Gravlax le sabhs Mustard

Dì-thaghadh na h-uile

3 notaichean de bhradan ùr, gearradh sa mheadhan

1 dòrlach mòr de dill, a bharrachd air 1/4 cupan dill air a ghearradh airson frithealadh

1/2 cupan salann kosher

1/2 cupan siùcar

2 lòchran-bhùird de phiopairean geal, air am brùthadh

1 bòrd-bhùird air sìol fennel slàn

Aran pumpernickel, airson frithealadh

Mustard Sauce, an reasabaidh a leanas

Gearr am bradan ann an leth tarsainn agus cuir leth craiceann an èisg sìos ann am mias domhainn. Nigh agus crathadh tioram an dill agus cuir air an iasg e. Cuir an salann, an siùcar, an t-sìol-mhòine brònach, agus na sìol fionnallan còmhla ann am bobhla beag agus crathadh e gu cothromach thairis air a 'phìos èisg. Cuir an leth eile den bhradan thairis air an dill, taobh craiceann suas. Còmhdaich am biadh le foil alúmanaim. Cuir pana nas lugha air mullach an sgàile agus cuir cuideam air le canaichean trom. Refrigerate am bradan airson co-dhiù 2 agus suas ri 3 latha, ga thionndadh a h-uile 12 uair a thìde agus ga chasg leis an leaghan a chruinnicheas.
Cuir a h-uile pìos bradan còmhnard air bòrd gearraidh, thoir air falbh am buidheann dill, agus crathadh a 'mhullach le dill gearraichte. Le sgian fada tana, gearraich am bradan ann an sliseagan fada tana mar a dhèanadh tu airson bradan air a smocadh. Dèan frithealadh le aran dorcha pumpernickel agus sabhs mustaird. Faodaidh tu cuideachd frithealadh le oinniún dearg gearraichte agus capers, ma thogras tu.

1/4 cupan mustard Dijon
1 teaspoon mustard tioram air an talamh
3 spàin-bùird de shiùcair
2 spùran-bhùird fìon-dhearcan fìon geal
1/3 cupan ola ollaidh
3 spùran-bhùird dill ùr air a ghearradh
Cuir còmhla na mustardan, an siùcar agus am fìonag ann am bobhla beag. Gluais an ola gu mall agus cuir a-steach an dill gearraichte. Dèan seirbheis leis a 'gravlax.
Toradh: 3/4 cupan

Co-Roinn Le Do Charaidean:

aingeal àireamh 710