Dèan an condiment Meadhan-thìreach Pacaidh Veggie seo gu mullach, Uill, a h-uile dad

Tha Caponata na mhias traidiseanta Sicilian a tha air a dhèanamh sa mhòr-chuid le eggplant - seòrsa de dhreach Eadailteach de ratatouille Frangach. Air a fhrithealadh mar mhias taobh ann an cuid de chùisean no mar sheòrsa condiment ann an cuid eile, tha e coltach ri quintessential Còcaireachd Meadhan-thìreach . Is e na prìomh thachartasan, gu dearbh, na glasraich ùra, ach tha cuideachd ola-chroinn-ola , garlic, balsamic, olives, agus capers.

Tha an dreach seo de caponata a ’tighinn bho chidsin na Ellen Ecker Ogden , a cho-stèidhich catalog sìl The Cook's Garden, a sgrìobh sia leabhraichean air dealbhadh gàrradh cidsin, agus a chaidh gu sgoil còcaireachd san Eadailt agus ann an Èirinn. Tha an t-oideas ri fhaicinn san leabhar ùr aice An Gàrradh Heirloom Ùr . ‘Condiment air a dhèanamh le eggplant agus glasraich samhraidh eile, tha an reasabaidh seo a’ dèanamh cuibhreann mòr, ’tha i a’ mìneachadh, ‘faodar rud sam bith a bharrachd a stòradh ann an soitheach ròin san fhrigeradair airson suas ri 10 latha. '

oct 9mh soidhne

Caponata Eggplant

A ’frithealadh 8

Tàthchuid

• ½ cupa ola ollaidh seach-maighdeann, a bharrachd air barrachd airson a bhith a ’greasadh
• 2 oinniún ruadh, mas fheàrr Torpedo Dearg, air a ghearradh ann an dìsnean ½-òirleach
• 1 eggplant, mar as fheàrr Bòidhchead Dubh, air a rùsgadh agus air a ghearradh ann an ciùban ¾-òirleach
• 1 zucchini, agus mas fheàrr sin Costata Romanesco, air a ghearradh ann an cuairtean ¼-òirleach-tiugh
• 1 bulb fennel mòr, Florence mas fheàrr, air a ghearradh
• 2 stal soilire, sliseag
• 1 piobar clag mòr dearg, mar as fheàrr Marconi Red, air a ghearradh ann an dìsnean ½-òirleach
• 3 cloves garlic, air am pronnadh
• 1 teaspoon salann mara
• ½ teaspoon piobar dubh air ùr ghrunnd
• Fìon-dhearcan balsamic ½ cupa
• ¼ cupan olives dubha le sgoltadh garbh air an gearradh le ola
• Pasgan ½ cupa tomato
• 2 spàin-bùird capers
• 1 sprig oregano ùr, a ’fàgail gu grinn air a ghearradh

Modh

1. Preheat an àmhainn gu 400 ° F. Dèan ola gu socair air pana ròstaidh mòr agus cuir na h-uinneanan, an eggplant, zucchini, fennel, soilire, agus piobar clag ris. Measgaich an ½ cupa ola agus an garl ann an cupa tomhais agus dòirt e thairis air na glasraich; sprinkle leis an salann agus am piobar. Dèan ròstadh, a ’gluasad bho àm gu àm, gus am bi na glasraich gann tairgse, timcheall air 30 mionaid.
2. Whisk am fìon-dhearcan, olives, paste tomato, capers, agus oregano ann am bobhla mòr gus an taois tomato a sgaoileadh. Brùth seo thairis air na glasraich anns a ’phana ròstaidh agus cuir gu socair e le spàin fiodha.
3. Lean air adhart a ’ròstadh, a’ gluasad bho àm gu àm, gus am bi na glasraich uile bog agus tairgse, timcheall air 30 mionaid a bharrachd.
4. Thoir air falbh am pana bhon àmhainn agus leig leis na glasraich fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair anns a ’phaban. Dèan blas agus ràith gu fialaidh le barrachd salann is piobar. Stir mus dèan thu seirbheis mar mhias taobh no air aran crùbach toasted mar appetizer.

Ag iarraidh an dìoghras agad airson sunnd an saoghal atharrachadh? Bi nad choidse beathachaidh gnìomh! Clàraich an-diugh gus a thighinn a-steach do na h-uairean oifis beò againn.

Co-Roinn Le Do Charaidean: