Ham agus Split Pea Soup

Dì-thaghadh na h-uile

1 not de phònairean sgoltadh tioram

1 hog

3 lòin-bhùird de ìm gun salann

1 cupan uinneanan buidhe air an gearradh gu breagha

1/2 cupan sùgh air a ghearradh gu breagha

1/2 cupan carranan air an gearradh gu breagha

2 spàin-tì garlic air a ghearradh

1 punnd hama Smithfield, air a ghearradh

1 teaspoon salainn

3/4 teaspoon piobar dubh ùr

1/4 teaspoon flakes piobair ruadh air am pronnadh

january 13 soidhne

8 cupan uisge

1 duilleag bàgh

2 spàin-tì de thyme ùr

Chips Parmesan Truffled Potato Chips, an reasabaidh a leanas

2 not de bhuntàta dearg, air a sgrìobadh gu math agus air a bhualadh tioram, craiceann air fhàgail

4 cupan ola glasraich, airson frithidh

1/4 cupan Parmesan gràtaichte

1 bòrd-bhùird air ola truffle

1 teaspoon salainn

1 teaspoon piobar dubh ùr

Cuir na peasairean ann am poit mhòr no bobhla, còmhdaich le uisge le 2 òirleach agus bog airson 8 uairean a thìde no tron oidhche. Drag na peasairean agus cuir an dàrna taobh.
Sgòr an hock ham. Cuir ann am poit, còmhdaich le uisge agus thoir gu boil. Lùghdaich an teas agus fàg airson 1 uair a thìde. Drag agus cuir gu aon taobh.
Ann am poit mhòr, leag an ìm thairis air teas meadhanach àrd. Cuir na h-uinneanan ris agus bruich, a 'gluasad, airson 2 mhionaid. Cuir ris an sgiobair agus an curran agus bruich, a 'gluasad, gus am bi e bog, mu 3 mionaidean. Cuir ris a 'chearcall agus bruich, a' gluasad, airson 30 diogan.
Cuir ris an hock agus an ham agus bruich, a 'gluasad, gus an tòisich thu donn. Cuir ris na peasairean, an salann, a 'phiobar, agus na flakes piobar, agus bruich, a' gluasad airson 2 mhionaid. Cuir 8 cupan uisge a-steach, duilleag bàgh agus thyme, agus bruich, a 'gluasad uaireannan, gus am bi na peasairean taitneach, mu 1 uair a thìde. (Cuir barrachd uisge ris mar a dh 'fheumar, ma dh' fhàsas an brot ro thiugh no tioram.)
Thoir air falbh an duilleag bàgh agus cuir air falbh e. Atharraich an seusanachadh, airson blasad, agus frithealadh sa bhad le Parmesan Truffled Chips air a’ mhullach.

A’ cleachdadh mandolin no sgian gu math geur, trom, slaod am buntàta ann an cearcallan cho tana ‘s as urrainn, agus cuir ann am bobhla mòr uisge gus casg a chuir air dath.
Teas an ola ann am poit mhòr, trom gu eadar 340 agus 350 ceum F.
Pat am buntàta gu tur tioram. Cuir ris an ola ann an baidsean agus bruich gus am bi e donn òir, a 'gluasad le spàin le làmh fhada gus a thionndadh agus a chòcaireachd gu cothromach, mu 2 mhionaid. Drag air tuàllan pàipeir agus cuir ann am bobhla mòr. Tilgeil leis a 'chàise, ola truffle, salann, agus piobar. Dèan seirbheis sa bhad.

Co-Roinn Le Do Charaidean: