Chile ruadh Tomasita

Seall: Luchd-sireadh teas Episode: Santa Fe

Dì-thaghadh na h-uile

Thiormaich 12 unsa pods chile dearg New Mexico gu lèir, air an gèilleadh agus air an sìolachadh

1/4 cupan ola ollaidh

1/4 cupan mine làn-adhbhar

1 bòrd-bhùird air garlic gràinealaichte, no 3 clòthan garlic ùr, air a phronnadh

1 bòrd-bhùird air salann kosher, agus barrachd ma thogras tu

Nigh na pods chile 5 tursan, an uairsin leig leotha bogadh ann an uisge ann am bucaid no bobhla mòr airson 5 uairean no dhà.
Às deidh na cileagan a bhith bog airson 5 uairean, cuir às don uisge. Cuir na pods chile ann am measgadair. Brùth na pods sìos dhan inneal-measgachaidh, an uairsin cuir uisge ris a 'mhullach. Dèan measgachadh gu math ann am pasgan.
Cuir am pasgan ann an sospan mòr thairis air teas meadhan.
Dèan roux. Cuir an ola ann an sospan, thairis air teas meadhan, teas suas beagan, cuir a 'mhin agus measgachadh daonnan. Bu chòir am flùr a bhith air a thòstadh agus donn, ach na losgadh e, mu 5 mionaidean.
Clò-bhuail an roux a-steach don chili dearg agus measgachadh gus a dhol còmhla. Nì seo e nas tiugh agus atharraichidh e an dath beagan, ach cha bu chòir dha dath geal fhaighinn. Bu chòir gum biodh an chili agus an leaghan dìreach a’ coimhead nas dorcha agus nas soilleire na an chili dearg gun roux sam bith. Cuir gu leòr roux agus uisge a-steach gus am bi a 'chili a' cumail an cunbhalachd cheart, a bu chòir a bhith coltach ri gravy. Chan fhaod thu an roux gu lèir a chleachdadh.
Cuir ris an garlic agus an salann. Fàg an chili anns a 'phoit gus a bhith a' gortachadh airson 20 mionaid, a 'gluasad gu cunbhalach. NA toir gu boil e, oir dh’ fhaodadh sin am flùr a losgadh anns an roux. Cuir barrachd salainn agus garllan ma bhios feum air agus frithealadh.

Faodar am pasgan a reothadh ann an baidsean beaga airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.

Co-Roinn Le Do Charaidean: