Pìos 'Pot' cearc ann an stoidhle teaghlaich

• Ìre: Eadar-mheadhanach

• Toradh: 8 gu 10 frithealadh

• Ìre: Eadar-mheadhanach

• Toradh: 8 gu 10 frithealadh

Tàthchuid

Dì-thaghadh na h-uile

Pastraidh:

4 1/2 cupan mine làn-adhbhar, agus barrachd airson duslach

1 spàin-bùird de shalainn

2 chupa (4 maidean) ìm gun salann, fuar agus gearradh ann am pìosan beaga

3/4 cupan uisge deigh, agus barrachd ma tha feum air

Brot cearc:

1 (4 gu 5 not) cearc slàn raon an-asgaidh

3 currain, gearradh ann am pìosan 2-òirleach

3 stalks soilire, gearradh ann am pìosan 2-òirleach

1 oinniún, leth

1 ceann garlic, air a ghearradh gu còmhnard

2 snèapan, air an gearradh gu leth

Bouquet garni: 4 sprigan thyme ùr, 2 sprigan rosemary ùr, 1 duilleag bàgh - uile ceangailte ri chèile

Pìos poit

1/2 cupa (1 bhata) ìm gun salann

1/2 cupan mine làn-adhbhar

Salann mara agus piobar dubh ùr

4 curranan, gearradh ann an cearcallan 1/2-òirleach

1 cupan uinneanan neamhnaid, air a slaodadh, mu 3/4 not

1 cupan peas milis ùr, mu 1 not

Gemini boireannach Virgo duine

1 clove garlic, air a ghearradh

Duilleagan bho 8 sprigan thyme ùr

Snàthadan bho 1 sprig rosemary ùr, air a ghearradh

Sùgh de 1/2 lemon

1 ugh measgaichte le 3 lòin-bhùird de dh'uisge, airson nighe ugh

Salann garbh

Stiùiridhean

Innealan sònraichte:

1. Gus an taois a dhèanamh: Measgaich am min agus an salann ann am bobhla mheasgachaidh gu math mòr. Cuir an t-ìm ris agus measgaich le pasgan pasgain no do làmhan gus am bi am measgachadh coltach ri cromagan garbh. Thoir a-steach an uisge deigh agus obraich a-steach e gus an taois a cheangal gus an cùm e ri chèile gun a bhith ro fhliuch no steigeach. Brùth beagan còmhla, ma tha e brùideil, cuir barrachd uisge deigh, 1 spàin-bùird aig an aon àm. Paisg am ball mòr taois ann am còmhdach plastaig agus fuaraich fhad ‘s a bhios tu ag ullachadh a’ chòrr den reasabaidh (faodaidh tu an taois a dhèanamh an oidhche roimhe mas fheàrr leat.)
2. Gus am brot cearc a dhèanamh: cuir a 'chearc ann am poit mhòr agus còmhdaich le 3 quarts de dh'uisge fionnar. Cuir na glasraich agus na luibhean ris agus thoir e gu boil thairis air teas meadhanach àrd. Bruich, gun fhosgladh, airson 1 uair; skimming tric mar a bhios an ola ag èirigh chun uachdar. Is e na tha sinn a’ dèanamh an seo chan ann a-mhàin a bhith a’ còcaireachd a’ chearc ach cuideachd a’ cruthachadh an t-sauce bunaiteach airson a’ phoit. Is e an t-seann chleas dà eun a mharbhadh le aon chloich -- no aon phoit mar a thachras. Thoir air falbh an cearc gu plata gus fuarachadh. Nuair a tha e fionnar gu leòr a bhith a 'làimhseachadh an fheòil cearc, cuir às don chraiceann agus na cnàmhan, agus cuir an dàrna taobh. A 'cleachdadh colander, strain am brot cearc a-steach do phoit eile agus cuir às do na h-aonadan; bu chòir dhut mu 2 quarts a bhith agad nuair a bhios tu deiseil.
3. Gus lìonadh a 'phoit a dhèanamh: sguab às a' phoit stoc agus cuir air ais e air an stòbha thairis air teas meadhanach-ìosal. Leagh an ìm agus dìreach mar a bhios an foam a 'dol sìos, cuir a' mhin ris, a 'gluasad gu cunbhalach le spàin fiodha no whisk gus casg a chur air cnapan. Is e seo roux, a bhios mar thiughadair. Cook agus gluais an roux gus an e dath fionn California a th 'ann. A-nis, mean air mhean dòrtadh a-steach am broth cearc glèidhte, a 'gluasad fad na h-ùine gus casg a chur air cnapan. Gabh agus bruich airson 10 mionaidean gus blas stalcach a 'mhin a chòcaireachd agus am broth a thiormachadh; bu chòir dha a bhith coltach ri uachdar brot cearc. Paisg a-steach na currain, uinneanan neamhnaid, peasairean, garlic, rosemary, thyme, agus sùgh lemon; stir gus a chur ri chèile. Bruich airson 10 mionaidean gus na glasraich a ghlanadh beagan; ràithe am measgachadh le salann is piobar. Cruthaich a 'chearc shredded gus an tèid a thoirt a-steach, a thoirt air falbh bhon teas agus fionnar gu teòthachd an t-seòmair; fàsaidh e gu math tiugh mar a dh’fhuaraicheas e.
4. Preheat an àmhainn gu 400 ceum F.
5. Thoir an taois a-mach às an fhrigeradair agus cuir a-mach e air a 'chunntair airson 5 mionaidean gus a bhlàthachadh beagan, ga dhèanamh nas fhasa a sgaoileadh.
6. Crathaidh a 'chunntair agus prìne rollaidh gu h-aotrom le flùr. Rol an taois a-mach gu ceart-cheàrnach mòr 14 le 20 òirleach. Gluais an taois gu faiceallach gu clach piotsa mòr ceart-cheàrnach no pana-dhuilleag àbhaisteach, a 'fàgail timcheall air 1 troigh den taois a tha crochte far 1 cheann. Lòin an lìonadh cearc fhuarach air a 'chreig a tha air a' chlach phiotsa, a 'fàgail crìoch timcheall air na taobhan. Buail an ugh gu h-aotrom le 3 lòin-bhùird de dh'uisge gus nighe ugh a dhèanamh agus a bhrùthadh air crìoch an taois. Paisg an taois ‘an-asgaidh’ thairis air an lìonadh mar phlaide agus crath na cinn le forc gus ròn teann a chruthachadh; bu chòir dha a bhith coltach ri cluasag mhòr. Brus air mullach a’ phìos chearc mhòir leis an nighe ugh a tha air fhàgail, crathadh leis an t-salann garbh, agus gearr pìosan beaga bìodach air a’ mhullach gus an tèid aig smùid air falbh. Cuir am pìos cearc san àmhainn agus bèicear airson 45 mionaid gu 1 uair gus am bi e buidhe agus buidhe. Leig leis a 'phìos cearc fois airson 10 mionaidean mus gluais thu e. Ruith spatula fon phìos poit gus a leigeil às a 'chlach phiotsa. Thoir a-mach am pìos cearc le spàin mhòr seirbheise.

Co-Roinn Le Do Charaidean: