Polenta — Far an trannsa bhuailte

Bidh a 'mhòr-chuid de dhaoine a' beachdachadh air polenta mar bhiadh taigh-bidhe. Leis cho math ‘s a tha an stàball Eadailteach uachdarach, càiseach seo, chan eil mòran againn aig a bheil an uair a dh’ fheumar airson a chuir a-mach.

Ach falaichte air sgeilpichean a’ ghrosair tha ath-ghoirid a chuidicheas tu gus polenta fhaighinn air a’ bhòrd dìnnear agad latha sam bith den t-seachdain ann am mionaidean: polenta ullaichte. A tha eadar-dhealaichte - agus fada nas fheàrr na - toradh co-cheangailte ris an canar polenta sa bhad.

Ach an toiseach, cuid de bhunaitean polenta.

Is e stalc traidiseanta ann an còcaireachd Eadailteach a th’ ann am Polenta, roghainn eile an àite pasta, rus agus buntàta a bhios a’ paidhir gu math le sàsaichean làidir agus feòil.

Tha polenta air a dhèanamh le bhith a 'suathadh gu slaodach agus a' gluasad min-choirce le broth cearc no uisge. Mar as trice bidh e cuideachd air a shàrachadh le càise Parmesan agus ìm.

Air a dhèanamh às ùr, tha polenta coltach ri brochan tiugh. Gu tric bidh sàsaichean tiugh air a’ mheasgachadh seo, gu sònraichte feadhainn feòil.

Ach ma leigeas tu leis a 'phòla a shuidheachadh no a fhuarachadh beagan, bidh e daingeann gu leòr airson a ghearradh ann an leacan no pìosan grill.

Is e an trioblaid am pàirt de bhith ga dhèanamh a’ suirghe agus a’ gluasad gu slaodach. Ged a tha toradh tioram ann ris an canar polenta sa bhad (dìreach cuir uisge ris) a tha a 'gealltainn toraidhean ann an 5 mionaidean no nas lugha, tha e buailteach a bhith grànda agus gun blas.

Is e an roghainn as fheàrr stoidhle tiùba, polenta ro-bruich, mar as trice air a reic ann an roinn biadhan nàdarra an grosair. Tha an toradh seo deiseil airson a shlaodadh agus a thilgeil air a 'chliath, fon broiler no a-steach do sgàile airson a bhith air a frioladh.

Faodaidh e cuideachd a bhith air ath-chruthachadh gu cruth bog (coltach ri brochan) le bhith ga theasachadh le beagan leaghan, leithid bainne no broth.

22mh an t-Sultain Zodiac

Mar sin a-nis gu bheil fios agad mar a gheibh thu polenta math ann am mionaidean, dè a bu chòir dhut a dhèanamh leis?

• Slaod am polenta a-steach do leacan ½-òirleach, bruis iad le ola ollaidh agus tilgeil fon sròine gus am bi e aotrom donn. A-nis mullach orra leis a’ chili as fheàrr leat agus sgapadh de chàise shredded.

• Tilgeil pìosan de shiùsag agus cherry tomàtothan le garlic, ola-ola, salann is piobar, an uair sin ròstadh gus an tòisich na tomataichean a' donn. Dèan frithealadh thairis air cuairtean polenta air an gràladh no air an grilled. No bog am polenta agus cuir a-steach e ann am bobhlaichean eu-domhainn, an uairsin spàin na tomataichean agus an isbean thairis air.

• Cleachd polenta air a ghearradh gu tana airson lasagna a dhèanamh, a' cur nan sliseagan an àite nan nòtaichean. Dèan an lasagna ann am pana 9-by-9-òirleach agus còmhdaich am polenta le sauce tomato agus càise.

• Airson biadh saor-làithean a tha furasta a dhèanamh, cuir cuairtean de polenta air duilleag bèicearachd agus ceò le spraeadh còcaireachd. Bàrr gach fear le cuairt de chevre, an uairsin broil gus an tòisich thu donn. Bàrr gach fear le beagan piobar jalapeno, an uairsin ràithe le salann is piobar.

Airson an t-sauce piobar brùite, bidh mi a’ cleachdadh Pastene’s Crushed Peppers, a tha air a reic leis a’ phoit còmhla ri grìtheidean Eadailteach eile no ri taobh nam piopairean jarred.

Mura h-urrainn dhut sin a lorg, cuir an àite sabhs piobair brùite jarred sam bith, leithid sauce chili .

Ann an glainne mòr no bobhla de stàilinn gun staoin, gluais am measgachadh am bàs , sabhs piobar brùite, fìonag agus sauce soy. Cuir ris a 'mhuc-mhara, cuir a-steach e, agus an uair sin fuaraich airson 20 mionaid.

Aig an aon àm, ann an sospan meadhanach thairis air teas meadhan, cuir am polenta agus am bainne còmhla. Cruthaich agus teas gus am bi e bog, 6 gu 7 mionaidean. Còmhdaich agus cuir gu aon taobh.

Ann an sgile mhòr, teas an ola thairis air teas meadhanach àrd. Thoir air falbh am muiceann bhon mharinade agus cuir ris a 'phaban. Brown air gach taobh airson 3 gu 4 mionaidean.

Cuir am marinade bhon bhobhla ris an sgilet agus thoir gu boil.

Cruthaich am feta a-steach don polenta, an uairsin ràithe le salann is piobar. Airson frithealadh, spàin polenta air gach truinnsear, an uairsin cuir gearran muicean agus siùcas air.

Tha JM Hirsch na dheasaiche bìdh nàiseanta airson The Associated Press. Tha e na ùghdar air an leabhar còcaireachd o chionn ghoirid Blas Àrd, Làbarach Ìosal: Ag ath-thòiseachadh Còcaireachd Oidhche Seachdain . Bidh e cuideachd a’ blogadh aig jmhirsch.

Co-Roinn Le Do Charaidean: