Aon-air-aon le Marcela Valladolid bho The Kitchen

Dealbh le: Emile Wamsteker 2013, Lìonra Bidhe Telebhisein, G.P. Còraichean uile glèidhte

Emile Wamsteker, 2013, Lìonra Bidhe Telebhisean, G.P. Còraichean uile glèidhte

Tha fios agad Geoffrey , Jeff , Ceitidh , Marcela agus Grianach bho na tachartasan eile aca air Food Network agus FoodNetwork.com, ach airson a’ chiad uair Disathairne sa chaidh, choimhead thu iad a’ tighinn còmhla air an t-sreath ùr aca, An Cidsin (a’ craoladh Disathairne aig 11m/10c). Bha Katie agus Geoffrey a’ còcaireachd ri taobh a chèile, sheall Sunny an dreach aice de crepes, agus bha a’ bhuidheann a’ suirghe mu na gluasadan agus na cuspairean as ùire anns an t-seòmar as fheàrr leis a h-uile duine san taigh: an cidsin. Mus tòisich an seusan ro fhada, ge-tà, tha FN Dish ag iarraidh gum bi luchd-leantainn a’ faighinn eòlas nas fheàrr air gach aon de na co-aoighean, agus mar sin bidh sinn a’ roinn agallamhan sònraichte leis na còig còcairean a h-uile latha an t-seachdain seo. Leugh air adhart gu h-ìosal gus tuilleadh ionnsachadh mu Marcela Valladolid, agus thoir sùil air ais a-màireach gus cluinntinn bho Grianach.

Inns dhuinn do shealladh còcaireachd sa chidsin ann am beagan sheantansan.

Marcela Valladolid : Luath, furasta, furasta bruidhinn riutha agus Mexico aig cridhe

Carson a bha thu airson a dhol an sàs anns a’ Chidsin?

MV: Leis gu robh mi airson an sealladh sin a chuir ris gu mionaideach. Tha clann aig mòran de na h-aoighean - uill, tha clann aig na Jeffries - ach is mise an aon fhear a tha nam mhàthair, agus tha mi a’ smaoineachadh gur e sealladh glè chudromach a tha sin. Agus cuideachd, tha mi a’ smaoineachadh gum bi mi an-còmhnaidh a’ feuchainn ris a’ bhlas Mheagsagach sin agus grìtheidean Mexico a thoirt a-steach, agus tha mi a’ smaoineachadh gu bheil sin gu math buntainneach na làithean seo. Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil ùidh mhòr ann an sin, agus mar sin tha mi a’ smaoineachadh gun urrainn dhut sin a chuir a-steach aig an aon àm ri bhith air leth furasta bruidhinn riut…. Mar sin tha mi a 'smaoineachadh gu bheil ùidh mhòr ann an rud sam bith Hispanic, agus bu mhath leam a bhith comasach air a bhith mar an guth sin air an taisbeanadh. Tha mi cinnteach gu bheil sinn uile a’ cur luach, mar a thuirt mi, air clàir-bìdh a tha furasta bruidhinn riutha, ach leis gu bheil, mar a thuirt mi, gur e màthair a th’ annam, is e dìreach rudeigin a th’ ann a tha mi gu tur a’ dèanamh fiughar ris.

Ciamar a tha The Kitchen eadar-dhealaichte bho na taisbeanaidhean eile air Food Network?

MV: Uill, is e taisbeanadh pannal a th’ ann, agus mar sin tha sin fìor mhòr. Chan eil mi a’ smaoineachadh gu bheil Food Network air dad mar sin a dhèanamh a-riamh. Tha mi a’ smaoineachadh gur e deagh chothrom a th’ ann diofar bheachdan a nochdadh air an dearbh aon chuid tàthchuid no innleachd no reasabaidh no biadh cultair, agus mar sin tha e math dha-rìribh diofar sheallaidhean fhaighinn air mar a ghabhas rudeigin a dhèanamh.

Dè a bheir thu dhan Chidsin? Dè do shealladh?

Dec 12 soidhne

MV: Tha mi a’ smaoineachadh gum bi mo cheàrn an-còmhnaidh sgiobalta, furasta agus furasta bruidhinn riut.

Am bi thu a’ cleachdadh reasabaidhean uair sam bith nuair a bhios tu a’ còcaireachd rudeigin ùr, no a bheil thu dìreach ga sgàineadh? Agus ma chleachdas tu reasabaidhean, dè an seòrsa soithichean a tha iad airson? Dè tha thu a’ coimhead suas?

MV: Bidh mi gu cinnteach a 'cleachdadh reasabaidhean, gu h-àraid nuair a tha mi a' fàs dàna. Ma tha mi a’ fuine rudeigin, feuchaidh mi ri reasabaidh a leantainn. Ma tha mi a’ feuchainn rudeigin bho bhiadh a tha mi cleachdte ri bhith a’ còcaireachd leis gu traidiseanta, thèid mi gu cinnteach airson reasabaidh. Tha mi trom le leabhraichean còcaireachd, agus tha ceud no dhà dhiubh agam aig an taigh. Agus cuideachd, nuair a leanas tu reasabaidh mar a tha e sgrìobhte, tha thu caran a’ toirt spèis do na bha an t-ùghdar an dùil, agus an uairsin ma tha thu airson cluich mun cuairt, cuir beagan stuth ris, cuir beagan spìosraidh ris, cuir rud sam bith ris, faodaidh tu beagan spòrs a bhith agad. , ach tha iad air an sgrìobhadh ann an dòigh sònraichte airson adhbhar, agus mar sin is toil leam a bhith a’ toirt urram, agus an uairsin seòrsa de chluich leis.

Dè an leabhar còcaireachd a th’ agad?

MV: O, mo dhia, tha na h-uimhir agam - mar sin, na h-uimhir. Is toil leam an leabhar milseag aig Claudia Flemming. Is e seo aon de na rudan as fheàrr leam airson milseagan. Tha gaol agam air rud sam bith le Ina [Garten]. Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil i brèagha, a thaobh a dòigh-obrach còcaireachd, agus tha e uile gu math comhfhurtail…. Tha na leabhraichean còcaireachd aig Jamie Oliver brèagha. Tha mi gu mòr an sàs ann an luchd-tòiseachaidh biadh Mexico, Diana Ceanadach, Rick Bayless, na leabhraichean sin air fad a tha mi a’ cur luach cho mòr, agus bidh mi a’ còcaireachd bhuapa gu tric, gu fìrinneach. Tha leabhar còcaireachd Oaxaca aig Diana Ceanadach na rud a tha mi a’ coimhead [dh’ ionnsaigh] airson brosnachadh, tha mi a’ smaoineachadh, cha mhòr uair sam bith a bhios mi a’ leasachadh clàr. Tha e gun àireamh, tha mi a’ smaoineachadh.

Cò an aon tàlant Lìonra Bidhe a bu mhath leat a dhol na aghaidh ann an còcaireachd càirdeil?

MV: Tha mi a’ smaoineachadh gur e an còcaire Symon, Michael Symon am fear a bu duilghe. Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil e air aon de na còcairean iarainn as fheàrr. Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil deagh shealladh agus sealladh bìdh aige. Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil e na chòcaire dha-rìribh air a thrèanadh gu clasaigeach. Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil fios aige dè tha e a’ dèanamh. Is dòcha gun caill mi, ach tha mi an-còmhnaidh suas airson blàr math, mar sin chanainn ris. Agus seòrsa sam bith de cho-fharpais chruaidh, bheir e ort fàs mar chòcaire agus mar dhuine.

Rugadh agus thogadh tu ann an Tijuana. Dè an cuimhne bìdh as fheàrr leat bhon àm sin?

soidhne Ògmhios 17

MV: O, mo dhia, tha uimhir agam…. Cha mhòr rud sam bith a tha dìreach a’ cur nam chuimhne na bha [mo mhàthair]. Bha cearcan ròsta uabhasach mòr aig an taigh agam airson tacos a dhèanamh. Mar sin bhiodh i a’ ròstadh cearc, an uairsin stèidhicheadh ​​i am bàr gu lèir le, mar, tortillas arbhair blàth, salsas… sliseagan avocado, radishes, piopairean grilled… chuireadh i air bhonn, mar, bàr slàn. Agus bha e cho sìmplidh; cha robh ann ach cearc ròsta. Ach tha rudeigin mar sin dha-rìribh gam thoirt air ais.

Tha fios againn gur tusa an fhìor thùs eòlais air a h-uile càil de bhiadh Mexico, ach nuair nach eil thu a’ còcaireachd biadh Mexico, dè na biadhan a tha thu ag iarraidh, agus dè as coltaiche a nì thu aig an taigh?

MV: Tha biadh na Meadhan-thìreach mòr anns an taigh agam. Pròtinean fìor shìmplidh a tha dìreach air am marinated ann an ola agus 's dòcha cuid de luibhean ùra bhon ghàrradh - sin an stuth as toil leam a bhith a' còcaireachd aig an taigh.

Dha luchd-leantainn a tha ag iarraidh na pantries aca a stòradh airson còcaireachd furasta Mexico, dè na cuid de ghrìtheidean clasaigeach a bu chòir a bhith aca an-còmhnaidh?

MV: Tha mi a’ smaoineachadh gur e aon de na rudan as fheàrr agus as cudromaiche a th’ ann chiles dehydrated, mar sin anchos, chipotles, arbol - gin de na chileagan tiormaichte - agus is e an adhbhar gu bheil iad cho eireachdail air sgàth gu bheil iad cho sùbailte. Agus tha mi an-còmhnaidh a’ moladh gum bi an fhìor pod chile - an chile dì-mhàthaichte - an aghaidh a’ phùdar, oir ma tha grinder spìosraidh agad, a bhios a’ mhòr-chuid a’ dèanamh na làithean seo ... reubaidh tu e, agus tilgidh tu ann an sin e, agus ni thu fùdar dheth. Agus tha e tòrr nas ùire agus tha e tòrr nas smocaiche. Agus faodaidh tu a chleachdadh ann am marinade sam bith, vinaigrette sam bith, gus vinaigrette sam bith a ràitheadh ​​.... Tha tortillas an-còmhnaidh gu bhith riatanach aig an taigh agam air sgàth cho sùbailteachd sa tha iad…. Tha chipotles à tiona ann an adobo, tha mi a’ smaoineachadh, cuideachd air leth sùbailte agus sgoinneil airson blasad a chuir air biadh gun a bhith a’ cur cus spìosraidh ris agus a’ cur tòrr blas smocach ris.

Teine luath: Smaoinich gu sgiobalta! Ketchup, mustard no mayonnaise? mayo, dachaigh Seoclaid neo vanilla? Vanilla Bagels no donuts? bagailean Càise uachdar no ìm? Am faod mi an dà chuid a ràdh? Cofaidh neo tì? Tì Fries Frangach no fàinneachan oinniún? An dà chuid Burgers neo coin teth? Burgers Feòil gheal no dorcha? Dorch Cèic neo pie? Cois Leann neo fìon? Fìon

Èist ri An Cidsin gach Disathairne aig 11m/10c.

Leughadh co-cheangailte:

• Aon-air-aon le Geoffrey Zakarian
• Aon-air-aon le Jeff Mauro
Aon-air-aon le Katie Lee
• Aon-air-aon le Sunny Anderson

Co-Roinn Le Do Charaidean: