Tha sinn 100% a ’dèanamh nan dumpagan vegan, gun ghlùtan an t-seachdain seo

Bha dumplings dachaigh a-riamh a ’cur beagan eagal orm: am pasgadh, gu sònraichte. Gu sìmplidh, chan e seo an seòrsa rud a bha mi a-riamh uidheamaichte gu leòr airson a dhèanamh - ach tha an reasabaidh seo a ’fàgail gu bheil am pròiseas comasach a riaghladh, eadhon airson neach-tòiseachaidh iomlan mar mi-fhìn. Tha stiùireadh ceum air cheum a ’ciallachadh gu bheil iad eadhon a’ coimhead coltach ri dumplings ceart, a bharrachd air blasad iongantach.

Tha e a ’tionndadh a-mach, is dòcha nach b’ e rudeigin restaurateur a bh ’ann a bha Stratis Morfogen den bheachd gum biodh e a’ maighstireachd, an dàrna cuid: ‘Cha robh mi a-riamh a’ smaoineachadh gum bithinn eòlach air seòrsa de sheòrsa ann an biadh Àisianach, ’tha e a’ sgrìobhadh san ro-ràdh leabhar ùr Damn Good Dumplings . 'Chan e m' fhuil no mo chòir-bhreith a th 'anns a' phàirt sin - ach tha e air a bhith na phàirt riatanach den turas a ghabh mi. '

Às deidh dha a bhith ag ionnsachadh a ’ghnìomhachas ann an taighean-bìdh a theaghlaich, thòisich Morfogen ag ionnsachadh biadh Àisianach mar chom-pàirtiche stèidheachaidh aig Philippe le Philippe Chow, far a bheil iad a’ speisealachadh ann am biadh air a bhrosnachadh le Beijing. Fhad ‘s a tha e air gluasad air adhart gu oidhirpean eile, tha Morfogen fhathast a’ cumail cuid den bhrosnachadh sin - dumplings air a ghabhail a-steach - anns na taighean-bìdh aige.

Tha iad sin vegan tha dumplings nan reasabaidh clasaigeach foirfe stèidhichte air planntrais: Tha measgachadh sìmplidh de ghlasraich aca agus bidh iad a ’gabhail blasan clasaigeach mar ginger agus garlic airson punch de bhlas agus buannachdan slàinte. Faodaidh prepping iad sin beagan fòcas a ghabhail mura h-eil thu eòlach air a ’phròiseas fillte mu thràth, ach beachdaich air mar chleachdadh ann am foighidinn agus còcaireachd inntinn .

Dumplings Lovers Vegan

A ’dèanamh 24 dumplings

Tàthchuid

• 2 tbsp. aminos coconut, a bharrachd air barrachd airson dupadh
• 1 tsp. sùgh ùr, air a phronnadh agus air a phronnadh
• 2 cloves garlic, mince
• 2 tbsp. fìon-dhearcan fìon
• 1 tbsp. cornstarch (no feuch pùdar arrowroot mar roghainn fallain)
• 5 gu 8 tbsp. ola soybean, roinnte (no fear eile ola còcaireachd )
• 1 cupa putan geal no balgan-buachair cremini, picil
• 1 curan cupa, grated
• 2 chupa càl uaine, air a ghearradh gu grinn
• 24 pasgain wonton gun ghluten, air an roiligeadh tana

Modh

1. Cuir còmhla na aminos coconut, ginger, garlic, fìon-dhearcan, agus cornstarch ann am bobhla beag. Whisk gus measgachadh agus cuir an dàrna taobh.
2. Cuir skillet nonstick thairis air teas meadhanach-àrd agus cuir 2 spàin-bùird den ola soybean. Teas gus am bi an ola gus an tòisich e a ’gluasad, agus an uairsin cuir na balgan-buachair, na currain agus an càl. Bruich am measgachadh airson 5 gu 6 mionaidean, gus an tòisich na glasraich a ’frasadh, an uairsin cuir mu ⅓ cupa uisge, còmhdaich am pana, agus leig leis na veggies smùid airson 4 gu 5 mionaidean thairis air teas meadhanach gus am bi iad bog.
3. Thoir air falbh an còmhdach, cuir am measgachadh sabhs ris, agus stir gus an tig a h-uile càil còmhla agus gu bheil a h-uile uisge a bharrachd air bleith, 1 gu 2 mhionaid. Thoir air falbh an lìonadh bho teas agus leig leis fuarachadh airson 5 gu 10 mionaidean.
4. Cuir ceàrnag taois wonton air uachdar obrach glan aig ceàrn gus am bi e coltach ri daoimean. Cuir 1 teaspoon heaping den veggie a ’lìonadh ann am meadhan a’ cheàrnag wonton. Fliuch do chorragan ann am bobhla beag uisge agus ruith meur tais air feadh nan ceithir oirean a-muigh den phreas-aodaich.
5. Tog gu faiceallach craiceann an wonton agus cuir e ann am pailme do làmh, a ’cumail na puingean a’ comharrachadh a dh ’ionnsaigh do mheur meadhanach agus sìos gu bonn do phailme. Paisg gu socair puing ìosal a ’chraicinn suas thairis air an lìonadh, a’ cruthachadh triantan, agus an uairsin brùth gu socair na claisean gus an dùnadh cuideachd.
6. A ’cleachdadh bàrr do mheur, fliuch an dà thaobh trastain agus tòisich a’ seuladh an t-seam air an taobh chlì a ’dèanamh pasgain bheaga bhon taobh chlì beagan thairis air an taobh cheart (coltach ri bhith a’ crùbadh rùsg pie). Cuimhnich gun lìon thu oirean a ’phreas-aodaich fhad‘ s a tha thu a ’tagradh agus a’ brùthadh fad na slighe. Lean air adhart a ’tagradh 7 gu 10 tursan gus am bi an dumpling air a seuladh gu tur. Bidh cumadh leth-ghealach air an dumpling crìochnaichte.
7. Cuir an dumpling crìochnaichte air pana-duilleig agus còmhdaich le searbhadair tì no searbhadair pàipear tais gus an cumail tais nuair a bhios tu ag obair. Lean air adhart a ’dèanamh dumplings gus am bi thu air an lìonadh agus na pasgain gu lèir a chleachdadh.
8. Cuir pana sauté mòr le mullach teann thairis air teas meadhanach-àrd. Cuir 1 gu 2 spàin-bùird den ola soybean ris a ’phaban agus teas gu socair, 3 gu 4 mionaidean. Cuir eadar sia is ochd dumplings ris a ’phaban aig aon àm gus casg a chuir air sluagh, agus bruich airson 4 gu 5 mionaidean, gus am bi bonn nan dumplings donn is crùbach.
9. Dèan dòrtadh ¼ cupan uisge gu cùramach anns a ’phaban agus còmhdaich am pana le mullach. Leig leis na dumplings smùid airson 3 gu 4 mionaidean, gus am bi an lìonadh air a bruich troimhe agus gu bheil an craiceann air ròn teann a chruthachadh (bu chòir dha na dumplings togail gu furasta bho bhonn na pana). Bruich an còrr de na dumplings ann am buidhnean de shia gu ochd, a ’cur barrachd ola ris mar a dh’ fheumar. Dèan seirbheis sa bhad le aminos coconut airson dupadh.

Ag iarraidh an dìoghras agad airson sunnd an saoghal atharrachadh? Bi nad choidse beathachaidh gnìomh! Clàraich an-diugh gus a thighinn a-steach do na h-uairean oifis beò againn.

Co-Roinn Le Do Charaidean: