Tart Apple Caramelichte: Tarte Tatin

• Ìre: Eadar-mheadhanach
• Iomlan: 2 uair 25 mionaid

• Prep: 20 mionaid
• Neo-ghnìomhach: 25 min
• Còcaire: 1 uair 40 mionaid

• Toradh: 1 (10-òirlich) tart

• Ìre: Eadar-mheadhanach
• Iomlan: 2 uair 25 mionaid

• Prep: 20 mionaid
• Neo-ghnìomhach: 25 min
• Còcaire: 1 uair 40 mionaid

• Toradh: 1 (10-òirlich) tart

Tàthchuid

Dì-thaghadh na h-uile

caramel:

1 unnsa (2 lòch-bhùird) ìm gun salann

2 cupan siùcar

mèarrsadh 28mh soidhne Zodiac

ùbhlan:

8 meadhanach (mu 3 3/4 notaichean) ùbhlan Granaidh Nic a’ Ghobhainn, rùisgte

aingeal àireamh 646

8 unsa Puff Pastry Taois, an reasabaidh a leanas, no taois pasgan puff a chaidh a cheannach le stòr

Taois taois puff:

4 1/4 cupan flùr àrd-gluten no flùr aran

1/4 cupan siùcair

july 12mh soidhne

2 1/2 spàin-tì salainn

1 cupa agus 2 spàin-tì uisge

3 unnsa (6 lòin-bhùird) ìm gun salann, leaghte agus 14 unnsa (1 3/4 cupan) ìm gun salann, aig teòthachd an t-seòmair fionnar

Stiùiridhean

1. Gus an caramel a dhèanamh: Ullaich pana cèic cruinn 10-òirleach le taobhan 3-òirlich. (Na cleachd pana springform airson seo; falbhaidh e!) Ann an sospan meadhanach, leag an ìm thairis air teas meadhan. Cuir an siùcar a-steach agus bruich, a’ gluasad gu tric le spàin fiodha, gus am bi am measgachadh dath dorcha òmar ¿ tha e ceart gu leòr ma tha beagan cnapan siùcair air fhàgail. Nuair a bhios an caramel deiseil, dòrtadh gu faiceallach a-steach don phaban cèic. Na suathadh am pana cèic le làmhan gun dìon ¿ bidh e teth! Suidhich am pana cèic gu aon taobh gus am bi caramel fionnar. (Faodar am pana còmhdaichte le caramel a dhèanamh suas ri 2 latha ro làimh agus fhàgail, còmhdaichte, aig teòthachd an t-seòmair.)
2. Preheat an àmhainn gu 400 ceum F.
3. Crith na h-ùbhlan le bhith a 'gearradh sìos, bho mhullach gu bonn, air na 4 taobhan timcheall air a' chridhe. Bidh 2 leth ubhal agad agus 2 phìos nas lugha. Cuir air dòigh a 'chiad sreath de leth-ubhal, taobh còmhnard sìos, air mullach a' charamel suidhichte anns a 'phaban. (Thig seo gu mullach an tart nas fhaide air adhart.) Cuir na leth agus na pìosan ùbhlan a tha air fhàgail air dòigh gus an dàrna sreath a chruthachadh. Bidh cùisean beagan loma-làn an toiseach, ach crìonaidh na h-ùbhlan nuair a thèid am bruich. Cuir air duilleag bèicearachd làidir le pàipear parchment. Brèicear airson timcheall air 50 mionaid, gus am bi na h-ùbhlan gu math taitneach.
4. Aig an aon àm, air uachdar obrach a tha air a sgapadh gu h-aotrom, cuir a-mach an taois pasgan puff a-steach gu timcheall air 1/4-òirleach de thighead. Gearr a-mach cearcall pastraidh 10-òirleach agus gluais e gu duilleag bèicearachd le pàipear parchment. Còmhdaich le còmhdach plastaig agus fuaraich gus am bi feum air.
5. Nuair a bhios na h-ùbhlan deiseil, thoir air falbh an duilleag bèicearachd bhon àmhainn gu faiceallach agus gluais gu uachdar còmhnard, a 'gabhail cùram, oir bidh an caramel a' sgoltadh teth. Thoir air falbh an cearcall pastraidh bhon fhrigeradair agus pròg le forc 15 tursan. Cuir gu socair air mullach na h-ùbhlan bruich. Thoir air ais tart dhan àmhainn agus fuine airson 35 mionaidean no gus am bi am pasgan puff puffy agus donn òir. Fuar anns a 'phaban air raca uèir airson 20 gu 25 mionaidean.
6. Airson frithealadh, bidh feum agad air truinnsear seirbheis cruinn 12- gu 14-òirlich le trast-thomhas agus duilleag bèicearachd làidir eile. Tionndaidh an dà chuid am plata frithealaidh agus an duilleag bèicearachd eile. Tionndaidh an dà chuid an truinnsear seirbheis agus an duilleag bèicearachd eile thairis air a’ phana blàth tatin. Le bhith a’ cleachdadh an dà làmh, faigh grèim air an dà chlàr bèicearachd agus tionndaidh gu sgiobalta thairis air na panaichean ¿ le bhith a’ dèanamh seo thairis air sinc a ’chidsin bidh sin a’ gearradh sìos air praiseach steigeach sam bith. Thoir air falbh an duilleag bèicearachd gu h-àrd agus tog suas am pana cèic gu faiceallach, a’ cleachdadh tubhailtean tioram gus nach tèid an caramel a losgadh. Ma tha ùbhlan sam bith fhathast ceangailte ris a’ phana, thoir air falbh iad le spatula meatailt agus cuir air ais iad air an tart. Is fheàrr an tart seo a fhrithealadh blàth.

Taois taois puff:

1. Ann am bobhla mheasgaiche dealain le ceangal paddle, bhuail am flùr, siùcar, salann, uisge agus ìm leagh aig astar meadhanach gus am biodh e air a mheasgachadh gu math, timcheall air 1 mionaid. Obraich gu sgiobalta agus na dèan cus obair air an taois. Cuir an taois a-steach gu pìos mòr de chòmhdach plastaig, cruthaich e ann an ceart-cheàrnach garbh, cuir a-steach an taois ann am poca plastaig, agus cuir a-steach e airson 1 uair a thìde. Aig an aon àm, cuir na 14 unnsa ìm a tha air fhàgail eadar 2 phìos de chòmhdach plastaig agus bhuail e le prìne rollaidh, a 'tionndadh mar a dh' fheumar, gus am bi e bog. Bu chòir an ìm a bhith so-ruigsinneach ach chan eil e ro bhog. Suidhich ann an àite fionnar ¿ thèid an t-ìm a sgaoileadh nas fhaide air adhart air an taois fhad ‘s a thòisicheas tu air a’ phròiseas pasgadh.
2. Cuir an taois fuarachaidh air uachdar obrach le deagh fhliuchas agus duslach mullach an taois gu aotrom le flùr. A’ cleachdadh prìne rollaidh, brùth sìos air an taois gus tòiseachadh air a dhèanamh rèidh, agus an uairsin cuir a-steach e ann an ceart-cheàrnach 20 le 30 le 10 òirleach, 1/4 òirleach tiugh, leis na taobhan fada a’ ruith bho chlì gu deas. (Is dòcha gum bi e a’ faireachdainn gu bheil thu a’ gluasad air an taobh, agus uill, tha thu.) Thoir gu faiceallach am flùr a bharrachd bhon taois. A 'tòiseachadh air an taobh dheas, agus a' fàgail crìoch 1-òirleach, slap agus sgaoileadh air an ìm, a 'cleachdadh do chorragan, thairis air dà thrian den cheart-cheàrnach. Paisg an taois gu trian; a 'tòiseachadh leis an taobh chlì, paisg aig an loidhne ìm mar gum biodh tu a' dùnadh leabhar, agus an uairsin paisg an taobh dheas suas is thairis air an t-sreath àrd. Bu chòir dhut crìoch a chur air cruach de 3 sreathan tiugh de thasg, gach fear air a sgaradh bhon ath fhear le sreath de ìm.
3. Mar a bhios tu ag ullachadh airson a’ chiad tionndadh den taois, cumaibh cuimhne air cho cudromach sa tha e an ìm a roiligeadh gu cothromach air fad is leud a’ cheart-cheàrnach fhad ‘s a tha thu a’ roiligeadh an taois. Atharraich an cuideam air a ’phrìne rollaidh mar a dh’ fheumar, a ’roiligeadh nas cruaidhe no nas cothromaiche, gus ceapaire ìm dùinte le taois a dhèanamh nas socair, eadhon. Gus a 'chiad tionndadh agad a thòiseachadh, tionndaidh an taois 90 ceum air uachdar na h-obrach agad gus am bi am pìos dùinte aig a' mhullach agus, a 'gluasad air adhart, rolaig e gu ceart-cheàrnach 20 le 10 òirleach. Thoir air falbh flùr sam bith a bharrachd agus paisg e ann an trian mar a tha gu h-àrd, a 'tòiseachadh leis an taobh chlì agus a' crìochnachadh leis an làimh dheis. Aig an ìre seo, tha thu air aon tionndadh a chrìochnachadh. Rothar an taois 90 ceum gus am bi am pìos dùinte aig a 'mhullach, agus cuir a-rithist am pròiseas rollaidh is pasgadh. Tha an dàrna tionndadh deiseil. Às deidh an dàrna tionndadh, no uair sam bith a tha an taois ro bhog airson a bhith ag obair leis, gluais gu duilleag bèicearachd le pàipear parchment agus cuir a-steach san fhuaradair, còmhdaichte le còmhdach plastaig, airson timcheall air 30 mionaid, no gus am bi an taois air fuarachadh agus socair. Gach uair a bhios an taois air a chuartachadh, dèan toll anns an taois le bàrr do chorragan airson gach cas a chrìochnaicheas tu. Dèan ath-aithris air a 'phròiseas rollaidh is fillte seo, a' sgaoileadh an taois fad na h-ùine, airson barrachd thursan airson 6 tionndadh gu h-iomlan. Às deidh an t-siathamh tionndadh, leig leis an taois a bhith fois airson uair a thìde anns an fhrigeireadair.
4. Glèidh an taois, mar a tha, air a phasgadh gu math ann am còmhdach plastaig. Faodar an taois a chumail san fhuaradair suas ri 3 latha, no reothadh airson suas ri 10 latha. Ma tha e reòta, sguab an taois, fhathast air a phasgadh ann am plastaig, san fhrigeradair mus cleachd thu e.

Co-Roinn Le Do Charaidean: