Dè a tha nas fhallaine, stoc no broth?

Chan eil a h-uile brot air a chruthachadh (no air a chuairteachadh) co-ionann ...

Dealbh le: Renee Comet 2013, Lìonra Bidhe Telebhisean, G.P. Còraichean uile glèidhte

Renee Comet, 2013, Lìonra Bidhe Telebhisean, G.P. Còraichean uile glèidhte

Le Leah Brickley airson Cidsin Lìonra Bidhe

Seo an sgadan.

Uair dhe na h-uairean, cha robh stòran grosaireachd a’ reic ach brot à canastairean, cuimhnich sin? A-nis tha sreathan agus sreathan de bhrot bogsa clò-bhuailte dathte ann airson taghadh. Agus eadhon nas motha, tha sinn air gluasad nas fhaide na an fheòil-mhara agus an cearc ris a bheil dùil: tha biadh mara, glasraich agus blasan sònraichte eile air nochdadh (pho broth air a bhrosnachadh le Bhietnam, duine sam bith?). Agus an uairsin thàinig stoc, farpaiseach mòr broth anns an trannsa, aig a bheil an aon taghadh a tha a’ sìor fhàs de bhileagan is blasan sùbailte. Mura h-eil thu dìleas don bhrand ciamar a thaghas tu? Agus seach gu bheil a 'mhòr-chuid de reasabaidhean soirbheachail le broth no stoc, a tha nas fheàrr nuair a bhios tu a' dèanamh brot cearc ? Ma tha slàinte na adhbhar dragh, tha dòighean sìmplidh ann airson coimeas a dhèanamh eadar iad.

An t-eadar-dhealachadh bunaiteach

Am mìneachadh sìmplidh: Bithear a’ cleachdadh chnàmhan airson stoc a dhèanamh, agus bidh broth a’ cleachdadh feòil gu sònraichte airson blasad.

Dàibheadh ​​​​nas doimhne: Dèan dachaigh no bidh stoc a chaidh a cheannach le stòr a’ faighinn a h-uile stuth math - bidh geiltlan agus pròtanan air an leigeil ma sgaoil bho na cnàmhan suirghe a’ toirt blas nas beairtiche agus nas doimhne. A bharrachd air an sin, bidh stoc a’ faighinn cuideachadh bho mirepoix (is e sin facal Frangach eireachdail airson an triùir de churranan gearraichte, soilire agus oinniún) agus cùbhraidh mar luibhean agus duilleagan bàgh, agus bruichidh iad airson uairean a-thìde, ach bidh broth gu ìre mhòr an urra ri feòil mar bhlasad, a’ suirghe airson nas lugha de ùine a 'leantainn gu blas beagan nas làidire a tha mar as trice air barrachd sodium.

Pròtain agus sodium

Bho shealladh leubail beathachaidh, tha stoc gu ìre mhòr nas àirde ann am pròtain na broth agus mar sin ma tha thu airson graman a chuir ris na tha thu a’ faighinn a-steach gach latha, rachaibh airson stoc - ged a chuimhnicheas, chan eil stoc leis fhèin na stòr cudromach. Chan eilear den bheachd gur e toradh sodium ìosal (140 mg no nas lugha gach seirbheis) a th’ ann an stoc a chaidh a cheannach gu cunbhalach, ach gu tric tha e nas ìsle na broth àbhaisteach a chaidh a cheannach le stòr. Ma tha thu a’ coimhead air an ìre sodium agad, rachaibh airson dreachan sodium nas ìsle no nas lugha de stoc no broth - tha sin a’ ciallachadh gu bheil 25% nas lugha de sodium ann na na dreachan àbhaisteach coimeasach aca.

Air a dhèanamh dhachaigh no air a cheannach le stòr

Tha buannachd ann a bhith a’ dèanamh stoc agus/no brot bhon toiseach. Tha barrachd smachd agad air mar a tha e a’ blasad agus na tha de sodium air a chur ris (mar bhòrd no salann kosher) agus is e àite fìor mhath a th’ ann airson criomagan glasraich no na cnàmhan cearc rotisserie a tha air fhàgail a chleachdadh. Faodar an dà chuid a fhuarachadh agus a stòradh ann an soithichean a tha sàbhailte airson reothadair airson suas ri 3 mìosan. No lìon treallaich-ciùb deigh falamh leis an òr liùlach dachaigh agad, reothadh gus an cuir thu a-mach iad, pop a-mach iad agus stòr ann am pocannan a tha sàbhailte airson reothadair agus cuir iad ri sàsaichean no cleachd gus brot agus steibh a chuir a-mach uair sa mhionaid.

Chan eil ùine aig a h-uile duine stoc no broth a dhèanamh bhon fhìor thoiseach, gu fortanach tha gu leòr roghainnean math airson an ceannach ann an stòr.

Tip blasad

Ma tha thu a’ cleachdadh toradh sodium ìosal, cuimhnich gun crathadh thu gu aotrom le salann fhad ‘s a bhios tu a’ còcaireachd. Faodaidh pinch fhad ‘s a tha na glasraich agad a’ fallas aig an fhìor thoiseach eadar-dhealachadh mòr a dhèanamh aig an deireadh - bidh blas nas fheàrr agad agus nas lugha de sodium.

Agus tha am Buannaiche

Stoc! Ge bith co-dhiù a tha e dachaigh no air a cheannach le stòr, tha barrachd pròtain ann agus mar as trice nas lugha de sodium gach seirbheis an taca ri broth. A bharrachd air an sin, tha am blas dìreach nas fheàrr a tha a’ ciallachadh gun tòisich thu le rudeigin nas blasta agus an dòchas gun cleachd thu nas lugha de shalainn airson blasad fhaighinn aig an deireadh.

july 24 co-fhreagarrachd zodiac

An dara h-àite

Tha broth sodium ìosal na chùl-taic math ma tha thu a’ coimhead air an in-ghabhail agad ach nach eil thu airson co-rèiteachadh a dhèanamh air blas.

Duilleag meallta leubail beathachaidh

• Chan eil stoc no broth na stòras cudromach de phròtain leotha fhèin agus mar sin thoir aire nas dlùithe do sodium.
• Ma tha thu a 'coimhead airson toradh sodium ìseal, bu chòir gum biodh 140 mg no nas lugha ann airson gach seirbheis.
• Cuimhnich gu bheil 25% nas lugha de sodium ann an dreachan sodium nas ìsle no nas lugha de stoc is broth an taca ri dreachan àbhaisteach.

Geàrr-chunntas

Mas urrainn dhut, feuch ri do stoc no do bhroth fhèin a dhèanamh - bidh e comasach dhut am blas agus sodium a chleachdadh mar as toil leat. Coimhead airson stoc a chaidh a cheannach le stòr no broth cearc sodium ìseal agus dèan cinnteach gun dèan thu cinnteach gu bheil an leubail airson susbaint sodium.

Ceart gu leòr, tha brot air adhart!

Ceanglaichean ceangailte:

Reasabaidh Stoc Chicken Homemade

Reasabaidh Broth Chicken Homemade

Reasabaidhean Soup Chicken

Co-Roinn Le Do Charaidean: