Bha sinn airson faighinn a-mach dè an dath oinniún a b ’fhallaine agus dh’ innis an RD seo dhuinn tòrr a bharrachd

Nuair a choimheadas tu air bunaitean mòran reasabaidhean, tha glasraich sònraichte ann a bhios a ’fàs thairis air diofar bhiadhan agus diofar stoidhlichean còcaireachd: uinneanan. Gu ìre air sgàth ‘s gu bheil iad a’ tighinn a-steach uiread de sheòrsan, faodaidh uinneanan bunait mhath de bhlas a chuir ri mias sam bith no faodar a chuir ris mar mhullach soilleir - tha e uile an urra ri mar a bhios tu gan cleachdadh.

Ach ciamar a cho-dhùin thu dè na h-uinneanan a gheibh greim airson an reasabaidh? Agus a bheil aon mheasgachadh ann a tha a ’riaghladh os cionn buannachdan slàinte? Bha sinn fiosrach, agus mar sin thadhail sinn air bunait le còcaire agus neach-beathachaidh Serena Poon, C.N., CHC, CHN .

Tha taghadh an oinniún ceart mu dheidhinn blas agus inneach.

‘Tha uinneanan nan glasraich sùbailte a chuireas caractar ri raon farsaing de shoithichean,’ arsa Poon. 'Leigidh mi blas agus inneach sònraichte gach iùil oinniún dè an seòrsa a chleachdas mi airson gach reasabaidh.'

A thaobh blas, is e uinneanan buidhe an fheadhainn as freagarraiche - smaoinich orra mar an oinniún reasabaidh làitheil agad, agus na dèan mearachd orra airson uinneanan geal, aig a bheil blas oinniún tòrr nas gèire. Tha na seòrsachan milis, mar a shaoileadh tu, nas binne na na seòrsachan eile, agus tha uinneanan dearga gu math coltach ri uinneanan buidhe, ged a tha iad beagan crisper.

Ach tha cue eile as urrainn dhut a leantainn: do ghut. Agus chan eil sinn dìreach a ’ciallachadh do intuition.

‘Is e aon rud ri thoirt fa-near gu bheil cuid de dhaoine a’ faighinn mì-chofhurtachd cnàmhaidh bho bhith ag ithe seòrsan sònraichte de uinneanan, ’arsa Poon. Faodaidh seo cuideachd leudachadh nas fhaide na dìreach an seòrsa oinniún a thaghas tu a thaobh mar a bhios tu ga chòcaireachd: Is dòcha gum bi cuid de dhaoine nas fheàrr dheth a bhith ag ithe uinneanan air am bruich gu slaodach na pìosan amh amh - ach feumaidh tu èisteachd ris a ’bhodhaig agad airson sin a dhèanamh a-mach. 'Ma dh ’itheas tu seòrsa sònraichte de oinniún bidh thu a’ faireachdainn fo bhlàth, no mì-chofhurtachd cnàmhaidh, is dòcha an uairsin nach eil am measgachadh sònraichte no an dòigh còcaireachd sin dhut.'

Dè na buannachdan slàinte a th ’ann an uinneanan?

Tha uinneanan mar rudeigin de tàthchuid tearc nuair a thig e gu slàinte, ach tha iad dha-rìribh nan stòr math de chaochladh beathachadh - tha am punch blas sin a tha iad a ’toirt seachad cha mhòr dìreach na bhuannachd a bharrachd.

61 àireamh aingeal

‘Ge bith dè an seòrsa oinniún a thaghas tu, bidh thu a’ lìbhrigeadh dòs snog de antioxidants don bhodhaig agad, ’a’ roinn Poon. Ann an uinneanan de gach seòrsa tha flavonoid sabaid saor-radaigeach ris an canar quercetin. A rèir Poon, thathas air sealltainn gu bheil Quercetin a ’toirt taic slàinte cardiovascular , dìon a dh ’fhaodadh cuid de dh ’aillsean , agus bruthadh-fala nas ìsle agus cholesterol . '

Tha am pàirt daithead buannachdail eile de uinneanan a ’tighinn bhon structar aca: Tha iad nan stòr math de prebiotics (am biadh a tha a ’losgadh na bacteria fallain nar gut). ‘Tha prebiotics agus probiotics aig clach-oisinn mo fheallsanachd Culinary Alchemy,’ tha Poon a ’mìneachadh dha lifeinflux. 'Tha na h-uimhir de do shlàinte cnàmhaidh, dìonach agus eadhon slàinte eanchainn stèidhichte air a bhith a ’faighinn meanbh-chuileag cnàmhaidh cothromach.'

A bheil oinniún ‘as fhallaine’ ann?

‘Ge bith dè an seòrsa oinniún a thaghas tu, bidh thu a’ lìbhrigeadh dòs snog de antioxidants don bhodhaig agad, ’tha i ag ràdh - ach tha aon seòrsa oinniún ann aig a bheil cumhachd sabaid saor-radaigeach a bharrachd.

Tha uinneanan dearga ann anthocyanins , 'tha i a' co-roinn, a tha na phytochemicals a bheir dhaibh an dath dearg aca. ' A rèir gu rannsachadh meidigeach , tha ‘buaidhean anti-diabetic, anti-aillse, anti-inflammatory, antimicrobial, agus anti-reamhrachd’ anns a ’phytochemical sònraichte seo agus tha fios cuideachd gun cuidich iad le bhith a’ casg ghalaran cardiovascular.

Le bhith ag ràdh sin, chan eil sin a ’ciallachadh gu bheil uinneanan dearga gu cinnteach mar an fheadhainn‘ as fhallaine ’- tha beagan beathachadh bonus aca, ach tha na h-uinneanan uile a’ toirt seachad beathachadh riatanach agus prebiotics airson do shlàinte iomlan.

Mar a bhios neach-beathachaidh a ’cleachdadh uinneanan ann an còcaireachd làitheil.

Mar sin mura h-eil freagairt deimhinnte an-còmhnaidh a ’togail an oinniún foirfe, ciamar a cho-dhùnas tu dè a gheibh thu aig a’ bhùth ghrosaireachd? Seachad air dìreach a bhith a ’dol leis na rudan as fheàrr leat airson blas agus dè a tha ag obair as fheàrr leis an t-sgoltadh agad, faodaidh na tha thu an dùil ullachadh ullachadh cuideachd a bhith na àite math airson sealladh fhaighinn airson ceannach. Agus ged is dòcha gur e seòrsachan geal, buidhe, dearg is milis a thig gu inntinn nuair a nì thu dealbh de oinniún, tha seòrsachan eile ann a tha gu teicnigeach a ’tighinn fon sgàil a bheir am blas sònraichte fhèin don phàrtaidh:

• Uinneanan dearga: Bidh uinneanan dearga a ’blasad blasta nuair a thèid an grioladh; faodaidh tu an ithe sìmplidh no tlachd a ghabhail à ceapairean no kebabs, ’arsa Poon. 'Is toil leam cuideachd a bhith a ’cleachdadh sliseagan oinniún ruadh amh mar salad crunchy no airson picilte.'
• Uinneanan geal: Tha an cleachdadh as cumanta de na h-uinneanan sin ann am bunaitean fìor-thraidiseanta: ‘Is e na h-uinneanan sin an inbhe airson an cleachdadh ann am mirepoix, measgachadh de churranan, soilire, agus oinniún a tha nam bunait airson brot, sàsaichean, agus mòran bhiadhan traidiseanta’ tha i a ’mìneachadh .
• Uinneanan buidhe: Mar a thuirt sinn, is e uinneanan buidhe aon de na seòrsaichean as sùbailte, ach tha àiteachan sònraichte ann a tha iad a ’deàrrsadh:‘ Na h-uinneanan sin a tha furasta an lorg a bheil mi a ’dol airson miasaichean nas cridhe mar stiùbh no ròsta. '
• Uinneanan milis: Nuair a bhios tu a ’togail blasan le uinneanan milis, tha e nas fheàrr a bhith a’ leantainn a-steach don phròifil nàdurrach aca: ‘Tha uinneanan milis a’ blasad gu math nuair a thèid an carameachadh agus an cleachdadh airson miasa a chuir air uachdar no ann am marmalades oinniún, ’a’ roinn Poon.
• Shallots: ‘Is toil leam a bhith a’ còcaireachd le sotaichean, ’tha i ag ràdh. Bidh mi gu cunbhalach a ’cleachdadh na h-uinneanan sin le blas gun samhail ann an grunn bhiadhan a’ toirt a-steach vinaigrettes, dreasaichean, caramelized, confit, no buntàta bruich. ' Air sgàth am blas meadhanach ach sònraichte agus am meud beag, tha sialots nan oinniún ioma-fhillte cuideachd.
• Uinneanan an earraich: Leis gu bheil iad furasta ath-fhàs , tha uinneanan an earraich (ris an canar cuideachd uinneanan uaine, no creachain) air a bhith mòr-chòrdte ann an 2020 - rud a tha fortanach leis gu bheil tòrr mholaidhean aig Poon: ‘Is toil leam a bhith cruthachail le uinneanan an earraich agus bidh mi gan grodadh, gan ròstadh, gan pronnadh, agus measgachadh iad ann an brot, sliseagan, spreadan, no sàsaichean. (Smaoinich air gremolata, chimichurri, ìm vegan compound, no càise vegan oinniún air a sgaoileadh.) '

Tha cuir uinneanan na dhòigh math air bunait blas làidir làidir a thoirt dha mias sam bith, ach tha iad cuideachd math airson buannachdan prebiotic agus antioxidant a chur ris a ’chòcaireachd agad. Tha a bhith a ’taghadh an roghainn as fheàrr barrachd mu bhith a’ lorg am measgachadh a tha nas fheàrr a rèir na tha thu a ’còcaireachd (agus na tha ag aontachadh leis an t-sgoltadh agad).

Ag iarraidh an dìoghras agad airson sunnd an saoghal atharrachadh? Bi nad choidse beathachaidh gnìomh! Clàraich an-diugh gus a thighinn a-steach do na h-uairean oifis beò againn.

bruadar air brògan

Co-Roinn Le Do Charaidean: