Cearc le 40 cloves de garlic
- Ìre: Furasta
- Iomlan: 1 uair 45 mionaid
- Prep: 15 mion
- Còcaire: 1 uair 30 mionaid
- Toradh: 4 gu 6 frithealadh
- Ìre: Furasta
- Iomlan: 1 uair 45 mionaid
- Prep: 15 mion
- Còcaire: 1 uair 30 mionaid
- Toradh: 4 gu 6 frithealadh
Tàthchuid
Dì-thaghadh na h-uile
2 lòch-bhùird de ola ollaidh àbhaisteach
8 sliasaid cearc (le craiceann air agus cnàimh a-staigh), organach mas fheàrr
26 Ògmhios soidhne
1 buidheann no 6 sgoltagan
28 an t-Sultain Zodiac
8 gu 10 sprigs thyme ùr
40 clòbh garlic (mu 3 gu 4 cinn), gun sgoltadh
2 spùran-bhùird vermouth geal tioram no fìon geal
boireannach taurus leotha fear
1 1/2 lòchrain de shalainn kosher no 3/4 cuibhreannan de shalainn-bùird
Deagh phiobar bleith
Stiùiridhean
- Nuair a bha mi òg, bha an t-seann chlasaig Frangach seo fhathast - ged a bha e ann an dòigh shàmhach - gu mòr ann an vogue. Bu mhath leam a ràdh gur ann air sgàth 's nach robh an rud ùr mu bhith a' cleachdadh uiread de chlòimh garlic air a dhol seachad; bha e coltach dòigh air choireigin cunnartach cus. A dh'aindeoin sin, chan eil mi a 'smaoineachadh gum biodh duine a' smaoineachadh gu robh e gu math iongantach a-nis 40 clòbh de garlic a chuir ann an casserole. Gu cinnteach, nam biodh tu a’ rùsgadh agus a’ gearradh - gun luaidh air a’ bhreacan - an eòrna, bhiodh e do-dhèanta, ach bidh clòthan garl, a tha còmhdaichte nan craiceann, a’ fàs milis is caramel fhad ‘s a bhios iad a’ còcaireachd, mar bonbons blasta anns na pasgain steigeach aca, an àite a bhith a’ toirt anail a-mach teas acrach. . Is e suipear comhfhurtail a tha seo, chan e tè caustic.
- Chaidh am biadh seo a-steach don canon agam fo sgèith cuideigin eile. O chionn beagan bhliadhnaichean, airson an dà fhicheadamh co-là-breith aig co-obraiche agus caraid dhomh aig an àm, Nick Thorogood, dh’ iarr a chompanach air a h-uile duine rudeigin a sgrìobhadh gu sònraichte a chuir a-steach airson adhbhar a chuir ri chèile mar mholadh reamhar de leabhar. Leis gu bheil a’ mhòr-chuid de Nick’s agus mo chòmhradh a’ fuireach, le dìoghras cha mhòr, air biadh, bha e coltach nach robh e ceart ach reasabaidh a sgrìobhadh dha. Agus leis gur e an dà fhicheadamh co-latha-breith aige a bh’ ann, bha e coltach gur e seo an reasabaidh cheart.
- Chan e an dreach clasaigeach a th’ ann idir (chan e nach eil ann ach aon: tha biadh cho caochlaideach ris na daoine a bhios ga chòcaireachd) ach tha e a’ cumail ris na prionnsapalan bunaiteach. Is dòcha leis gu bheil an fheòil gheal air cearc buailteach a bhith gu tur gun bhlas na làithean seo, is fheàrr leam chan e cearc slàn a chleachdadh, ach cuibhreannan sliasaid a-mhàin. Gu nàdarrach, cha bhiodh seo a’ dèanamh ciall nan robh thu a’ togail na cearcan agad fhèin, an uairsin gam marbhadh airson a’ phoit, mar a b’ àbhaist nuair a thàinig an reasabaidh seo gu bith (agus glè mhath bhiodh e air a bhith, cuideachd, airson oomph a chur ri seann eun) ach ma tha thu a’ leantainn a’ mhodail bhùthan co-aimsireil, bidh e ag obair glè mhath. Airson adhbhar air choireigin, bidh mi a’ dol a dh’ionnsaigh reasabaidhean a tha furasta am bruich ann am fear de na h-àmhainnean Duitseach a tha farsaing agus eu-domhainn le iarann-teine agus tha seo a’ freagairt air a’ bhile gu foirfe.
- Air a h-uile dòigh, cuir buntàta goileach no goil ri thaobh ma thogras tu, ach b' fheàrr leam, gu ìre mhòr, baguette no dhà a bhith air a reubadh agus a dhòrtadh a-steach do na sùgh blasda; ach na cuir a-mach an roghainn de thòstadh searbh, a tha na dhòigh air leth freagarrach airson a bhith a’ sgaoileadh an garl-bruich milis air. A dh 'aindeoin sin, tha cuid de phònairean uaine no peas leanabh no salad sìmplidh uaine a h-uile rud a dh' fheumas tu airson suipear cinnteach le salivation teine.
- Preheat an àmhainn gu 350 ceum F.
- Teas an ola air an stovetop ann an àmhainn Duitseach farsaing, eu-domhainn agus dìon-lasrach (a fhreagras air a’ cheann thall a h-uile cearc ann an aon shreath, agus air a bheil mullach), agus sear a’ chearc thairis air teas àrd, taobh a’ chraicinn sìos. Dh’ fhaodadh gun toir seo 2 bhaidse, mar sin gluais na pìosan donn gu bobhla mar a thèid thu air adhart.
- Aon uair 's gu bheil na pìosan cice air an sealg, gluais iad uile dhan bhobhla. Gearr na creachain gu breagha, cuir iad a-steach don àmhainn Duitseach agus cuir iad gu sgiobalta iad leis na duilleagan air an reubadh bho ghrunn sprigan de thyme.
- Cuir 20 de na clòthan garlic gun chraobh (barrachd pàipeir air a thoirt air falbh) a-steach don phaban, mullach le pìosan cice taobh a ’chraicinn suas, an uairsin còmhdaich leis na 20 clòbh garlic a tha air fhàgail. Cuir ris an vermouth (no fìon geal) ri sùgh olach, cearcach sam bith a tha air fhàgail sa bhobhla. Slaod timcheall air agus dòirt seo dhan phana cuideachd. Crùbagan leis an t-salann, bleith thairis air a 'phiobar, agus cuir beagan sprigan eile de thyme ris. Cuir air a 'mhullach agus bruich san àmhainn airson 1 1/2 uair a thìde.
- Dèan air thoiseach Nòta: Faodaidh cearc a bhith donn agus casserole cruinn 1 latha air thoiseach. Còmhdaich gu teann agus stòr anns an fhuaradair. Rèitich le salann is piobar agus blàth am pana gu socair air an stòbha airson 5 mionaidean mus bèicear mar a chaidh a stiùireadh san reasabaidh.
- A’ dèanamh na tha air fhàgail ceart: Ma tha cearc air fhàgail agam - agus chan eil mi a’ smaoineachadh gu robh barrachd air cuibhreann 1 sliasaid agam a-riamh - bheir mi a-mach a’ chnàimh an uairsin agus an sin agus cuiridh mi a’ chearc san fhrigeradair. Nas fhaide air adhart (taobh a-staigh latha no dhà), bidh mi a 'dèanamh brot garlicky, le bhith a' toirt air falbh a 'chearc, a' cur beagan broth cearc no uisge ris an fhuar, sùgh jelled, ga chur air teas àrd agus, nuair a tha sin teth, a 'sgoltadh a' chearc a-steach dha. agus ga theasachadh gu mionaideach, gus am bi a h-uile càil teth. Gu follaiseach faodaidh tu rus no pasta a chuir ris. Air neo, mash garlic sam bith a tha air fhàgail a-steach don leaghan dùmhail (a bhios cruaidh nuair a bhios e fuar), gearraich beagan cearc a tha air fhàgail, agus cuir a h-uile càil ann an sospan le uachdar. Dèan ath-theasachadh gu socair gus am bi a h-uile càil a 'pìobaireachd teth, agus cleachd mar shàbh pasta no frithealadh le rus.
Co-Roinn Le Do Charaidean:
