Dèan na balgan-buachair ferment seo agus cuir mullach fallain gu gut sam bith

Tha daoine air a bhith ag aiseag diofar bhiadhan airson mìltean de bhliadhnaichean, agus ged as urrainn dhuinn mòran de dhaoine mòr-chòrdte (mar kombucha agus kimchi) a cheannach ann an stòran, tha ealain shìmplidh ann airson pròiseas coipeadh tha sin a ’ciallachadh gun urrainn dhut gu cinnteach tòiseachadh air aiseag do bhiadhan fhèin aig an taigh (agus is e an fhìrinn gun urrainn dhut aiseag a-mach dìreach mu veggie sam bith).

Tha an dòigh sìmplidh seo a ’tighinn bhon leabhar ùr aig Analiese Gregory Mar a tha cùisean fiadhaich , a bhios a ’roinn na h-eòlasan aice le sealg, iasgach, còcaireachd agus sealgaireachd - biadh slaodach - air eilean Tasmania far costa an ear-dheas Astràilia.

july 14 soidhne

‘Is e na balgan-buachair sin aon de na rudan as fheàrr leam a lorg mi bho na h-amannan sin far am bi thu a’ coimhead air glasraich agus a ’smaoineachadh‘ Saoil a bheil ... ’’ tha i a ’sgrìobhadh. 'Bidh an t-aiseag gan dèanamh bog, saillte agus blasta.' Ged a tha ceithir seòrsan coipeadh ann, tha an reasabaidh seo a ’cleachdadh coipeadh lacto bunaiteach airson a bhith a’ deàrrsadh, a tha ‘air a chleachdadh as fheàrr air glasraich slàn, nas lugha,’ mhìnich Gregory.

Coipeadh searbhag lactach pròiseas leis am bi beirm agus bacteria a ’tionndadh stalcairean agus siùcaran gu searbhag lactach, agus is e seo an seòrsa coipeadh a thathas a’ cleachdadh gus a h-uile càil a dhèanamh bho kombucha gu kimchi gu sourdough. Bidh e, mar cruthan eile de choipeadh, a ’leantainn gu toradh probiotics - na bacteria math a bheir taic do shlàinte an gut.

Chan eil agad ach salann, uisge, balgan-buachair, soitheach, agus beagan ùine (timcheall air còig latha).

october 31 zodiac

Balgan-buachair ferment Shiitake

Tàthchuid

• Balgan-buachair shiitake 500 gram, gasan air an toirt air falbh
• Salann mara 10 gram
• 4 cupan 2% brine salainn

Modh

1. Ann am bobhla, tilg còmhla na balgan-buachair agus salann. Pacaich na balgan-buachair a-steach do chrogan no soitheach coipeadh neo-mhealltach eile.
2. Brùth an t-sàl thairis air na balgan-buachair gus am bi e dìreach air a chòmhdach, agus an cuideam sìos le cuideam no truinnsear beag gus an cumail fo uachdar na sìn. Còmhdach agus stòradh ann an àite fionnar, dorcha.
3. Bho Latha 5, bidh mi a ’tòiseachadh a’ sgrùdadh nam balgan-buachair a h-uile latha, a ’cleachdadh inneal glan. Cho luath ‘s a ruigeas an t-aiseag an ìre a tha thu ag iarraidh, dèan decant gu soitheach agus stòraich anns a’ frids gus an t-aiseag a dhèanamh nas slaodaiche. Faodar an t-slacan a chleachdadh a-rithist air an ath bhaidse de bhalgan-buachair agad, a bhios ag aiseag nas luaithe air a sgàth.

Nota: Gus an sàl 2% a dhèanamh, cuir 4 cupan uisge còmhla le timcheall air 19 gram de shalainn. Tha na 10 graman de shalainn mara a tha an t-oideas ag iarraidh a bharrachd air an t-salann a tha a dhìth airson an t-sàl.

Ag iarraidh an dìoghras agad airson sunnd an saoghal atharrachadh? Bi nad choidse beathachaidh gnìomh! Clàraich an-diugh gus a thighinn a-steach do na h-uairean oifis beò againn.

Co-Roinn Le Do Charaidean: