Tamales muicean dearg Chile
Ged a tha e cumanta tamales a dhèanamh fad na bliadhna, bidh na pasganan brèagha seo a tha air an còmhdach le cromagan arbhair air an dèanamh gu traidiseanta agus air an roinn timcheall nan saor-làithean. Tha an lìonadh as fheàrr leotha aig a h-uile duine - tha fèill mhòr air cearc, feòil-mart agus muiceann. Anns an dreach againn, tha an lìonadh gualainn muicean air a bhruich gu h-ìosal agus slaodach ann an sabhs blasda de chileagan tiormaichte, cùbhraidh agus spìosraidh agus an uairsin air a phasgadh ann an taois masa siùbhlach, tairgse. Tlachd a ghabhail air na tamales sin leotha fhèin, no le sùgh ùr aoil.- Ìre: Eadar-mheadhanach
- Iomlan: 4 uair 15 mionaid (a’ toirt a-steach ùine socrach)
- Gnìomhach: 1 uair 10 mionaid
- Toradh: 32 tàmailt
- Ìre: Eadar-mheadhanach
- Iomlan: 4 uair 15 mionaid (a’ toirt a-steach ùine socrach)
- Gnìomhach: 1 uair 10 mionaid
- Toradh: 32 tàmailt
Tàthchuid
Dì-thaghadh na h-uile
Muc-fheòil Bràiste:
1 bòrd-bhùird air ola glasraich
1 oinniún meadhanach, air a ghearradh
Salann Kosher agus piobar dubh ùr
4 cupan brot cearc sodium ìseal
6 chileagan guajillo tioram, air an cur agus air an sìol
3 chileagan ancho tioram, air an sìolachadh agus air an sìolachadh
3 chileagan pasilla tiormaichte, air an sìolachadh agus air an sìolachadh
2 spàin-tì de cumin talmhainn
2 spàin-tì oregano Mheicsiceo air a thiormachadh
6 clòbh garlic
2 1/2 punnd gualainn muicean gun chnàmh, gearradh geir, gearradh ann am pìosan 2-òirleach
2 duilleag bàgh
taurus man horoscope an-diugh
32 cromagan arbhair tioram
1 bòrd-bhùird air fìon-dhearcan leann-ubhal
Uair taois:
10 unsa blonag, leithid Manteca
1/2 teaspoon pùdar bèicearachd
1/2 teaspoon de phùdar chile
Salann kosher
4 cupan masa harina (flùr arbhair sa bhad) airson tamales, leithid Maseca Tamal
2 1/2 gu 3 cupan broth cearc sodium ìseal
Dingean aoil, airson frithealadh, roghainneil
Stiùiridhean
FAIREACH Thoir sùil air mar a nì thu an reasabaidh seo. - Airson a 'mhuc-mhara braised: Teas an ola ann an àmhainn mhòr Duitseach thairis air teas meadhanach àrd. Cuir ris an oinniún, 1/4 teaspoon salainn agus beagan bleith piobar dubh agus bruich gus am bi e bog, mu 5 mionaidean. Cuir ris a’ bhrot cearc agus an guajillo, ancho agus pasilla chiles agus thoir gu boil. Còmhdaich, cuir dheth an teas agus leig seachad suidhe gus am bi na cileagan bog, mu 10 mionaidean. Gluasad gu inneal-measgachaidh le cumin, oregano, garlic, 2 spàin-tì de shalainn agus beagan a’ bleith piobar dubh agus puree gus am bi e gu math rèidh.
- Thoir an sauce air ais dhan àmhainn Duitseach, an uairsin cuir ris a 'mhuc-mhara agus na duilleagan bàgh. Còmhdaich agus thoir gu boil thairis air teas meadhanach àrd. Lùghdaich an teas gu meadhanach-ìosal gus suirghe seasmhach a chumail agus bruich gus am bi am muiceann gu math tairgse agus gu bheil an sauce brice dearg, 1 uair 45 mionaid gu 2 uair a thìde.
- Aig an aon àm, bog na cromagan arbhair ann am bobhla de uisge teth, a 'cleachdadh truinnsear gus an cumail fon uisge, gus am bi e sùbailte, mu 1 uair a thìde.
- Thoir air falbh na duilleagan bàgh bhon mhuc-mhara, an uairsin gearraich am muiceann le 2 forc. Cruthaich am fìon-geur leann-ubhail; blasad agus atharraich an seusanachadh le barrachd salainn is piobar. Suidhich airson fuarachadh beagan.
- Airson an taois masa: Buail am lard, pùdar bèicearachd, pùdar chile agus 1 teaspoon salainn ann am bobhla mòr le measgaiche dealain aig astar meadhanach àrd gus am bi e rèidh agus aotrom ann an inneach, timcheall air 2 mhionaid. (Air neo, cleachd measgaiche seasamh leis a’ cheangal pleadhaig.) Lùghdaich an astar gu ìosal agus cuir ris a’ masa harina. Aon uair 's gu bheil thu dìreach air a thoirt a-steach, cuir gu slaodach 2 1/2 cupan de bhroth cearc agus measgachadh gus an cuir thu còmhla, 2 gu 4 mionaidean. Dèan deuchainn air an taois le bhith a 'cur dollop 1/2-teaspoon ann an cupa uisge fuar - bu chòir dha seòladh. Mura h-eil, cuir ris an 1/2 cupan broth a tha air fhàgail agus measgachadh gus an cuir thu còmhla, mu 2 mhionaid a bharrachd. Nì seo cinnteach gu bheil an taois masa aotrom agus siùbhlach.
- Drag na cromagan agus tiormaich. A 'tòiseachadh 1/2 òirleach bho cheann farsaing husk, spread mu 3 lòin-bhùird den taois masa sìos fad an t-sròin, a' fàgail crìoch 1-òirleach air na taobhan. Lòin 2 lòchran-bùird den mhuc-mhara a 'lìonadh meadhan an taois, an uairsin paisg a-steach air taobhan an t-sròin, a' cuairteachadh an taois timcheall an lìonadh. Paisg suas ceann caol na husk. Dèan aithris a-rithist leis na cromagan a tha air fhàgail, an taois agus an lìonadh.
- Suidhich basgaid bàta-smùid ann am poit mhòr làn de 1 gu 2 òirleach uisge. Cuir air dòigh na tamales nan seasamh fosgailte aig a’ bhàta-smùid. Thoir an t-uisge gu boil thairis air teas meadhanach àrd, an uairsin còmhdaich agus goil gus am bi an taois daingeann, 45 gu 50 mionaidean. Thoir air falbh bhon bhàta-smùid agus fionnar beagan mus tèid a sgaoileadh. Dèan seirbheis le pìosan aoil ma thogras tu.
Nota a’ chòcaire
Nuair a thig e gu taois masa, tha an co-mheas de masa harina, lard agus broth glè chudromach airson na tamales as aotrom agus as tairgse. Le bhith a’ crathadh a’ bhearraidh an-toiseach le suathadh de phùdar bèicearachd bidh e cuideachd a’ cuideachadh le bhith a’ lasadh an taois, seach a bhith a’ teannachadh an taois nuair a thèid a mheasgachadh le làimh. Roghnaich sinn chileagan tioram anns an reasabaidh seo an àite a bhith ùr air sgàth am blas domhainn, domhainn. Bidh iad fhathast a 'pacadh punch (an dà chuid ann am blas agus teas), ach le càileachd nas ciùine, coltach ri raisin. Ged a tha iad mar an aon chile, tha ainmean eadar-dhealaichte aca cuideachd a rèir a bheil iad ùr no tioram. Mar eisimpleir, is e poblano a th’ anns an ancho, is e chilaca a th’ anns a’ pasilla, agus is e mirasol a th’ anns an guajillo.
Co-Roinn Le Do Charaidean:
