A bheil an $ 10 billean nas fhaide na burger math dhut fhèin agus don phlanaid?

Tha e coltach nach urrainn dhuinn a dhol latha gun rudeigin a chluinntinn mu dheidhinn Beyond Meat's Seachad air Burger no Impossible's Burger do-dhèanta - an dà thoradh mòr 'feòil' gun fheòil a 'toirt an sealladh pròtain stèidhichte air planntrais le stoirm. An-dràsta, gheibh thu measgachadh de thoraidhean Beyond Meat ann an stòran grosaireachd, fhad ‘s a lorgar am Burger Impossible ann an taighean-bìdh a-mhàin. Agus ma tha naidheachdan o chionn ghoirid na chomharradh, chan eil na alterna-meats sin a ’dol a dh'àite sam bith a dh’ aithghearr.

Anns a ’Ghiblean, dh’ainmich Burger King gun deach an Impossible Whopper a chuir air bhog, a bhios ri fhaighinn gu nàiseanta ro dheireadh 2019 - agus aithisgean a ’sealltainn tha e mu thràth a ’brosnachadh reic aig an fhuamhaire bìdh luath. Anns a ’Chèitean, chaidh Beyond Meat gu poblach, agus bhon uairsin, tha a stoc air a dhol suas, a’ toirt calpachadh margaidh don chompanaidh còrr air $ 10 billean , mar 10 Iuchar, 2019. Dh ’ainmich e cuideachd o chionn ghoirid gun deach a chuir air bhog Seachad air Mairtfheòil toradh, a ’ciallachadh a bhith a’ blasad, a ’coimhead, agus a’ còcaireachd dìreach mar mhairtfheòil talmhainn traidiseanta. Mar sin, gu h-iomlan, tha gnìomhachas math.

Eu-coltach ri burgairean veggie traidiseanta, ge-tà, a bhios gu tric a ’frithealadh air an t-sluagh glasraich agus vegan, tha na burgairean stèidhichte air planntrais bho na companaidhean sin an dùil a bhith a’ blasad mar fheòil, tarraingeach do luchd-ceannach a tha ag ithe feòil, agus (gu fìrinneach) a ’dol an àite cuid de na tha iad a’ ceannach feòil. Gu dearbh, tha an dà chompanaidh den bheachd gum biodh daoine (agus a ’phlanaid) gu math na b’ fheàrr dheth nan toireadh sinn air falbh beathaichean bhon cho-aontar cinneasachadh bìdh gu tur - puing a tha air a bhith a ’togail beagan connspaid.

Mar a tha Impossible ag ràdh anns a misean : ‘Tha àiteachas bheathaichean a’ gabhail a-steach faisg air leth an fhearainn air an talamh, ag ithe cairteal den fhìor-uisge againn agus a ’sgrios na h-eag-shiostaman againn. Mar sin tha sinn a ’dèanamh rudeigin mu dheidhinn: bidh sinn a’ dèanamh feòil a ’cleachdadh lusan, gus nach fheum sinn beathaichean a chleachdadh a-rithist. ' Seachad air feòil misean tha e coltach ri seo ach tha e cuideachd a ’daingneachadh a’ bhuannachd a dh ’fhaodadh a bhith aig na toraidhean sin air slàinte dhaoine:‘ Le bhith a ’gluasad bho bheathach gu feòil stèidhichte air planntrais tha sinn a’ cruthachadh aon fhuasgladh blasta a dh ’fhuasgladh ceithir cùisean a tha a’ sìor fhàs a thaobh toradh stuic: slàinte dhaoine, atharrachadh clìomaid, cuingealachaidhean air nàdar goireasan, agus sochair bheathaichean. ' Tha làrach-lìn Beyond Meat a ’liostadh staitistig ag ainmeachadh gu bheil caitheamh feòil stèidhichte air beathaichean co-cheangailte ri cunnart nas motha airson aillse 16% agus cunnart nas motha 21% bho thinneas cridhe.

Ach chan eil a h-uile duine a ’còrdadh ri daoine a tha a’ sìor fhàs - agus tagraidhean slàinte is àrainneachd dearbhte. O chionn ghoirid, sgaoil co-stèidheadair Kettle & Fire agus Perfect Keto Justin Mares epic tweetstorm a ’togail aire dha na draghan aige mu na‘ toraidhean bìdh làn-ghiollachd ’sin, mar a chanas e riutha - agus thog e puingean math.

aquarius man virgo boireannach

A thaobh an Beyond Burger, rinn Mares tweet, ‘Tha thu gu h-èifeachdach a’ faighinn dòs mhòr de dh ’ola canola agus pròtain pea iomallach. Is e mo phrìomh dhragh an seo an cruinneachadh trom de dh ’ola canola, leis gu bheil olan glasraich uamhasach dhut. ' A thaobh an Burger Impossible, is e an tàthchuid as connspaidiche aca Soy Leghemoglobin. Gus an tàthchuid seo a dhèanamh, bidh e do-dhèanta innleachadh gu ginteil bacterium beirm gus pròtain (soy leghemoglobin) a thoirt seachad a bheir barrachd blas ‘meaty’ don burger aca. Tha an diùraidh a-muigh air cho sàbhailte sa tha an tàthchuid seo ... ach bhithinn gam mheas fhèin teagmhach. '

Gu h-iomlan, is e an dragh as motha a th ’aige leis an dà chuid, gu bheil iad, aig a’ char as lugha, ‘nan toraidhean air an giullachd gu h-àrd le tòrr stuth nach eil a’ leantainn gu daoine nas fhallaine: olan glasraich, soy, aonaran pròtain, cuir-ris, uile neo-organach. Chan e fìor bhiadhan a th ’annta. '

Leis gu bheil Mares air companaidhean a stèidheachadh a bhios a ’reic bathar bìdh stèidhichte air beathaichean (bidh Kettle & Fire a’ dèanamh broth cnàimh le cnàmhan bho chrodh feòir agus beathaichean eile a tha air an togail gu seasmhach), tha cuid ag ràdh nach urrainnear beachdachadh air a bheachd gu fìrinneach neo-chlaon. Ach na tha e ag ràdh a ’dèanamh ceistean cudromach a thogail, agus tha na draghan aige mu ghrìtheidean sònraichte (mar ola canola) gu math coltach ri draghan a chuala sinn roimhe seo bho mòran eòlaichean beathachaidh gnìomh.

Mar sin, dè a tha neach-cleachdaidh slàinte is eag-eòlach a ’smaoineachadh? An seo, bidh sinn a ’bruidhinn ri grunn eòlaichean slàinte is beathachaidh gus faighinn a-mach a bheil aon de na burgairean sin fallain air astar - agus eadhon mura h-eil iad, ma tha àite brìoghmhor ann fhathast dhaibh san àm ri teachd san t-siostam bìdh againn.

An toiseach, leig dhuinn sùil a thoirt air na tha taobh a-staigh na burgairean vegan sin.

Mus cuir thu cuideam air na tha buidheann de eòlaichean a ’smaoineachadh mu luach beathachaidh (no dìth sin) de na burgairean sin, tha e feumail faicinn dè a tha annta. Cudromach a thoirt fa-near, tha am Beyond Burger air a dhearbhadh le Pròiseact neo-GMO (i.e., saor bho ghrìtheidean a chaidh atharrachadh gu ginteil), fhad ‘s nach eil am Burger do-dhèanta. Seo na liostaichean tàthchuid as ùire airson gach fear:

Seachad air grìtheidean Burger : Uisge, Pea Protein Isolate, Ola Canola fo bhrùthadh, ola cnò-chnò ath-leasaichte, pròtain Rice, blasan nàdurrach, ìm cocoa, pròtain bean mung, Methylcellulose, stalc buntàta, earrann Apple, salann, potasium cloride, fìon-dhearc, sùgh sùgh lemon, lus na grèine Lecithin, Pùdar measan pomegranate, sùgh sùgh biatais (airson dath)

Tàthchuid Burger do-dhèanta : Uisge, dùmhlachd pròtain soy, ola cnò-chnò, ola lus na grèine, blasan nàdurrach, 2% no nas lugha de: Pròtain Buntàta, Methylcellulose, Earrann Yeast, Dextrose Cultar, Atharrachadh Starch Bidhe, Leghemoglobin Soy, salann, Pròtain Soy Iomallach, Tocopherols Measgaichte (Bhiotamain E), Zinc Gluconate, Hydrochloride Thiamine (Bhiotamain B1), sodium Ascorbate (Bhiotamain C), Niacin, Hydrochloride Pyridoxine (Bhiotamain B6), Riboflavin (Bhiotamain B2), Bhiotamain B12

Ìomhaigh leSeachad air Burger

Stèidhichte air na grìtheidean, an urrainn dhuinn am Beyond Burger no an Impossible Burger a ghairm fallain?

Bha na freagairtean a fhuair sinn bho eòlaichean air feadh a ’mhapa. An co-aontachd coitcheann: Slàinte 's dòcha gur e facal làidir a th' ann, ach tha coltas ann nach eil dad aca ri thogail a-mach.

‘Eadar Beyond Burger agus am Burger Impossible, tha e coltach nach eil tàthchuid nas lugha de dhuilgheadas aig an Beyond Burger, ged nach eil gin dhiubh air leth freagarrach airson an neach-cleachdaidh a tha mothachail air slàinte,’ arsa. Vincent Pedre, M.D. , lighiche aonaichte agus eòlaiche slàinte gut. Anns an Beyond Burger, tha an duilgheadas as motha aig Pedre ola canola , a tha fhathast na gheir omega-6 inflammatory eadhon ged a tha e neo-GMO agus expeller-Press. Anns a ’Burger do-dhèanta, tha e a’ nochdadh dragh mu na diofar ghrìtheidean a thig bho soy (dlùth-phròtain soy, pròtain soy air a sgaradh, leghemoglobin soy), a tha dualtach a bhith air a dhèanamh bho soy a chaidh atharrachadh gu ginteil agus a tha air a làimhseachadh gu mòr le puinnseanan. Tha blasan nàdurrach anns an dà bhrocair cuideachd, a tha, tha e ag ràdh, 'a' tighinn gu nàdarra, ach faodaidh an toradh deireannach a bhith air a phròiseasadh gu mòr agus tha stuthan ceimigeach ann. '

Nuair a bhruidhinn mi ri neach-dietachd clàraichte Abby Cannon, R.D. , a bhios gu tric a ’brosnachadh ithe stèidhichte air planntrais agus a’ fuireach dòigh-beatha a tha càirdeil dha eco, bha i a ’roinn draghan co-chosmhail mu na grìtheidean anns na burgairean sin (agus, mar Pedre, tha i den bheachd gu bheil grìtheidean Beyond Burger beagan nas fheàrr na Impossible). Chuir seo iongnadh orm gu h-onarach, leis a ’chùl aice. Nuair a dh ’fhaighnich mi dhith an robh gin de na burgairean sin fallain gu h-obann, fhreagair i le emphatic‘ Chan eil, chan eil mi nam neach-leantainn! '

‘Tha mi a’ smaoineachadh cho tric gu bheil daoine mar ‘oh tha e vegan, tha e stèidhichte air planntrais, tha e fallain,’ agus chan eil sin riatanach, ’arsa Cannon. ‘Tha sinn dha-rìribh ag iarraidh a bhith a’ smaoineachadh mu bhith ag ithe fìor bhiadhan iomlan. B ’fheàrr leam an-còmhnaidh gun itheadh ​​tu peas seach pròtain pea air leth - a dh’ fheumas a bhith air a phròiseasadh gu mòr gus faighinn a-steach don fhoirm sin. Ann a bhith a ’brosnachadh ithe stèidhichte air planntrais, chan eil sinn fhathast a’ dèanamh gu leòr airson a bhith ag ithe fìor bhiadhan iomlan nan cruth nàdarra. '

Ach tha eòlaichean eile, ge-tà, cha mhòr cho draghail. ‘Chan eil dragh sam bith orm idir mu thàthchuid nan toraidhean sin (Beyond Meat and Impossible). Tha iad sin a ’coimhead mar dheagh roghainn a tha coltach gu furasta ris na h-itheadairean feòla a dh’ fhaodadh a bhith timcheall ort, ’arsa Rachele Pojednic, Ph.D. ., ollamh cuideachaidh beathachaidh aig Oilthigh Simmons. ‘Is dòcha gum biodh tu airson a bhith nas faiceallach mu na tha thu a’ càradh leis - tha e coltach gum bi friogais Fhrangach, chips, agus sòda nas motha den duilgheadas nuair a tha thu a-muigh a ’faighinn burgairean. Gu h-iomlan, chan eil iad cho eadar-dhealaichte bho na grìtheidean a chì thu ann am mòran bhàraichean pròtain air a ’mhargaidh air a bheil daoine dèidheil. '

Ach a bheil na burgairean sin nas fhallaine na feòil-mart?

Seo far a bheil beachdan ar n-eòlaichean a ’tòiseachadh ag atharrachadh gu fìor - agus, às deidh dhomh a’ cheist seo a thogail, thàinig e soilleir dhomh gur e am freagairt mòran nas nuanced na tha no chan eil.

Feuch an tòisich sinn air ceann pro-feòil an speactram: Ma thèid an roghainn a thoirt seachad eadar Burger Beyond or Impossible Burger agus burger mairtfheòil, Diana Rodgers, R.D. , bhiodh neach-dietachd fìor-bìdh a tha a ’fuireach air tuathanas organach a tha ag obair ann am Massachusetts, a’ taghadh seòrsa sam bith de mhairtfheòil (ach bhiodh e na b ’fheàrr mairt le feur, deiseil le feur) a h-uile uair. ‘Tha mi gu mòr a’ creidsinn ann a bhith ag ithe biadh slàn, fìor agus a ’seachnadh biadhan ultra-ghiollachd,’ tha i ag ràdh. Tha 'Beyond Meat and Impossible burgers' a 'freagairt air a' mhìneachadh air ultra-ghiollachd agus dìreach chan eil na h-aon micronutrients rim faighinn ann am fìor mhairt mar iarann ​​àrd-inbhe, B12, sinc, agus feadhainn eile. '

Rodgers, a tha an-dràsta ag obair air film aithriseach agus leabhar companach ris an canar Bò naomh - a tha a ’dèanamh a’ chùis beathachaidh, àrainneachdail agus beusanta airson feòil nas fheàrr - tha duilgheadas mòr aige cuideachd leis an dòigh sa bheil Beyond Meat a ’dearbhadh gu bheil na toraidhean aige nas fhallaine agus cho buailteach a bhith ag adhbhrachadh tinneas cridhe agus aillse na fìor mhairtfheòil.

A rèir Rodgers, ‘Tha grunn rudan ceàrr air seo. Bha na h-iomraidhean luaidh aca a ’giullachd feòil. Chan eil burgairean fìor san roinn seo, tha iad air am meas mar fheòil dhearg ùr. Chan eil sgrùdaidhean neoni a ’sealltainn gu bheil feòil dhearg ag adhbhrachadh tinneas cridhe no aillse. Tha cuid de sgrùdaidhean a ’sealltainn cheanglaichean eadar daoine a bhios ag ithe feòil agus daoine a gheibh aillse agus tinneas cridhe, ach cha deach an fhìor adhbhar a dhearbhadh. Smaoinich mun ghlasraiche àbhaisteach agad an taca ri neach-ithe feòil àbhaisteach ann an Ameireagaidh. Tha luchd-glasraich àbhaisteach nas dualtaiche rudan fallain eile a dhèanamh mar deoch is smocadh nas lugha, barrachd obrachadh a-mach, agus mar as trice aire a thoirt dhaibh fhèin nas fheàrr. Nuair a thèid cunntas a thoirt air na factaran dòigh-beatha sin, chan eil dearbhadh ann gu bheil cuir às do fheòil buannachdail dha do shlàinte. ' (Is e na sgrùdaidhean beathachaidh amharc neo-iomlan sin an aon adhbhar a tha ùine cho cruaidh againn a ’tighinn co-dhùnadh mu uighean .)

An àiteigin sa mheadhan: Thuirt beagan eòlaichean eile ris an do bhruidhinn mi gum biodh iad cuideachd a ’moladh burger mairtfheòil ithe thairis air Burger do-dhèanta no nas fhaide air falbh - ach a-mhàin nam b’ e burger feur làn feòir a bh ’ann (ie, fear air a dhèanamh le feòil bho chrodh a bha beò beatha gu h-iomlan air ionaltradh ag ithe feur agus solarachadh), a tha buailteach a bhith beagan nas caol agus tha ìomhaigh searbhag geir beagan nas fhallaine le a dùmhlachd nas àirde de omega-3s . Agus mura h-eil sin na roghainn, uill, thuirt cuid dhiubh gu robh dòcha beachdaich air aon de na roghainnean feòil gun fheòil stèidhichte air planntrais - no tagh rudeigin eile gu tur.

‘Fiù‘ s ged a bhios mi gu pearsanta ag ithe stèidhichte air planntrais, tha mi a ’faireachdainn gu math ceart ag ràdh gum b’ fheàrr leam gum biodh cuideigin ag ithe burger le feur thairis air aon dhiubh sin, no gum biodh iad ag ithe rudeigin eile gu tur, ’arsa Cannon, ag ràdh gum bu chòir dha daoine a chuingealachadh fhathast bidh iad a ’caitheamh burgairean mairt le feur gu uair no dhà san t-seachdain. ‘Ach mura h-eil feòil le biadh feòir mar roghainn agus feumaidh tu taghadh eadar burger àbhaisteach agus Burger Beyond or Impossible - ugh - feumaidh mi Burger Beyond or Impossible Burger a ràdh. Bho shealladh slàinte, chan eil na antibiotaicean a tha crodh [gnàthach] a ’faighinn agus na suidheachaidhean anns a bheil iad gan togail a’ dèanamh airson feòil àrd-inbhe. Mar sin tha e coltach ris an fhear as lugha de dhà olc. ' Nam biodh taghadh de roghainnean aig Cannon, ge-tà, bhiodh i a ’cuir a-mach burger veggie homemade, no a’ taghadh roghainn a chaidh a cheannach ann am bùth anns a bheil fìor bhiadhan slàn, mar phònairean agus gràinnean slàn , an àite pròtain aonaranach

Tha Pedre ag ràdh gum biodh am burger air leth math air a dhèanamh bho bison le feur, nach eil cho reamhar na burger mairtfheòil, ach gum biodh e cuideachd fosgailte do burger mairtfheòil feur, deiseil le feur. Agus nam feumadh e taghadh eadar burger feòil àbhaisteach agus Burger Beyond or Impossible Burger? ‘Cha bhithinn a’ taghadh gin, ’tha e ag ràdh. 'Chan urrainn dhomh mi fhìn a thoirt gu bhith ag ithe biadh giullaichte mar sin oir tha cus cùram orm mu mo shlàinte cardiovascular, a bhiodh ann an cunnart.'

Agus ged a tha dotair leigheas gnìomh agus integrative ainmeil Frank Lipman, M.D. , cha robh mòran aige ri ràdh, dh ’innis e seo dhomh às deidh dhomh ath-sgrùdadh a dhèanamh air liostaichean tàthchuid nam burgairean gun fheòil:‘ Chan e gum bi mi ag ithe burgairean ro thric ... ach thoir dhomh burger feur, deiseil le feur latha sam bith . Ith biadh slàn cho faisg air nàdar 'sa ghabhas.'

Air ceann eile an speactram , ge-tà, tha cuid de eòlaichean den bheachd gu bheil caitheamh feòil sam bith dìreach ro chunnartach airson slàinte cardiovascular, agus dh ’fhaodadh na burgairean eile sin a bhith nan dòigh math air sgèileadh air ais air feòil a dhèanamh nas fhasa dha omnivores.

Tha burgairean [mairteoil] air a bhith sealltainn àrdachadh gach subtypes de cholesterol LDL ( còmhla ri feòil gheal ) agus cuir bacadh air obair artery taobh a-staigh uairean a dh ’fhaodadh a bhith mar thoradh air leigeil ma sgaoil endotoxin bacterial bhon dà chuid bacteria marbh san fheòil agus an t-susbaint àrd geir shàthaichte,’ arsa cairt-eòlaiche agus vegan Thuirt Joel Kahn, M.D. ‘Cha deach na toraidhean sin a sgrùdadh leis a’ bhrocair Beyond Meat. Ach, is e roghainn an neach-cleachdaidh spaideil a th ’ann am burger Beyond Meat, air bun gràin 100% le sliseag tomato, oinniún agus lettu, còmhdaichte le mustard làn turmeric agus ketchup organach làn lycopene, le picil ris an taobh. . '

Tha eòlaichean eile ag ràdh nach eil fios againn dìreach , agus nach eil fianais deimhinnte ann a ràdh a bheil an dàrna cuid am Beyond Burger no an Burger Burger gu dearbh nas fhallaine na feòil-mart.

‘Ma choimheadas tu air na trì adhbharan airson na rudan sin dòcha bi glan deimhinneach don chomann-shòisealta - is e aon an àrainneachd, is e aon an argamaid bheusach, is e aon am beathachadh - tha mi fhathast ag ràdh gur e am beathachadh an fheadhainn as laige, ’arsa Ethan Weiss, M.D. , cairt-eòlaiche agus àrd-ollamh co-cheangailte aig Institiud Rannsachaidh Cardiovascular U.C.-San Francisco. Tha an dà chuid am Burger Beyond agus Burger do-dhèanta coltach ri burger mairt talmhainn àbhaisteach a thaobh susbaint geir shàthaichte. Agus an uairsin às an sin, tha mi a ’smaoineachadh gur e na tha thu a’ dèanamh a bhith a ’malairt na buannachdan no na cronan beachdail sin anns gach toradh, agus gu bunaiteach tha e do-dhèanta tagradh slàinte a dhèanamh. '

Tha Weiss ag ràdh nach biodh duilgheadas sam bith aige gan ithe, ge-tà, a ’cur ris gu bheil e air an dà roghainn fheuchainn agus gur fheàrr leis blas a’ Burger Impossible. ‘Ach an itheainn iad a h-uile latha? Chan eil, ’tha e ag ràdh. 'Cha chreid mi gum bithinn ag ithe dad a h-uile latha.'

Mar sin is dòcha nach eil iad gu sònraichte fallain, ach a bheil iad co-dhiù nas fheàrr airson na h-àrainneachd?

Freagairt ghoirid: Tha dha-rìribh freakin 'toinnte - agus a-rithist, tha e coltach gu bheil e an urra ris an seòrsa feòil a tha thu gan coimeas.

Dh ’fhaodadh gum bi cuid de bhuadhan àrainneachdail ann a bhith a’ taghadh burger feòil eile mar Impossible or Beyond, gu sònraichte an taca ri feòil àbhaisteach. Choilean Beyond Meat a sgrùdadh measadh cuairt-beatha (LCA) leis an Ionad airson Siostaman Seasmhach aig Oilthigh Michigan agus fhuair e a-mach gu bheil am Beyond Burger a ’gineadh 90% nas lugha de sgaoilidhean gasa taigh-glainne, a’ feumachdainn 46% nas lugha de lùth, agus gu bheil 99% nas lugha de bhuaidh aige air gainnead uisge agus 93% nas lugha de bhuaidh air cleachdadh fearainn na a cairteal punnd de mhairtfheòil àbhaisteach na SA. San aon dòigh, ann an tè eile Sgrùdadh LCA , chaidh a lorg gun robh am Burger Impossible a ’cleachdadh 96% nas lugha de thalamh, 87% nas lugha de dh’ uisge, 92% nas lugha de stuthan truailleadh uisge, agus a ’cruthachadh 89% nas lugha de sgaoilidhean gasa taigh-glainne na feòil àbhaisteach.

Ach tha cuid de na h-eòlaichean againn a ’rabhadh gur dòcha nach eil gu math an slam dunk eco agus beusach a thathas a ’taisbeanadh dhaibh mar, agus na beathaichean tuathanais sin a tha air an deagh thogail (i.e., chan eil faodaidh an fheadhainn a chaidh a thogail air tuathanasan factaraidh) a glè àite luachmhor ann a bhith a ’cur an aghaidh buaidh atharrachadh clìomaid.

'Is e gnìomhachas na feòla aon de na h-eucoirich as miosa airson sgaoilidhean gasa taigh-glainne. Thathas a ’meas gu bheil eadar 14.5 agus 18% de sgaoilidhean gasa taigh-glainne air an adhbhrachadh le daoine a’ tighinn bho stoc, ’arsa Cannon. ‘Ach ma tha na [feòil stèidhichte air planntrais] seo gu bhith na ghnìomhachas mòr agus tha tòrr ann monocropping - tha fios agad, a ’fàs tòrr de aon seòrsa bàrr le tòrr cheimigean - tha e duilich a ràdh dè cho math‘ s a bhios sin ann an da-rìribh. ' (Rinn an sgrùdadh Beyond aideachadh sin tha cinneasachadh prìomh ghrìtheidean a ’bhrocair - pròtain pea, ola canola, ola cnò-chnò - a’ riochdachadh tabhartasan cudromach do sgaoilidhean gasa taigh-glainne, cleachdadh lùth, agus cleachdadh fearainn.)

Airson Cannon, bhiodh Burger Beyond no Burger do-dhèanta na roghainn nas buige na burger mart àbhaisteach bho shealladh àrainneachd— ge-tà , bhiodh burger le feur air a chrìochnachadh le feur eadhon nas fheàrr. ‘Bidh mi a’ dèanamh tòrr rannsachaidh air an àrainneachd, agus àiteachas ath-nuadhachail [roinn far am faodar crodh feurach làn feòir a chnapachadh] cuideachadh le bhith a ’fuasgladh mòran de na duilgheadasan a tha romhainn a thaobh atharrachadh clìomaid - agus tha e an urra ri beathaichean fallain a bhith ag ionaltradh air an tuathanas. Tha e na phàirt de eag-shiostam fallain iomlan. '

‘Bidh mi tric a’ faighneachd dè an ìre airgid agus teicneòlais a chaidh a-steach gu bhith a ’cruthachadh na burgairean sin,’ arsa Cannon. ‘B’ fheàrr leam gun deidheadh ​​airgead a-steach gu àiteachas no foghlam ath-nuadhachail a dh ’ionnsaigh a bhith a’ cuideachadh dhaoine le bhith ag ionnsachadh carson a bu chòir dhaibh a bhith ag ithe biadh slàn àrd-inbhe - dhòmhsa, dhèanadh sin barrachd ciall na bhith a ’feuchainn ri toirt air daoine burger ithe a tha blasda mar burger . '

Tha Rodgers ag aontachadh gu làidir gu bheil a bhith a ’toirt a-mach barrachd feòil làn feòir tro àiteachas ath-nuadhachail na dhòigh nas sgiobalta gus cuideachadh le bhith ag ath-nuadhachadh ar n-àrainneachd agus ar siostam bìdh, agus tha e a’ cur beagan sealladh luachmhor air mar a tha cuid de na stats àrainneachd an aghaidh feòil (agus ann am fàbhar plannt- roghainnean eile stèidhichte) buailteach a bhith a ’fàs sgith.

A rèir Buidheann Bidhe is Àiteachais nan Dùthchannan Aonaichte ( FAO ), tha còrr air 60% de ar fearann ​​àiteachais freagarrach a-mhàin airson ionaltradh (beathaichean ionaltraidh) agus chan ann airson toradh bàrr. Mar sin airson a ’choire a chuir air crodh, mar Bidh Beyond Meat a ’dèanamh , airson a bhith ‘a’ cleachdadh ’fearann ​​luachmhor a dh’ fhaodadh sinn a bhith a ’fàs biadh mì-chothromach,’ arsa Rodgers. Gu dearbh, mura biodh beathaichean ionaltraidh againn mar chrodh air an fhearann ​​seo, bhiodh e a ’crìonadh. Bidh cleachdaidhean àiteachais ath-nuadhachail, a dh ’fheumas crodh agus beathaichean ionaltraidh eile, a’ meudachadh bith-iomadachd agus a ’leasachadh comas cumail uisge san ùir, a’ dèanamh sileadh nas èifeachdaiche agus a ’cur casg air uisge ruith. A bharrachd air an sin, faodaidh crodh biadh nach urrainn dhuinn ithe (feur is solarachadh) a thionndadh air fearann ​​nach urrainn dhuinn a thoirt a-steach gu biadh làn beathachaidh. '

Ùine gu leòr, o chionn ghoirid Sgrùdadh LCA air a stiùireadh aig Ionaltradh White Oaks - Tuathanas 3,000 acair a ’leantainn cleachdaidhean ionaltraidh ath-nuadhachail leis an crodh agus an sprèidh eile, agus a Institiud Savory Hub - fhuair iad a-mach gun robh an tuathanas a ’dèanamh‘ sinc gualain ’glan, às deidh dhaibh làn chunntas a thoirt air a h-uile gas taigh-glainne a-steach agus a-mach à obair tuathanachais. A ’ciallachadh, tha an tuathanas gu dearbh a’ gabhail a-steach barrachd carbon na tha e a ’leigeil a-mach don àile mar carbon dà-ogsaid. Chan urrainn dha Beyond Meat no Impossible an aon rud a ràdh airson an obair fhèin, a tha le chèile nan sgaoilidhean gualain lom. Chaidh an sgrùdadh a dhèanamh le Quantis, an aon chompanaidh treas-phàrtaidh a rinn sgrùdadh LCA airson Burger Impossible.

Airson na h-adhbharan sin, tha Rodgers ag ràdh gu bheil an t-amas aig Impossible Foods crìoch a chur air àiteachas bheathaichean gu math duilich agus nach eil e ag aithneachadh gnìomh eag-shiostam cudromach bheathaichean ath-bheòthail mar chrodh. Tha an amas seo cuideachd a ’ciallachadh gu bheil an tuathanachas a dh’ fheumar gus na feòil meallta sin a thoirt gu ìre buannachdail dha beathaichean, ’tha i ag ràdh,‘ nuair ann an da-rìribh, chan eil gin de na toraidhean sin air an dèanamh bho phlanntaichean organach, agus mòran bheathaichean - a ’toirt a-steach eòin, pollinators, agus èisg - air am marbhadh tro bhith a ’frasadh cheimigean agus a’ glanadh achaidhean a dh ’fheumar gus na monocropan sin fhàs. '

Leigamaid air ais gu sgiobalta ...

A-nis, is e sin a lot de dh'fhiosrachadh ri chladhach. Mar sin, dèanamaid geàrr-chunntas air na tha fios againn:

• Chan eil liosta tàthchuid anabarrach math aig an Beyond Burger no an Impossible Burger, le cuid de eòlaichean a ’faicinn gu bheil e do-dhèanta a bhith beagan nas trioblaidiche. Ach chan eil iad dìreach uamhasach dhutsa a bharrachd. Smaoinich orra mar bhàraichean pròtain fìor phròiseas le beagan geir a bharrachd.
• Bho shealladh beathachaidh, dh ’fhaodadh gum bi Beyond and Impossible nas fheàrr ann an cuid de dhòighean na burger mairtfheòil àbhaisteach, ach tha e coltach gur e burger mairtfheòil le feur no feur stèidhichte air planntrais anns a bheil grìtheidean làn-bìdh mar phònairean agus gràinean geall.
• Bho shealladh na h-àrainneachd, tha Beyond and Impossible cha mhòr gu cinnteach nas fheàrr na feòil àbhaisteach a tha ag àiteach factaraidh, ach tha na grìtheidean aca fhathast a ’cur gu mòr ri sgaoilidhean gasa taigh-glainne, cleachdadh lùtha agus cleachdadh fearainn. Is e roghainn nas fheàrr a th ’ann am burgairean feur-feòir air an dèanamh le crodh a tha air an togail gu seasmhach agus a tha nam pàirt de shiostam àiteachais ath-nuadhachail, leis gu bheil pàirt cudromach aig beathaichean ath-bheòthail san eag-shiostam againn.
• Bho shealladh beusanta, tha burgairean Beyond and Impossible gu cinnteach nas fheàrr na feòil ma tha thu airson nach cuir thu ri bàs crodh, ach tha a bhith a ’fàs a’ bhàrr àbhaisteach a thathas a ’cleachdadh gus am bi iad fhathast a’ toirt droch bhuaidh air beathaichean eile gu ìre.

Dè a ’phàirt bhrìoghmhor a dh’ fhaodadh a bhith aig na ‘feòil’ sin san t-siostam bìdh againn?

An toiseach agus gu cudromach, bu chòir a dhaingneachadh gun urrainn dhut ithe ge bith dè a tha thu ag iarraidh, uair sam bith a tha thu ag iarraidh (tha am bun-bheachd beag seo ris an canar ' saorsa bìdh , ’air a cho-dhealbhadh le Melissa Hartwig Urban, gu bheil sinn a’ cur luach mòr an seo aig mbg). Agus is e creideas mòran eòlaichean beathachaidh nach bi do shlàinte air a mhìneachadh le aon bhiadh fa leth a bhios thu ag ithe ach an àite càileachd iomlan do dhaithead. Mar sin, eadhon mura h-eil na burgairean sin foirfe, chan fheum sinn an cur às gu tur. Tha rudeigin ri ràdh airson a bhith ag ithe biadh dìreach air sgàth gu bheil e a ’còrdadh riut - agus ma tha blas feòil a’ còrdadh riut ach nach eil thu airson a bhith ag ithe feòil (airson adhbhar sam bith), chan eil dad ceàrr air aon de na burgairean sin bho àm gu àm ùine.

Ann an cuid de shuidheachaidhean, dh ’fhaodadh iad pàirt luachmhor a bhith aca airson cuid de dhaoine. Ged is dòcha nach eil na burgairean sin a ’dèanamh an ciall as motha mar do phròtain còcaireachd, aig an taigh, tha luach ann dhaibh mar dhòigh eile an àite burgairean mairt àbhaisteach ann am biadh luath agus taighean-bìdh eile. Is e an dòchas nach bi Burger King a-riamh a ’tabhann Whopper feur, deiseil le feur, agus tha na burgairean sin co-dhiù a’ toirt roghainn dhut airson eòlas burger gun a bhith a ’cur do dhollairean a dh’ ionnsaigh tuathanachas factaraidh. Dìreach na bi gad mhealladh fhèin a-steach a bhith a ’smaoineachadh gu bheil iad tòrr (no gin) nas fhallaine na feòil-mart. Agus ma dh'itheas tu fear, cuir fòcas air a bhith a 'leasachadh càileachd na condiments agus na taobhan agad.

A bharrachd air an sin, tha Cannon ag ràdh gur dòcha gur e biadh math 'gluasaid' a th 'annta. ‘Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil an t-àite airson na biadhan sin anns an ùine eadar-ghluasaid sin nuair a tha cuideigin a ’feuchainn ri daithead stèidhichte air planntrais a ghabhail ach nach eil e gu math fosgailte do rudeigin mar burger bean dubh quinoa fhathast,’ tha i ag ràdh. ‘Is dòcha gu bheil burger Beyond or Impossible a’ dèanamh cuideigin nas fhosgailte do bhith a ’feuchainn burger làn-bìdh, stèidhichte air planntrais nach eil cho giullachd sìos an rathad. '

Mar sin am bu chòir dhut burgairean Beyond or Impossible a thoirt a-steach don daithead agad? Gach uair ann an ùine, gu cinnteach. Tha iad ùr-ghnàthach, ach gu cinnteach tha àite ann airson leasachadh (tha sinn an dòchas gum bi roghainn organach ann a bhios a ’cuir a-mach ola canola airson ola avocado!), Agus tha misean airson cuir às do dh’ àiteachas bheathaichean gu h-iomlan lochtach. Ach nuair a nì thu dha-rìribh ag iarraidh burger, is e an roghainn as fheàrr a bhith a ’roghnachadh burger snog feur-chrìochnaichte le feur - gu sònraichte a’ beachdachadh air an sin ann am mòran stòran grosaireachd feòil feur air a bhiadhadh fhathast punnd-airson-punnd nas saoire .

Ag iarraidh an dìoghras agad airson sunnd an saoghal atharrachadh? Bi nad choidse beathachaidh gnìomh! Clàraich an-diugh gus a thighinn a-steach do na h-uairean oifis beò againn.

boireannach capricorn fir virgo

Co-Roinn Le Do Charaidean: