Molaidhean bunaiteach Hamburger

Tagh do fheòil

Ma tha thu a’ dol a dhèanamh burger mairtfheòil, bidh a’ chiad cho-dhùnadh agad a’ tachairt anns a’ bhùidsear no ann an roinn na feòla. Mar as trice bidh na roghainnean mairt-feòil agad mar chuck, cruinn, agus sirloin. Seo na dh’ fheumas tu a bhith eòlach gus am burger a tha thu ag iarraidh fhaighinn:

• Is e Chuck an fheòil burger clasaigeach agad agus mar as trice is e am fear as blasdaiche, dìreach leis gu bheil an ìre as geir ann. Is e an talamh timcheall an tè as caol de na trì, le sirloin sa mheadhan raon. Tha blas math aig Sirloin, ach is e an fheadhainn as daoire.
  
  
• Bidh pacaidean an dàrna cuid a’ comharrachadh an àireamh sa cheud de gheir caol gu geir, ie 80 sa cheud caol / 20% geir (is e an geir as àirde a tha ceadaichte fon lagh 30%), no uaireannan dìreach an gearradh tùsail, a’ ciallachadh chuck, sirloin, no cruinn.
  
  
• Bidh geir a’ toirt blas do burgairean feòil-mart agus ‘sòghalachd,’ agus ma tha an fheòil ro chaol, tha e dualtach tiormachadh nuair a bhios i a’ còcaireachd.
  
  
• Is e aon de na cothlamadh mairt as fheàrr leinn leth chuck, leth sirloin. Gheibh thu blas math sirloin le sùgh chuck.
  
  
• Is e roghainnean feòil eile cearc no turcaidh, agus bison. Mas e beathachadh a’ phrìomh uallach a th’ agad, leugh na bileagan gu faiceallach agus dèan coimeas - faodaidh an raon seo a bhith meallta.
  
  
• Uaireannan faodaidh cearc-mhin, mura h-eil e air a chomharrachadh caol, an craiceann a chur a-steach. Gheibh thu burger nas sùla, ach bidh e nas àirde ann an geir.
  
  
• Tha turcaidh talmhainn caol nas caol, ach chan eil e cho blasda, na turcaidh talmhainn àbhaisteach, a dh’ fhaodas a bhith na mheasgachadh de dh'fheòil aotrom is dorcha.
  
  
• Tha blas bison coimeasach ri feòil-mart, le 1/3 gu 1/4 den geir. Ach mar a h-uile feòil caol, faodaidh e tiormachadh gu furasta cuideachd.
  

Cruthaich na Hamburger Patties Perfect

Gearr an fheòil talmhainn le làimh gu pìosan beaga air pìos mòr de phàipear cèir. Spioblaich le salann agus piobar dubh gu blas. Thoir an fheòil còmhla le làimh, seachain a ghlùinean, agus na gabh dragh ma chì i gu math fighe - tha an suathadh aotrom seo a’ cumail na feòla bho bhith duilich. Roinn am measgachadh feòil ann an cuibhreannan co-ionann, agus an uairsin ann am bàlaichean le bhith a 'tilgeil gu socair bho làmh gu làmh. Cruthaich gu socair a-steach do bhratagan 1-òirleach tiugh. Brùth am meadhan gach patty gus am bi e beagan nas taine na na h-oirean. Bidh burgers a’ bulge nuair a bhios iad air am bruich - le bhith a’ cruthachadh na bràistean nas taine sa mheadhan na timcheall air na h-oirean, bidh thu a’ tighinn gu crìch leis a’ chumadh modail deiseil às deidh grilling.

Làimhseachadh Sàbhailte

Is e burgers aon bhiadh a tha sinn a’ moladh còcaireachd gus an tèid gu math. Le gearradh cruaidh de dh'fheòil, tha na bacteria air an uachdar a-muigh. Tha seo a 'ciallachadh gum faodar steak a bhruich gu sàbhailte gu meadhanach tearc oir ruigidh an taobh a-muigh teas àrd gu leòr airson bacteria cronail sam bith a mharbhadh. Tha feòil talmhainn, ge-tà, air na bacteria a sgaoileadh air feadh. Airson a bhith sàbhailte, bu chòir dhut burgairean mairtfheòil a chòcaireachd gu 160 ceum F agus bu chòir burgairean cearcan a bhith air am bruich an-còmhnaidh gu 165 ceum F. Is fheàrr, cleachd teirmiméadar glan le leughadh sa bhad gus sùil a thoirt air an teòthachd a-staigh.

Le feòil amh, bi faiceallach gun lean thu na riaghailtean àbhaisteach airson làimhseachadh bìdh gus tar-thruailleadh a sheachnadh.

• Nigh do làmhan ro agus às deidh làimhseachadh feòil amh.
  
  
• Na cuir burgairean bruich air ais air truinnsearan a bha gan cumail nan staid amh.
  
  
• Glan am bòrd gearraidh agad gu math mus cleachd thu e airson glasraich no measan.
  
  
• Paisg feòil amh gu faiceallach agus stòraich iad air sgeilp ìosal an fhrigeradair agad far nach urrainn dhaibh sùgh a chuir a-steach do bhiadhan ullaichte.

Co-Roinn Le Do Charaidean: