Faigh A-Mach An Àireamh De Aingeal Agad

Bidh am pasta Meadhan-thìreach ‘Free-Form’ seo a ’dèanamh a’ mhòr-chuid de thàthchuid canasta

Smaoinich air leabhar còcaireachd gun reasabaidhean - duilich a dhealbh, nach eil? Ach is e sin dìreach ùr Còcaireachd New York Times leabhar tha: duilleagan làn de bhiadhan gun tomhas, amannan cinnteach, no stiùireadh sònraichte. Ach ann an da-rìribh, tha cuid de shoithichean a tha dìreach freagarrach airson an seòrsa còcaireachd seo: sgrìoban bracaist, ceapairean, agus eadhon soithichean pasta sìmplidh mar an tè seo.





Tha pasta puttanesca na mhias stèidhichte air an spaghetti alla puttanesca tùsail, a thàinig bho Naples bho thùs, agus tha e na phrìomh eisimpleir de frugal Còcaireachd Meadhan-thìreach . Tha sreath de biadh à tiona , a tha a ’ciallachadh gu bheil e foirfe cumail nad phòcaid cùil (agus cùl do pantry) airson na làithean sin nuair a bha thu dha-rìribh a’ ciallachadh a dhol don bhùth ghrosaireachd ach nach do rinn thu sin gu tur.

Cleachd an ‘reasabaidh’ seo gus do stiùireadh - thoir sùil air liosta nan tàthchuid agus coimhead ris a ’mhodh airson comhairle seach ceumannan cruadhtan - eadhon ged a tha sin a’ faireachdainn beagan taobh a-muigh do shòn comhfhurtachd còcaireachd. Le blasan dearbhte agus grìtheidean mar anchobhaidhean (iasg seasmhach iongantach), capers, agus bleideagan piobar ruadh - tha thu nas fheàrr dheth a bhith a ’blasad mar a thèid thu air adhart, gus na co-mheasan atharrachadh gus a bhith iomchaidh don phaileid agad.



Pasta Puttanesca

Tàthchuid

  • Anchovies
  • Garlic
  • Ola-chroinn-ola
  • Pasta
  • Tomatoes ann an canastairean
  • Olives
  • Capers
  • Flataichean piobar ruadh
  • Parmesan
Sanas

Modh

  1. Sauté cuid de anchobhaidhean agus tòrr mince garlic ann an tòrr ola ollaidh fhad ‘s a thig an t-uisge pasta saillte agad gu boil ann am poit mhòr. (Cò mheud anchobha? Cia mheud a fhuair thu? Bidh mi a ’dol airson co-dhiù ceithir, agus an aon rud le cloves de garlic.)
  2. Cuir do pasta ris a ’phoit. Nuair a tha an t-iasg air leaghadh agus òr a ’ghàrraidh air falbh, cuir can mòr tomato ris agus cuir a h-uile càil còmhla.
  3. Leig leis simmer greis agus faigh beagan nas tiugh, an uairsin cuir na h-ollan agus na capers, agus bleideagan piobar ruadh gus am bi e cho teine ​​‘s as toil leat. Blas airson salann agus piobar.
  4. Cùm simmering agus, nuair a thèid am pasta a dhèanamh mar a tha thu ag iarraidh, blasad an t-sauce a-rithist, dòirt am pasta, agus tilg e leis an t-sauce. Cuir fras air a ’mhias le Parmesan grated agus frithealadh.

Tip: Faodaidh tu am pasta tiormaichte a chòcaireachd gu dìreach anns an t-sauce ma thogras tu, a ’cur cupan no dhà de dh’uisge no stoc cearc agus a’ còmhdach am pana airson 10 mionaidean no mar sin, a ’gluasad bho àm gu àm.



Ath-chlò-bhualadh bho An reasabaidh còcaireachd gun New York Times . Dlighe-sgrìobhaidh teacsa 2021 le Sam Sifton agus The New York Times Company. Dealbhan dlighe-sgrìobhaidh 2021 le David Malosh, agus dealbhadh bìdh le Simon Andrews. Air fhoillseachadh le Ten Speed ​​Press, mion-chlò de Random House, roinn de Penguin Random House.

Ag iarraidh an dìoghras agad airson sunnd an saoghal atharrachadh? Bi nad choidse beathachaidh gnìomh! Clàraich an-diugh gus a thighinn a-steach do na h-uairean oifis beò againn.

Co-Roinn Le Do Charaidean: