Tha ‘Carbs iom-fhillte’ meallta - Seo na tha an MD seo ag iarraidh ort a bhith eòlach

Gu ruige an 19mh linn, bha siùcar daor agus tearc anns an daithead againn, ach an-diugh, tha an carb seo a ghabhas gabhail a-steach gu luath ri fhaighinn anns a h-uile àite. Tha fios aig mòran dhaoine a tha a ’feuchainn ri cuideam a chall mu thràth gus siùcar a sheachnadh, ach is dòcha nach eil iad a’ tuigsinn gu bheil an aon bhuaidh aig stalcan a tha furasta an cnàmh, a ’toirt a-steach aran, bathar bèice eile, gràin, agus mòran de na biadhan bidhe as fheàrr leinn.

Amasan daithead cha do nochd an riaghaltas anns na 1970n dad den fhiosrachadh seo. An àite sin, chaidh a h-uile carbs ach siùcar a chruinneachadh còmhla fon cheann meallta de ‘gualaisg iom-fhillte. ' Is e seo teirm a bu chòir a dhreuchd a leigeil dheth leis nach eil e a ’dèanamh eadar-dhealachadh eadar carbs a tha air an glacadh gu sgiobalta agus an fheadhainn nach eil.

Tha an ath-chuinge sin air a bhith a ’falach fìor nàdar na gualaisg .

Cha robh na seirbheisich phoblach no na h-eòlaichean saidheansail a bha gan stiùireadh a ’toirt aire nuair a bha iad a’ cur ri chèile stiùiridhean beathachaidh nàiseanta nan eadar-dhealachaidhean deatamach san dòigh anns na cuirp againn freagairt a thoirt do dhiofar sheòrsaichean gualaisg .

Gu cinnteach cha robh iad a ’tuigsinn nàdar nan carbs luath ùra a bha gan toirt a-steach don t-siostam bìdh. Fiù ‘s a-nis, tha stiùiridhean an riaghaltais a’ leantainn air adhart a ’cnap cha mhòr a h-uile gualaisg, ach a-mhàin siùcar, le beagan dealachaidh airson‘ gràinnean slàn. ’ Gus faighinn air ais air an t-slighe, feumaidh sinn tuigsinn dè a th ’ann an gualaisg agus mar a bhios an corp gan cleachdadh.

An àite 'carbs iom-fhillte,' bu chòir dhuinn smaoineachadh orra mar 'carbs slaodach.'

Tha gualaisg slabhraidh fhada nan slabhraidhean air an dèanamh de mholacilean glùcois, a tha riatanach airson beatha. Bidh glucose a ’connadh gnìomhan metabolail riatanach a bheir lùth agus cumhachd dha na h-eanchainnean againn. Tha a ’mhòr-chuid de charbohydrates anns an daithead againn a’ tighinn bho phlanntaichean agus faodar an seòrsachadh ann an trì clasaichean: rionnagan, siùcar, agus fiber daithead . Tha cha mhòr a h-uile stalc agus siùcar air an atharrachadh gu glucose, fhad ‘s nach eil fiber daithead ann air sgàth nach bi buidhnean daonna a’ dèanamh nan enzyman gus na ceanglaichean sònraichte a tha a ’cumail ri chèile na moileciuilean glùcois a tha ann am freumhag a bhriseadh.

Bidh lusan a ’stòradh lùth mar stalc. Anns an stàit nàdarra aca, tha na moileciuilean stalc ann an gràinean gu math fada. Mus giollachd iad, dh ’fhaodadh gum bi còrr air 100,000 moileciuil stalc ann moileciuilean glùcois, ceangailte ri chèile gu ceimigeach ann an sreath toinnte. Tha na cuirp againn air a thighinn air adhart gus na slabhraidhean sin a chnàmh agus an lùth a chleachdadh a-staigh. An toiseach, bidh sinn a ’bleith an stalc le ar fiaclan, an uairsin bidh na h-enzyman anns an t-sgoltadh againn a’ briseadh sìos ceanglaichean ceimigeach an stalc, gan lughdachadh gu moileciuilean glùcois sìmplidh a ghabhas gabhail a-steach don bhroinn.

Bidh freumhag gun phròiseas air a dhèanamh le planntaichean gus structaran cruaidh a thoirt dha na ceallan aca a dh ’fhaodas cuideam a ghiùlan. Tha slabhraidhean glùcois glè fhada ann, ach chan urrainn dha na h-enzyman againn na ceanglaichean a tha a ’cumail nam moileciuilean fiber a bhriseadh còmhla, agus mar sin tha iad air an glacadh a-steach mòran nas slaodaiche. Chan urrainnear fiber a chnàmh ach nuair a ruigeas e ar caolan mòr, far a bheil e air a bhrachadh le bacteria, a ’toirt a-mach searbhagan geir-slabhraidh ghoirid a ghabhas a-steach.

Tha siùcaran ann an cruth mòran nas sìmplidh de charbohydrate. Tha siùcar bùird (sucrose) a ’toirt a-steach pàirtean co-ionnan de dhà mholacilean siùcair sìmplidh, glucose agus fructose. Bidh iad gu luath air am briseadh sìos sa bheul agus air an glacadh a-steach cho luath ‘s a thèid iad a-steach don bhroinn bheag - cha ruig iad a-riamh an caolan mhòr.

An loidhne bun? Tha an ùine cudromach.

Mar a tha na h-eadar-dhealachaidhean am measg stalc, fiber, agus siùcar a ’sealltainn, tha fad slabhraidh gualaisg agus an seòrsa bannan ceimigeach a tha ga chumail còmhla a’ dèanamh eadar-dhealachadh cudthromach a thaobh cho luath sa thèid na carbs sin a ghlacadh leis na cuirp againn.

caismeachd 21 soidhne

Nuair a bhios sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn ion-ghabhaltachd stalc, tha sinn a’ bruidhinn mun astar agus an ìre gun gabh a chnàmh, agus càite anns a ’bhodhaig a bhios an cnàmhadh a’ tachairt. Tha neo-sheasmhachd na chùis chudromach nuair a bhios sinn a ’seòrsachadh gualaisg.

An àite 'grinneachadh' no 'iom-fhillte,' is dòcha gum bu chòir am binary a bhith 'luath' no 'slaodach.'

Agus a bheil thu airson gum bi an dìoghras agad airson sunnd ag atharrachadh an saoghal? Bi nad choidse beathachaidh gnìomh! Clàraich an-diugh gus a thighinn a-steach do na h-uairean oifis beò againn.

Co-Roinn Le Do Charaidean: