar a bhios daoine a ’toirt bainne-alt a-steach do na dachaighean aca, tha iad cuideachd a’ togail cheistean. Gu sònraichte, dè a th ’ann? Gu tric tha liostaichean fada de ghrìtheidean ann am bleoghan stèidhichte air planntrais. Tha cuid, mar uisge agus almoin, furasta an aithneachadh; feadhainn eile, mar guma gellan ... chan eil uimhir.

• 1 Dè a th ’ann an guma gellan? 2 Cleachdaidhean
• 3 Sàbhailteachd

Dè a th ’ann an guma gellan?

Mura h-eil fios agad dè a th ’ann an guma gellan, chan eil thu nad aonar. A dh ’aindeoin an ainm doilleir, is e toradh sìmplidh a th’ ann.

Tha guma gellan na àidseant tiugh vegan air a chur ri biadh gus cunbhalachd a tha thu ag iarraidh a chruthachadh agus a chumail suas. ‘Tha e ri lorg ann an nàdar, a’ fàs air lili uisge, ’tha e a’ mìneachadh Lauren McNeill, R.D., MPH . Cha bhith riochdairean bìdh a ’dol tro hopan airson a lorg, ge-tà. Bidh iad ‘ga dhèanamh gu h-ealanta airson ar biadh tro choipeadh,’ tha McNeill a ’mìneachadh.

Carson a tha guma gellan air a chleachdadh?

Tha guma gellan air a chur ri grunn bhiadhan mar emulsifier. Tha e ann am bainne almond gus ‘nuair a dhòirt thu do ghlainne, chan eil thu a’ faighinn dòrlach uisge air uachdar agus an uairsin na solaidean aig a ’bhonn,’ arsa Kathy Levin, RDN . Tha e cuideachd ann an iogart, reòtag , sorbets, agus subhaichean. Agus is dòcha gu bheil thu a ’toirt fa-near‘ guma ’eile a’ nochdadh air na liostaichean tàthchuid sin cuideachd.

Tha Levin a ’mìneachadh nach e gellan an aon sheòrsa guma a thathas a’ cleachdadh airson biadh a chuir air falbh. Tha a h-uile seòrsa de dhiofar seòrsa tiugh ann. Tha gomaichean eile ann mar guma xanthan agus guma guar. ' Bidh luchd-saothrachaidh bìdh a ’taghadh àidseant gelling stèidhichte air na tha iad a’ tiugh, tha Levin ag ràdh.

Bidh riochdairean bìdh cuideachd ag atharrachadh meud an guma a thagh iad, a rèir dè cho tiugh ‘s a tha iad airson gum bi am biadh no an deoch, tha McNeill a’ mìneachadh. Ann am bainne almond, bidh glè bheag de guma gellan 'a ’ceangal beathachadh ris a’ bhunait bainne almond gus am bi nas lugha de sgaradh ann.' Ach nuair a bhios luchd-saothrachaidh a ’cleachdadh barrachd, mar eisimpleir, ann an subhagan,‘ faodaidh e cuideachadh le bhith a ’cruthachadh cunbhalachd coltach ri gel. '

A bharrachd air a bhith a ’tiughachadh biadh is deochan, faodaidh guma gellan cuideachd cruthan nan toraidhean sin a chumail suas mar a bhios an teòthachd ag atharrachadh. ‘Mar sin ma cheannaicheas tu bainne almond far an sgeilp anns a’ bhùth ghrosaireachd anns an roinn fuarachaidh agus ma bheir thu dhachaigh e ’ann an càr teth, faodaidh an guma gellan‘ cuideachadh le casg a chuir air seòrsa sam bith de bhuaidhean cronail nan atharrachaidhean teòthachd, ’tha McNeill ag ràdh.

A bheil guma gellan sàbhailte ri ithe?

Lorg sgrùdaidhean bho air feadh an t-saoghail guma gellan sàbhailte . Tha Levin a ’nochdadh nach eil ach glè bheag den chur-ris seo ann an carton àbhaisteach de bhainne almond. Mar as trice is e guma gellan aon de na grìtheidean mu dheireadh a tha air an liostadh, a tha a ’ciallachadh gu bheil e air a chleachdadh ann an suimean nas lugha na an fheadhainn eile, ann an àite nas fhollaisiche.

Ged a tha aonta farsaing ann gu bheil guma gellan sàbhailte ri ithe, faodaidh e frith-bhuaidhean adhbhrachadh ann an cuid de chùisean. Ann an cuid de sgrùdaidhean glè bheag, thathas air sealltainn gu bheil e na bulcadh fecal àidseant , ’Tha McNeill ag ràdh. Dh ’fhaodadh seo cuideachadh a thoirt do dhaoine a tha a’ fulang cuing, ach do chuid eile, bidh e a ’slaodadh cnàmhadh. Thuirt sin, tha McNeill a ’daingneachadh gu bheil guma gellan‘ mar as trice air a chleachdadh ann an suimeannan beaga, fìor bheag agus mar sin chan eil e coltach gun adhbhraich e duilgheadasan sam bith. '

77777 àireamh aingeal

A bheil thu airson bainne stèidhichte air planntrais òl gun guma gellan?

Ach nach eil thu cinnteach a bheil thu ag iarraidh an tàthchuid seo anns an daithead agad? Na gabh dragh, cha leig thu leas a bhith a ’toirt seachad bainne stèidhichte air planntrais fhathast fhathast. Cuid de bhrandagan, mar Elmhurst agus Oatly na bi a ’cleachdadh guma gellan anns na toraidhean bainne nondairy aca.

Rud eile, bidh Levin a ’coidseadh a luchd-dèiligidh a tha mì-chofhurtail le liostaichean fada de ghrìtheidean measgachadh premade gu dèan bainne almond aig an taigh . ‘Chan eil e uamhasach duilich,’ tha i ag ràdh. Ach ma thèid thu air an t-slighe dhachaigh, tha i a ’moladh gun gabh thu stuthan-leigheis an àite an daingneachaidh vitimain is beathachaidh a tha aig bleoghan stèidhichte air planntrais.

Bun-loidhne.

Tha guma gellan na àidseant tiugh vegan a thathas a ’cleachdadh gus cunbhalachd agus inneach bainne nondairy, iogart, reòiteag, sorbets agus subhaichean a chumail suas. Tha e sàbhailte ithe agus mar as trice chan eil e an làthair ach ann an suimeannan beaga. Ach, ma tha dragh ort, faodaidh tu roghnachadh do alt-bainne fhèin a dhèanamh na àite.

Ag iarraidh an dìoghras agad airson sunnd an saoghal atharrachadh? Bi nad choidse beathachaidh gnìomh! Clàraich an-diugh gus a thighinn a-steach do na h-uairean oifis beò againn.

Co-Roinn Le Do Charaidean: