An Tuirc Perfect le Pan Gravy

• Ìre: Eadar-mheadhanach
• Iomlan: 4 uair 30 mionaid

• Prep: 30 mionaid
• Còcaire: 4 uair

• Toradh: 8 gu 10 frithealadh

• Ìre: Eadar-mheadhanach
• Iomlan: 4 uair 30 mionaid

• Prep: 30 mionaid
• Còcaire: 4 uair

• Toradh: 8 gu 10 frithealadh

Tàthchuid

Dì-thaghadh na h-uile

1 (12 not) turcaidh, faic Nota Cook *

2 uinneanan meadhanach, cairteal; a bharrachd air 2 chupa, air an slaodadh agus a ghearradh (mu 2 uinneanan eile)

4 gasan soilire, air an gearradh (mu 2 chupa)

4 curranan, air an slaodadh agus air an gearradh (mu 2 chupa)

hories gaoil seachdaineach

1 buidheann sage ùr

1 buidheann de rosemary ùr

1 buidheann de thyme ùr

gràdh loidhne pailme

1 buidheann de dhuilleagan blasda ùra

Salann Kosher agus piobar dubh ùr

1/2 cupan ìm gun salann, bog

1/2 cupan uisge

1 cupan uachdar trom

bean virgo aquarius boireannach

3 lòin-bhùird de mhin làn-adhbhar

Stiùiridhean

Innealan sònraichte:

1. Thoir air falbh raca an àmhainn sa mheadhan agus preheat an àmhainn gu 325 ceum F.
2. Thoir air falbh na giblets agus amhach bhon turcaich agus nigh thu. Cùl-stòr airson aodach.
3. Cuir uinneanan gearraichte, sùgh, agus curranan aig bonn a 'phana-ròstadh. Tagh beagan luibhean far na casan agus cuir ris na glasraich. Cuir gu aon taobh.
4. Pat tiormaich an turcaich le tubhailtean pàipeir. Rèitich a 'chuibhle le salann kosher (mu 2 lòch-bhùird). Cuir an oinniún cairtealach agus na luibhean a tha air fhàgail am broinn a’ chuas turcaich. Còmhdaich molaidhean nan sgiathan le foil alùmanum agus cuir a-steach an turcaich (faic Nota Cook **).
5. Rub an turcaich leis an ìm bogte. Cuir an turcaich anns a 'chnoc ròsta taobh suas air raca ròstadh.
6. Cuir an turcaich san àmhainn leis a’ mhullach air. Baste gach uair a thìde a 'tòiseachadh às deidh a' chiad 1 1/2 uair a thìde. Cook gus am bi teirmiméadar le leughadh sa bhad air a chuir a-steach don fheòil chas faisg air a ’chromag a’ leughadh 160 ceum F (timcheall air 3 uairean). Thoir air falbh am mullach agus tionndaidh an àmhainn gu 400 ceum F. Lean air adhart a 'còcaireachd an turcaich airson 20 gu 25 mionaidean, gus am bi craiceann an Turcaich buidhe agus teirmiméadar le leughadh sa bhad air a chuir a-steach don fheòil chas faisg air a' chrom-chrom a 'leughadh 175 ceum F. Thoir air falbh an turcaich bhon phana agus leig leis fois ann an àite blàth airson 20 mionaid mus tèid a shnaidheadh ​​(faic Nota Cook ***.)
7. Cuir pan-ròstadh thairis air teas meadhanach agus cuir 1/2 cupan uisge ris. Cleachd spàin fiodha gus do chuideachadh le bhith a’ leigeil às na drileadh bho bhonn a’ phana. A 'cleachdadh criathar mìn, strain na sileadh a-steach do phoit meadhanach. Cuir an saucepan thairis air teas meadhan.
8. Meudaich am flùr agus an uachdar còmhla ann am bobhla beag gus pas rèidh a chruthachadh. Cuir 1/2 cupan de na dripichean pana ris a 'mheasgachadh uachdar agus gluais còmhla. Thoir am measgachadh uachdar a-steach don t-saucepot agus gluais còmhla. Cook airson timcheall air 2 gu 3 mionaidean agus lughdaich teas gu meadhanach-ìosal. Bruich airson 15 mionaidean. Rèitich le salann is piobar. Dèan seirbheis leis an turcaich foirfe.

Nota a’ chòcaire

* Fhuair sinn a-mach gu bheil turcaidh ùr (fear nach deach a reothadh a-riamh) gu math bogach às deidh ròstadh. ** Gus an turcaich a thionndadh, ceangail na casan gu tèarainte ri chèile le pìos fada de shreang bùidseir. Cleachd na cinn a tha air fhàgail den t-sreang gus sgiathan a cheangal gu sgiobalta ri corp a’ chearc, agus an uairsin snaidhm an t-sreang faisg air an amhaich gus an turcaich a chumail dlùth. *** Le bhith a’ gabhail fois feòil às deidh a’ phròiseas còcaireachd bheir sin ùine don fheòil na sùgh nàdarrach ath-riarachadh agus ga dhèanamh tais.

Co-Roinn Le Do Charaidean: