Bacon dachaigh
- Ìre: Eadar-mheadhanach
- Iomlan: 3 uair 30 mionaid
- Prep: 30 mionaid
- Còcaire: 3 uair
- Toradh: 3 1/2 punnd bacon
- Ìre: Eadar-mheadhanach
- Iomlan: 3 uair 30 mionaid
- Prep: 30 mionaid
- Còcaire: 3 uair
- Toradh: 3 1/2 punnd bacon
Tàthchuid
Dì-thaghadh na h-uile
5 notaichean de mhuc-fheòil, craiceann air
1/4 cupan salann kosher
18mh Lùnastal soidhne Zodiac
2 spàin-tì salainn pincain
1/4 cupan siùcar dorcha donn làn
1/4 cupan mil (màl castan mas fheàrr)
2 spùran-bhùird de phiobar dearg
2 spàin-bùird de paprika milis air a smocadh
1 teaspoon sìol cumin
Stiùiridhean
- Nigh am bolg muicean agus tiormaich e. Gluasad gu poca plastaig 2-ghalan a ghabhas coimhead. Gus an spìosraidh a shuathadh, measgachadh an salann kosher, salann pinc, siùcar donn, mil, flakes piobair ruadh, paprika agus cumin ann am bobhla. Còmhdaich am muiceann air fad leis a 'mheasgachadh.
- Dùin am poca agus fuaraich 7 gu 10 latha, a 'gluasad aon uair san latha, gus am bi bolg na muice a' faireachdainn daingeann. Bu chòir dha 7 latha a thoirt airson bolg tana a tha mu 11/2 òirleach de thighead, nas fhaide airson bolg a tha 2 gu 3 òirlich a thighead.
- Thoir air falbh am bolg muicean bhon phoca, nigh gu mionaideach agus tiormaich e. Reothadh a 'bhroinn air raic, gun fhosgladh, 48 uair a thìde.
- Suidhich an neach smocaidh agad a rèir stiùireadh an neach-dèanamh a 'cleachdadh chips applewood, agus cuir sìos gu 200 ceum F. Smoc am bolg muicean 3 uairean, no gus an ruig am bacon teòthachd a-staigh de 150 ceum F.
- Thoir air falbh an rind (roghainneil), an uairsin slaod agus bruich mar a tha thu ag iarraidh. Gus a stòradh, paisg am bacon ann am còmhdach plastaig agus fuaraich suas ri 1 seachdain no reothadh suas ri 2 mhìos.
- Tha salann curach pinc na mheasgachadh de shalainn agus sodium nitrite. Bidh e a 'cumail na feòla pinc agus ga dhìon bho bacteria. Gheibh thu e aig stòran bìdh sònraichte no air-loidhne.
Nota a’ chòcaire
Mura h-eil neach-smocaidh agad, faodaidh tu am bolg muicean a chòcaireachd ann an àmhainn 200 ° F gus an clàraich e 150 ° F air teirmiméadar feòil. (Bidh amannan ag atharrachadh; thoir sùil às deidh timcheall air 2 uair.)
soidhne Sultain 22
Co-Roinn Le Do Charaidean:
