Faigh A-Mach An Àireamh De Aingeal Agad

Gravy Turcach clasaigeach

  • Ìre: Furasta
  • Iomlan: 3 uair
  • Prep: 30 mionaid
  • Còcaire: 2 uair 30 mionaid
  • Toradh: 8 cupan
  • Ìre: Furasta
  • Iomlan: 3 uair
  • Prep: 30 mionaid
  • Còcaire: 2 uair 30 mionaid
  • Toradh: 8 cupan

Tàthchuid

Dì-thaghadh na h-uile





Airson a 'bhroth:

2 lòch-bhùird ìm gun salann

1 oinniún meadhanach no cainneag, no 2 spògan, air an gearradh



Amhach agus giblets bhon turcaich agad (cuir às don ghrùthan)



8 cupan broth cearc sodium ìseal

3 sprigs thyme, peirsil, rosemary agus/no sage



1 duilleag bàgh



Airson an gravy:

Sileadh an Tuirc bhon phana ròstadh agad

1/2 cupan mine làn-adhbhar



Dash de shiùcair Siorrachd Worcester



Salann Kosher agus piobar ùr

2 lòch-bhùird ìm le blas fuar, an reasabaidh a leanas (roghainneil)

26 an t-Iuchar soidhne

Stiùiridhean

  1. Nuair a thèid an turcaich agad a-steach don àmhainn, tòisich am broth: Leagh an ìm ann an sospan mòr thairis air teas meadhanach-ìosal. Cuir ris an nionnach agus amhaich turcaich agus giblets; bruich, a 'gluasad, gus am bi na giblets donn, mu 15 mionaidean. Cuir ris a 'bhroth cearc, sprigs luibh agus duilleag bàgh; còmhdach agus fuirich fhad ‘s a bhios an turcaich a’ ròstadh, timcheall air 2 uair a thìde. Strain am broth agus cùm blàth; glèidh an amhaich agus na giblets, ma thogras tu.
  2. Nuair a bhios an turcaich agad deiseil, gluais e gu bòrd gearraidh agus dòirt a h-uile drileadh pana a-steach do chupa degreasing. Cuir 1/2 cupan den bhroth ullaichte ris a 'phaban ròsta agus sgrìobadh na pìosan donn le spàin fiodha. (Ma tha na pìosan steigte, cuir am pana thairis air losgaidh ìosal airson an leigeil ma sgaoil.) Cuir na pìosan agus an lionn ris a’ chupa degreasing.
  3. Leig leis an t-saill èirigh gu mullach a 'chupa degreasing, an uairsin spàin de 1/2 cupan saill agus gluais gu siùpan mòr thairis air teas meadhan. Dèan roux: Crathaidh am flùr a-steach don phaban agus bruich, a 'gluasad gu cunbhalach le spàin fiodha, gus am bi am flùr donn beagan, mu 4 mionaidean.
  4. Mean air mhean cuir am broth teth ris an roux, a’ gluasad gu cunbhalach gus casg a chuir air cnapan. Thoir gu boil, an uairsin lughdaich an teas gu meadhanach-ìosal. Thoir na sùgh ròstadh dorcha bhon chupa degreasing a-steach don gravy, a’ cuir air falbh geir sam bith a tha air fhàgail. Ma tha thu ag iarraidh, gearraich na giblets agus gearraich an fheòil amhaich; cuir ris an gravy. Bruich, a 'gluasad uaireannan, gus am bi an gravy a' tiormachadh, mu 10 mionaidean. Cuir ris an t-sauce Siorrachd Worcester agus ràithe le salann is piobar. Cruthaich an ìm le blas, ma tha thu ag iarraidh.

Dèan an ìm agad fhèin:

  1. Tòisich le uachdar fuar trom agus measgachadh aig astar àrd.
  2. Às deidh timcheall air 3 mionaidean, bidh uachdar brùite agad; leantainn air adhart a 'measgachadh.
  3. Às deidh timcheall air 6 mionaidean eile, cruinnichidh an t-ìm agus dealaichidh e bhon leaghan. Strain agus paisg an ìm ann an cheesecloth, an uairsin brùth a-mach an leaghan.
  4. Gliocas: Gus cuairtean foirfe a dhèanamh, cumadh ìm le blas ann an log le pàipear parchment; paisg agus fuaraich, an uairsin gearradh sìos.
  5. Pumpkin
  6. Mash 1/4 cupan de phumpkin fìor-ghlan, 1 maide ìm bogte, 1/4 teaspoon sùgh orainds, 1/2 teaspoon gach siùcar agus spìosraidh pie pumpkin, agus pinch salainn.
  7. Cranberry spìosrach
  8. Bruich 1/2 cupan cranberries le 1 bòrd-bùird uisge, 1/4 cupan siùcair, 1 stiallan sùgh lemon, 1 bata cinnamon agus 1 clòbh, 6 gu 8 mionaidean. Thoir air falbh an sùgh, cinnamon agus clòbh; leig fuarachadh. Pulse ann am pròiseasar bìdh le 1 maide ìm bogte agus pinch salainn.
  9. Bourbon-Raisin
  10. Microwave 1/2 cupan reasanan le 1 bòrd-bhùird air bourbon, còmhdaichte, 45 diogan; leig fuarachadh. Pulse ann am pròiseasar bìdh le 1 maide ìm bogte, 1 spàin-bùird de chives gearraichte agus pinch salainn.
  11. Sage Brown Butter
  12. Leagh 1 maide ìm thairis air teas meadhan agus bruich gus am bi e donn. Cuir 1/4 cupan sage ris agus cuir fiod airson 30 diogan; dragh air tuàllan pàipeir, an uairsin gearraich. Leig leis an ìm donn fionnar; mash le 1 maide ìm bogte, an saoi agus pinch salainn.

Nota a’ chòcaire

Am Foirmle Òir: (airson 8 cupan gravy) 1/2 cupan geir Cleachd an ola a bhios a’ sgaradh bho na drileadh turcaich agad. Mura h-eil gu leòr agad, cuir ìm. 1/2 cupan flùr Còcaich am flùr leis an t-saill gus roux a dhèanamh airson an gravy a dhèanamh nas doimhne. Airson gravy nas dorcha, bruich an roux nas fhaide. (Nòta: Tha nas lugha de chumhachd tiugh aig roux dorcha.) 8 cupan broth Àrdaich brot a chaidh a cheannach le stòr le bhith ga chuairteachadh le oinniún sliseag, duilleag bàgh, beagan sprigan de thyme, peirsil agus / no saighead, agus giblets turcaich airson timcheall air 2 uairean. Ceartachaidhean sgiobalta: Ro thiugh? Cuir fras uisge, broth, branndaidh no bourbon ris. Ro tana? Measgaich pàirtean co-ionann flùr agus ìm bog; gluais a-steach gu gravy ghoileach. Ro cnapach? Strain an gravy tro chriathar mìn.



Co-Roinn Le Do Charaidean: