salann-pheadair; salann




1. An t-ainm cumanta a thathar a 'cleachdadh airson potasium nitrate, todhar ceimigeach a tha a' tachairt gu nàdarra aig a bheil diofar chleachdaidhean, an dà chuid airson biadh agus eile. Tha e air a chleachdadh airson gleidheadh ​​​​bidhe agus gleidheadh ​​​​dath, gu sònraichte ann am feòil leigheis leithid bacon, bologna, feòil-mart corned, hama, coin teth agus pepperoni, ged a chaidh sodium nitrate / nitrite a chuir an àite potasium nitrate sa mhòr-chuid. Bha e cuideachd air a chleachdadh ann an dèanamh reòiteagan; nuair a thèid a mheasgachadh le deigh bidh e a’ reothadh biadhan nas luaithe na deigh a-mhàin. Anns an t-saoghal neo-bhìdh, tha e air a chleachdadh airson cleasan-teine, fùdar-gunna, mar phàirt de thodhar is mar sin air adhart. 2. Is e todhar ceimigeach eile ris an canar saltpeter sodium nitrate, a tha a’ nochdadh gu nàdarra ann an glasraich duilleach uaine. Coltach ri potasium nitrate, tha e air a chleachdadh airson dath a leigheas agus a chumail ann am bathar feòla. Thar ùine bidh sodium nitrate a 'briseadh sìos agus a' fàs sodium nitrite. Bidh todhar nitrate / nitrite a’ cur bacadh air botulism, ach tha ginealaichean de dhòighean fuarachaidh agus reòta leasaichte air leigeil leis a’ ghnìomhachas giollachd bìdh cleachdadh stuthan cur-ris mar sin a lughdachadh. Tha grunn chleachdaidhean neo-bhìdh aig sodium nitrate cuideachd. Tha creideas cumanta ann gu bheil saltpeter air a chleachdadh ann am prìosanan, na colaistean armachd agus fireannaich uile gus an iomairt feise fireannaich a mhilleadh, rud nach eil fìor.

Bho The Food Lover's Companion, an ceathramh deasachadh le Sharon Tyler Herbst agus Ron Herbst. Còraichean glèidhte 2007, 2001, 1995, 1990 le Barron's Educational Series, Inc.