Sgriobt

Dì-thaghadh na h-uile

1 cnap muicean slàn, air a ghearradh ann an 6 gu 8 pìosan

4 hocks slàn, ùr

1 oinniún slàn, air a slaodadh agus air a ghearradh ann an leth

3 stalks soilire, air a ghearradh gu ìre bheag

1 bòrd-bhùird air piobar dubh

4 duilleagan bàgh

3 spàin-bùird de shalainn kosher

2 spùran-bhùird piobar dubh

1 bòrd-bhùird air piobar cayenne

virgo agus capricorn gu feise

1 bòrd-bhùird air sage ùr air a ghearradh

3 cupan arbhar geal

3 cupan cornmeal buidhe

Im air a shoilleireachadh, airson pan-friochadh

Salann ùbhlan no syrup maple, airson frithealadh

Ann am poit mhòr, cuir a-steach am muiceann, na h-uinneanan, na h-uinneanan, an sùgh, na piopairean agus na duilleagan bàgh. Is gann gun còmhdaich thu le uisge agus fuirich thairis air teas ìosal gus am bi am muiceann taitneach agus an fheòil a’ tuiteam far na cnàmhan, timcheall air 2 uair a thìde.
Drag agus glèidh an stoc. Dòirt an t-susbaint chruaidh air duilleag bèicearachd gus an urrainn dhut an sùgh, na h-uinneanan, na piopairean, na duilleagan bàgh agus na cnàmhan gu lèir a thilgeil air falbh. Dèan cinnteach gun tarraing thu an fheòil gu tur far na cnàmhan, a bhith faiceallach na pìosan beaga cnàimh a thoirt air falbh.
Cuir an fheòil ri pròiseasar bìdh leis a 'cheangal lann agus cuisle gus a ghearradh gu cruaidh. Na bi cus ga bhleith.
Tomhais 1 gallan de stoc agus till air ais dhan phoit còmhla ris an fheòil gearraichte agus an salann, piobar dubh talmhainn, cayenne, agus sage. Thoir gu boil thairis air teas ìseal.
Cuir ris a 'mhin-choirce agus gluais, stir, stir. Bruich gus am bi e rèidh agus tiugh, mu 15 mionaidean. Cuir beagan stoc no uisge ris, ma tha feum air, gus dèanamh cinnteach à inneach rèidh.
Thoir a-steach do 3 panaichean aran agus fuaraich gus am bi e cruaidh, agus mas fheàrr tron oidhche.
Unmold, sgoltadh agus frith ann an ìm soilleir gus am bi e donn òir. Dèan seirbheis le ùbhlan no syrup maple.

Co-Roinn Le Do Charaidean: