Eggplant grilled furasta le reasabaidh sauce creamh casgan vegan

Anns an leabhar còcaireachd aige o chionn ghoirid, An Cidsin a-muigh: Còcaireachd beò-teine ​​bhon ghrill , Chan eil Eric Werner a ’toirt seachad reasabaidhean a-mhàin - bidh e cuideachd a’ dàibheadh ​​a-steach do bhith a ’stèidheachadh cidsin airson còcaireachd a-muigh a tha a’ dol fada seachad air griola. Is e seo an dàrna leabhar còcaireachd aig Werner, a ’leantainn an leabhar 2015 aige Hartwood , air ainmeachadh airson an lorg-coise neoni gualain aige taigh-bìdh ann an Tulum, Mexico . Chan eil an taigh-bìdh, gu h-iongantach, air a thoirt seachad leis an leabhar sophomore aige, a tha ainmeil airson còcaireachd le fiodh agus airson a bhith a ’frithealadh biadh mara iongantach ùr, còmhla ri bhith gu tur far-griod agus fèin-sheasmhach.

Rugadh Werner ann an New York mus do ghluais e gu rubha Yucatan, agus dh ’obraich e aig Taigh Vinegar Hill ann am Brooklyn agus dh’ ionnsaich e barrachd mu bhith a ’còcaireachd os cionn teine ​​aig Peasant ann am Manhattan Iarach. Às deidh dha gluasad (pàirt-ùine) gu Mexico ann an 2010, tha e air 10 bliadhna a chuir seachad a ’fuireach agus a’ còcaireachd ann an jungle Yucatan, ’a rèir ro-ràdh an leabhair. Chan eil gas no dealan anns an taigh-bìdh - tha e dha-rìribh còcaireachd le teine. Tha e fhèin agus a theaghlach a-nis a ’roinn an ùine eadar an Yucatan agus na Catskills, far an do dh’ ionnsaich e ealain còcaireachd teine ​​beò mar dheugaire.

aingeal àireamh 95

Le An Cidsin a-muigh, Bha Werner ag amas air a ’chòcaireachd beò-teine ​​as fheàrr leis a dhèanamh ruigsinneach bho ghàrradh cùil Ameireagaidh - ach na bi dùil gum bi sin a’ ciallachadh gu bheil e làn reasabaidhean ri dhèanamh air griola traidiseanta. Tha e a ’moladh gun cuir thu a-mach gual-fiodha do ghrill airson fiodh cruaidh agus ag ionnsachadh mar a chòcaicheas tu san dòigh sin airson mias nas blasad a dhèanamh. Ma tha thu annasach, tha stiùireadh mionaideach anns an leabhar airson do chidsin a-muigh a thogail coltach ris an fhear aig Hartwood.

Fhad ‘s a tha an leabhar a’ toirt a-steach mòran reasabaidhean airson leigheasan de na pròtanan sin stèidhichte air a ’mhuir a tha na taighean-bìdh aige an urra, b’ e na caibideilean tùsail de shoithichean taobh glasraich a ghlac ar sùil. Am measg nan trì soithichean eggplant air an liosta, lorg sinn am fear seo gu sònraichte tarraingeach le taing don liosta tàthchuid sìmplidh, stèidhichte air pantry. An dèidh a bhith a ’bleith an eggplant gu lèir agus ga thiormachadh leis an t-sauce, faodaidh e cuideachd a bhith na mheadhan aig pàrtaidh dìnnear gun stad.

caismeachd 2na soidhne zodiac

Eggplant le uachdar cashew

A ’frithealadh 4 gu 6

Tàthchuid

• 1 cupan amh amh, air am bogadh ann an uisge airson co-dhiù 2 uair a thìde agus suas ri 8 uairean
• ¼ cupan cashews gun fhuasgladh, air an sgoltadh gu garbh
• ½ ceann garlic ròsta, cloves air an toirt air falbh
• ¾ uisge cupa
• Salt, airson seusanachadh
• 2 eggplants cruinne mòr
• Ola, airson còmhdach
• 2 spàin-bùird de shìol sesame dubh
• ¼ cupan duilleagan mint picil

Modh

1. Paisg na gràinean grill le ola gus nach bi iad a ’steigeadh. Tog teine ​​teas meadhanach. Bu chòir gum biodh seòmraichean 3 gu 5 òirleach bhon uachdar còcaireachd agad anns a ’chrios teas meadhanach agad.
2. Taom na cashews agus cuir ri inneal-measgachaidh no pròiseasar bìdh leis an garlic agus an uisge. Dèan measgachadh gus am bi e gu math rèidh agus ràithe le salann. Cuir an dàrna taobh e.
3. Grill na eggplants thairis air teas meadhanach, a ’tionndadh gu tric, gus am bi iad air an losgadh gu aotrom agus gu bheil sgian a’ dol troimhe gu furasta, timcheall air 30 mionaid gu h-iomlan.
4. Aig an aon àm, ann am pana iarann ​​cruaidh thairis air teas meadhanach, thoir air falbh na cashews ¼ cupa agus na sìol sesame a tha air fhàgail, a ’tilgeil gu tric, gus am bi iad cùbhraidh, timcheall air 3 mionaidean.
5. Gus frithealadh, cuir na eggplants air platter agus sgoltadh gu fad. Dèan dòrtadh air uachdar cashew agus sprinkle leis na cashews toasted, sìol sesame, agus mint. Dèan seirbheis sa bhad.

Ag iarraidh an dìoghras agad airson sunnd an saoghal atharrachadh? Bi nad choidse beathachaidh gnìomh! Clàraich an-diugh gus a thighinn a-steach do na h-uairean oifis beò againn.

Co-Roinn Le Do Charaidean: