Na dh'fheumas tu fios a bhith agad mu Tofu, Tempeh & Seitan

Tofu, tempeh, seitan, oh mo!

Ann an saoghal an latha an-diugh far a bheil coltas gu bheil argamaid a ’dol timcheall air cha mhòr a h-uile biadh slàinte, dè a bhios neach-ithe mothachail air slàinte ri dhèanamh?

Feb 14mh reul-eòlas soidhne

Chaidh m ’athair a-mach gu vegetarian o chionn ghoirid, agus thog e m’ eanchainn o chionn ghoirid airson fiosrachadh mu roghainnean feòil eile. Tha e fhathast aig ìre ‘toirt orm smaoineachadh gur e feòil’ a th ’ann den dòigh-beatha ùr seo, a’ sgàineadh an inneach agus an cridhe a bha feòil a ’toirt seachad aig aon àm. Tha dragh air mòran de luchd-glasraich ùra mu bhith a ’faighinn pròtain gu leòr nan daithead. Thuig mi gu robh mi gu mòr an urra ri gràn-agus-legume a ’tighinn còmhla airson mo phròtain, agus is dòcha gum bu chòir dhomh sgrùdadh a dhèanamh air a’ cheist aig Dad gu dìreach.

Bha mi fortanach gu leòr ionnsachadh math aig sgoil beathachaidh mu roghainnean feòil eile, mar sin a-nis, tha mi a ’toirt stiùireadh sìmplidh dhut mu bhith a’ seòladh saoghal roghainnean feòil.

Tofu

Tha Tofu air a dhèanamh bho phònairean soy agus tha e làn iarann, calcium agus pròtain. Smaoinich mu cuin a nì thu bainne almond; tha fios agad air a ’chùbaid almon a tha air fhàgail? Tha Tofu gu ìre mhòr air a dhèanamh bho phulp nam pònairean soighe an dèidh bainne soy a dhèanamh. Tha am ‘pulp’ seo, ma thogras tu, air a mheasgachadh le coagulant (àidseant tiugh). Ma tha cugallachd soy agad, is dòcha nach obraich tofu airson do bhodhaig. Rud eile ri bheachdachadh is e làthaireachd phytates, a dh ’fhaodadh bacadh a chur air comas a’ chuirp beathachadh an tofu gu lèir a ghabhail a-steach. Bidh coipeadh a ’leigeil às na phytates sin agus a’ dèanamh am biadh nas bio-ruigsinneach. A tha gar toirt gu…

Tempeh

Tha Tempeh na chur-ris blasta ri daithead sam bith, glasraich no eile. Air a dhèanamh le pònairean soy ferment, tha inneach cridhe aig tempeh agus tha e na phròtain iomlan. Tha e cuideachd a ’toirt a-steach barrachd air a dhà uiread susbaint pròtain tofu. Is e Tempeh aon de na dòighean as fheàrr air soy ithe. Air sgàth a phròiseas coipeadh, tha an dà chuid comas cnàmh agus sùbailteachd air a mheudachadh. Coltach ri tofu, bi cinnteach gun ceannaich thu tempeh organach gus GMOan a sheachnadh. Tha a bhith ag ithe tempeh chan e a-mhàin na dhòigh math air soy fallain a chur ris an daithead agad, ach tha e cuideachd na dhòigh air biadh biadhan ferment a bhrosnachadh agus dèanamh cinnteach gu bheil pròtain gu leòr ann. Faodaidh tu eadhon do theampall fhèin a dhèanamh aig an taigh!

meitheamh 6 zodiac

Seitan

Is e pròtain cruithneachd inneach a th ’ann an Seitan, agus is e sin a tha a’ dèanamh suas mòran de na ‘feòil meallta’ air a ’mhargaidh. Is e nota don glic, ge-tà, a bhith mothachail le seitan. Mar as trice bidh am biadh seo air a phròiseasadh, agus chan eil e airson neach sam bith a tha neo-fhulangach air gluten, mothachail air cruithneachd no air a lùbadh le bhith ag ithe dìreach biadh slàn.

Tha e furasta pròtain iomchaidh fhaighinn mar ghlasraiche. Thabhainn Mother Nature tòrr stòran pròtain dhuinn an dà chuid bho phlanntaichean is bho bheathaichean. Tha cuid de roghainnean àrd-phròtain, làn beathachaidh a ’toirt a-steach sìol còrcach, pònairean mung, tempeh organach, uighean ionaltraidh organach, càise bothain organach (nas àirde ann an amino-aigéid na mòran feòil!), Cnothan agus sìol, quinoa agus ìm cnò-bhainne.

Tha feum air ithe intuitive an seo; bidh cuid de dhaoine a ’soirbheachadh mar omnivores, ach tha cuid eile a’ soirbheachadh mar sùbh-lusan. Feumaidh sinn èisteachd ris na cuirp againn fhìn agus dèanamh cinnteach gu bheil sinn a ’faighinn gu leòr macronutrients. Bhiodh e na b ’fheàrr nam biodh tu ag ath-fhilleadh Mìcheal Pollan, mura biodh do sheanmhair a’ smaoineachadh air mar bhiadh, na ith e.

Tha mi a ’smaoineachadh gur e leasan math a tha sin airson falbh leis an-diugh. Ith biadh slàn, stèidhichte air planntrais, faigh tlachd bho aon fhrithealadh inntinn gach latha den roghainn feòil organach, neo-GMO as fheàrr leat, agus an-còmhnaidh lìon co-dhiù leth a ’phlàta le greens. Slàinte dha slàinte!

443 aingeal uile

Ag iarraidh an dìoghras agad airson sunnd an saoghal atharrachadh? Bi nad choidse beathachaidh gnìomh! Clàraich an-diugh gus a thighinn a-steach do na h-uairean oifis beò againn.

Co-Roinn Le Do Charaidean: