Short Rib Ragu le Drunken Pappardelle

Dì-thaghadh na h-uile

2 lòch-bhùird de ola ollaidh a bharrachd

1 curran mòr no 2 meadhanach, air a slaodadh agus air a ghearradh gu breagha

aingeal àireamh 200

2 uinneanan meadhanach, air an gearradh gu breagha

2 gu 3 ribs soilire le mullaich duilleach, air a ghearradh gu breagha

3 gu 4 clòthan garlic, air a ghearradh gu breagha

Salt agus piobar dubh ùr

1 duilleag bàgh

3 lòin-bhùird le tomato paste

2 cupan de stoc feòil

may 5th zodiac

4 riban goirid bruich, feòil air a slaodadh agus air a rùsgadh a bharrachd air 1 cupan de lionn braiseadh

1 punnd pappardelle pasta

1 (750 ml) botal fìon dearg tioram

Càise Pecorino Romano

Peirsil ùr le duilleagan còmhnard, duilleagan air am buain agus air an gearradh

Tha e fìor dhian a bhith a’ cur pasta le fìon-fhìon ris an ragu feòil-feòil a tha air fhàgail le fìon.
Teas an ola ollaidh a bharrachd ann an àmhainn na h-Òlaind thairis air teas meadhanach àrd, cuir ris na currain, na h-uinneanan, an sùgh, an garlic agus an ràithe le salann, agus piobar. Cook gus am bi e gu math taitneach, an uairsin cuir a-steach am pas tomato, stoc, feòil rib goirid, agus an t-sauce braise. Teas troimhe, an uairsin fionnar gu tur agus stòradh airson biadh ro-làimh. Sgith an t-saill agus ath-theas, còmhdaichte, thairis air teas meadhan.
Fhad 'sa bhios an sauce a' teasachadh, thoir 5 gu 6 cupan uisge gu boil le 1 botal fìon dearg. Cuir ris a 'pasta agus bruich gu al dente. Drag am pasta agus tilg le sabhs gu còta, an uairsin cuir càise Pecorino air a mhullach agus peirsil gearraichte.

Co-Roinn Le Do Charaidean: