Giblet Gravy creagach

• Ìre: Eadar-mheadhanach

• Iomlan: 2 uair 40 mionaid
• Gnìomhach: 20 mionaid

• Toradh: 8 frithealadh

• Ìre: Eadar-mheadhanach

• Iomlan: 2 uair 40 mionaid
• Gnìomhach: 20 mionaid

• Toradh: 8 frithealadh

Tàthchuid

Dì-thaghadh na h-uile

Stoc Giblet

Turcach giblets (an grùthan, dubhagan, cridhe) agus amhach

soitheach 20mh soidhne zodiac

5 cupan uisge fuar

1 oinniún mòr buidhe, air a slaodadh agus a ghearradh ann an leth

1 sùgh rib, air a ghearradh gu ìre bheag

1 curran, air a slaodadh agus air a ghearradh gu ìre bheag

1 duilleag bàgh

2 sprigs thyme

Grabhaidh

2 lòch-bhùird de gheir turcaich bho shreapadairean pan

Uisge

3 spàin-bùird de mhin làn-adhbhar, faodaidh iad flùr gun ghluten a chuir na àite

1 1/2 cupan Giblet Stock, bho cheum 1

1/2 cupan dòrtadh pan bho Turcaich ròsta

1/4 cupan uachdar trom

Salann Kosher, airson blas

Piobar dubh ùr, gu blas

Stiùiridhean

Feuch an clas còcaireachd seo a-nis

Feuch an clas còcaireachd seo a-nisCoimhead clas

1. Stoc Giblet: Ann am poit stoc, cuir na giblets, amhach, uisge, oinniún, sgiathran, curran, duilleag bàgh, agus thyme còmhla. Thar teas àrd, thoir gu fuachd, agus an uairsin lughdaich an teas gu meadhanach-ìosal. Bruich, gun fhosgladh, gus am bi an stoc blasda, mu 2 uair a thìde. Strain an stoc tro strainer mogal mìn agus a-steach do bhobhla mòr, a’ glèidheadh ​​na giblets agus a’ tilgeadh air falbh an amhaich. Giblets air an gearradh gu breagha agus air an cur gu aon taobh. Suidhich an stoc gu aon taobh gus fuarachadh.
2. Cuir am pan-ròstadh leis na dròbhairean turcaich thairis air dà losgaidh thairis air teas meadhan. Cruthaich le spatula fiodha, a 'sgrìobadh suas pìosan donn, no gràdhach' bho bhonn a' phana; ma tha sin riatanach, cuir uisge ris gus cuideachadh le bhith a’ deglaze a’ phana. Strain an leaghan bhon phana tro strainer mogal mìn air a shuidheachadh thairis air bobhla. Suidhich gu aon taobh gus leigeil leis an t-saill èirigh chun a 'mhullaich.
3. Gravy: An toiseach, dèan roux. Ann an sospan os cionn teas meadhanach àrd, cuir 2 lòch-bhùird den geir bho na dròbhairean teann. Crùblaich am flùr agus gluais gus am bi am flùr air a thoirt a-steach agus nach eil e amh tuilleadh, 1 mionaid. A-nis cuir ris an stoc, timcheall air ½ cupa aig an aon àm, a 'gluasad gu leantainneach agus a' dèanamh cinnteach gu bheil e air a ghabhail a-steach gu tur mus cuir thu barrachd ris. Is e cur-ris beag de uisge-beatha leaghaidh is leantainneach na h-iuchraichean airson gravy rèidh. Cuir a-steach na dròbhairean pan, an uairsin blasad agus atharraich an seusanachadh mar a dh 'fheumar.
4. Mu dheireadh, cuir uachdar agus giblets gearraichte; stir, blasad, agus atharraich an seusanachadh a-rithist. Cùm blàth gus am bi thu deiseil airson a ghluasad gu bàta-gravy no bobhla.

Co-Roinn Le Do Charaidean: