1770 Meatailt an Tighe

Dì-thaghadh na h-uile

2 spùran-bhùird de ola ollaidh math

2 chupa oinniún Spàinnteach air a ghearradh (1 mòr)

1 1/2 cupan sùgh beag-bhreac (2 stalc)

1 punnd mairtfheòil talmhainn

1 not de fheòil talmhainn

1 not de mhuc-mhara talmhainn

1 bòrd-bhùird le peirsil ùr duilleag còmhnard air a ghearradh

1 bòrd-bhùird air duilleagan thyme ùr air an gearradh

1 spàin-bùird de chives ùra air an gearradh

3 uighean a bharrachd mòr, air am bualadh gu aotrom

2/3 cupan bainne gu lèir

2 spàin-bùird de shalainn kosher

1 bòrd-bhùird air piobar dubh ùr

2 1/2 cupan panko (bratagan arain Iapanach)

Sauce garlic, an reasabaidh a leanas

3/4 cupan ola ollaidh math

10 clòthan garlic, air an slaodadh

2 chupa de stoc cearc, b'fheàrr aig an taigh

3 lòin-bhùird de ìm gun salann, aig teòthachd an t-seòmair

Salann Kosher agus piobar dubh ùr

sreathan gaoil làmh

Preheat an àmhainn gu 350 ceum F.
Teas an ola ollaidh ann am pannag saute mòr (12-òirleach) thairis air teas meadhan. Cuir ris an oinniún agus an sgiobair agus bruich airson 5 gu 7 mionaidean, a 'gluasad uaireannan, gus am bi an oinnsean follaiseach ach gun a bhith donn. Suidhich airson fuarachadh beagan.
Cuir am feòil-mart, feòil-feòil, muiceann, peirsil, thyme, sìol-chraobhan, uighean, bainne, salann agus piobar ann am bobhla measgachadh mòr. Cuir am panko ann am pròiseas bidhe air a bheil an lann stàilinn agus pròiseas gus am bi am panko air a ghlanadh gu breagha.
Cuir am measgachadh oinniún agus am panko ris a’ mheasgachadh feòil. Le làmhan glan, tilg am measgachadh gu socair còmhla, a 'dèanamh cinnteach gu bheil e air a chur còmhla ach nach eil e teann.
Cuir pìos pàipear parchment air pana duilleig. Pat an fheòil gu ceart-cheàrnach rèidh agus an uairsin brùth air na taobhan a-steach gus an cruthaich e siolandair sìos meadhan a’ phana (cha dèan seo cinnteach nach bi pòcaidean adhair ann). Brèicear airson 40 gu 50 mionaidean, gus an leugh teirmiméadar a chuirear a-steach sa mheadhan 155 ° F gu 160 ° F. Thoir air falbh bhon àmhainn agus leig leam fois airson 10 mionaidean. Slaod agus seirbhis teth leis an t-sauce garlic.

Measg an ola agus an garl ann an sospan beag agus thoir gu boil. Lùghdaich an teas agus fuirich airson 10 gu 15 mionaidean, gus am bi e aotrom donn. Bi faiceallach nach loisg thu an garlic no bidh e searbh. Thoir air falbh an garlic bhon ola agus cuir an dàrna taobh. (Sàbhail mi an ola airson vinaigrettes.)
Meudaich an stoc cearc, ìm agus garllan bruich ann an sospan meadhanach agus thoir gu boil. Lùghdaich an teas agus bruich aig làn ghoil airson 35 gu 40 mionaid, gus an tèid e beagan nas doimhne. Mash an garlic le forc, cuir a-steach 1/2 teaspoon salainn agus 1/4 teaspoon piobar, agus blas airson blasad. Lòin an sabhs blàth thairis air an meatloaf.

Co-Roinn Le Do Charaidean: