Stew biadh mara

• Ìre: Eadar-mheadhanach
• Iomlan: 1 uair 10 mionaid

• Prep: 30 mionaid
• Còcaire: 40 mionaid

• Toradh: 6 frithealadh

• Ìre: Eadar-mheadhanach
• Iomlan: 1 uair 10 mionaid

• Prep: 30 mionaid
• Còcaire: 40 mionaid

• Toradh: 6 frithealadh

Tàthchuid

Dì-thaghadh na h-uile

3 lòin-bhùird de ola ollaidh math

1 1/2 cupan uinneanan buidhe air an gearradh (2 bheag)

2 chupa buntàta beag geal air a ghearradh gu mòr

2 chupa fennel air a ghearradh (1 bulb mòr)

2 spàin-tì salainn kosher

1 teaspoon piobar dubh ùr

2 cupan fìon geal math

Faodaidh 1 (28-unsa) tomato a phlumadh, air a ghearradh

Stoc biadh-mara 1 quart, reasabaidh a’ leantainn, no stoc èisg a chaidh a cheannach le stòr

1 bòrd-bhùird air garlic gearraichte (3 clòbh)

aingeal àireamh 171

1 teaspoon snàithlean saffron

1 not de shrimp mòr, slige agus deveined (glèidh na sligean airson an stoc)

1 nota gach halibut agus fillets bas, gearradh ann am pìosan mòra

24 feusgain, air an glanadh

3 spùran-bhùird Pernod

1 teaspoon sùgh orains gràtaichte

Sliseagan baguette air an tòstadh, air am bogadh agus air an suathadh le garlic

Stoc biadh mara:

2 spùran-bhùird de ola ollaidh math

Sligean bho shrimp mòr 1 not

2 chupa uinneanan buidhe air an gearradh (2 oinniún)

2 curran, gun sgoltadh agus air an gearradh

3 stalks soilire, air a ghearradh

2 clòbh garlic, air a ghearradh

1 1/2 liotair uisge

1/2 cupan fìon geal math

1/3 cupan sùgh tomato

1 bòrd-bhùird air salann kosher

1 1/2 lòchrain piobar dubh ùr

10 sprigs thyme ùr, a 'gabhail a-steach gasan

Stiùiridhean

1. Teas an ola ann an àmhainn Duitseach no stoc-stoc, cuir na h-uinneanan, a 'bhuntàta, an fheòil, an salann, agus a' phiobar, agus saute thairis air teas meadhanach ìseal airson 15 mionaidean, gus an tòisich na h-uinneanan donn. Cuir am fìon a-steach agus sgrìob suas na pìosan donn le spàin fiodha. Cuir na tomataichean leis an sùgh, an stoc, an eòrna agus an cròch dhan phoit, thoir gu boil, an uairsin lughdaich an teas agus fuirich airson 15 mionaidean, gus am bi am buntàta taitneach. Cuir ris na carran-creige, iasg, agus feusgain, thoir gu boil, an uairsin lughdaich an teas, còmhdach, agus bruich airson 5 mionaidean. Cuir dheth an teas agus leig leis a 'phoit suidhe còmhdaichte airson 5 mionaidean eile. Bu chòir an t-iasg agus an carran-creige a bhith air am bruich agus na feusgain fhosgladh. Tilg air falbh feusgain sam bith nach fosgail. Cruthaich anns a 'Pernod, sùgh orains, agus salann, airson blas. Dèan seirbheis air a lìonadh thairis air 1 no 2 sliseagan de baguette tòsta;

Stoc biadh mara:

1. Teas an ola anns a 'phaban thairis air teas meadhan. Cuir na sligean shrimp, uinneanan, curranan, agus sgiathar os cionn teas meadhan airson 15 mionaidean, gus am bi iad aotrom donn. Cuir ris an garlic agus bruich 2 mhionaid eile. Cuir 1 1¿2 liotar uisge ris, am fìon geal, taois tomato, salann, piobar, agus thyme. Thoir gu boil, an uairsin lughdaich an teas agus fuirich airson 1 uair. Strain tro chriathar, a 'putadh na solidan. Bu chòir gum biodh timcheall air 1 quart de stoc agad. Mura h-eil, faodaidh tu an diofar a dhèanamh suas le uisge no fìon geal.

Co-Roinn Le Do Charaidean: