Mar a nì thu bunaitean blas, Mirepoix, Sofrito agus barrachd: Iùl ceum air cheum

Lean an iùl againn mu bhith a’ toirt deagh thoiseach tòiseachaidh dha na sàsaichean is na stùcan agad, agus an uairsin coimhead air a’ bhidio againn mar a nì thu.

Faodaidh bunaitean blas saoghal de bhlas a thoirt dha na reasabaidhean agad. Bidh diofar bhiadhan a’ cleachdadh atharrachaidhean beaga air a’ bheachd air cùbhraidh agus glasraich gearraichte gus bunait a chruthachadh airson reasabaidhean eile. Ionnsaich mu dheidhinn beagan dhiubh an seo.



Mirepoix Frangach
Tha bunait blas na Frainge ris an canar mirepoix na mheasgachadh de oinniún, curran agus soilire mar as trice air a ghearradh chun aon mheud. Tha e air a chleachdadh ann an co-mheas a tha 2 phàirt oinniún gu 1 pàirt soilire agus curran.

Saute in ìm
Is e Mirepoix toiseach mòran de shoithichean Frangach, leithid coileach ann am fìon agus stew uain. Mar as trice bidh e air a shìoladh gu socair ann an ìm gus am bruich e gun a bhith donn.



An Trianaid Naoimh
Ann an còcaireachd Cajun, canar an 'trinity naomh' ris a 'chothlamadh de 3 pàirtean oinniún, 2 phàirt soilire agus 1 pàirt clag piobar.



Saute the 'Holy Trinity'
Tha na glasraich air an sauteadh ann an ìm, ola no geir bacon, agus tha na toraidhean air an cleachdadh ann an gumbo, etouffee agus jambalaya.

caismeachd 3mh soidhne zodiac

Ann an Laideann Cuisine: Sofrito
Tha biadh Laideann a' gabhail a-steach sofrito anns na stòran aca; tha e na fhìor-ghlan de uinneanan, piobair, cilantro agus garlic.

A 'gearradh an Sofrito
Faodar a ghearradh le làimh no ann am pròiseas bidhe.



A 'còcaireachd an Sofrito
Tha an sofrito seo air a bhruich ann an ola gus am bi na blasan a 'tighinn còmhla agus tha am measgachadh cùbhraidh agus teann teann, mu 15 mionaidean. Tha e foirfe airson steibh cearc aon-phoit, feòil talmhainn sauteed agus brot. Gliocas: Reothaich sofrito bruich ann am treallaich ciùb deigh airson biadh ullachadh nas luaithe.

Ann an còcaireachd Eadailteach: Sofrito
Anns an Eadailt, tha an sofrito dìreach mar mirepoix Frangach, ach faodaidh tu cuideachd fennel, garlic agus peirsil a chuir ris. Faodar a ghearradh beag no a ghlanadh ann am pròiseasar bìdh.

Cuir ola ollaidh ri pana
Tòisich le ola ollaidh, pancetta air a thoirt seachad no dòrtadh feòil eile ann am pana.



Sàbhail an Sofrito
Bidh Eadailtich a 'còcaireachd a' bhunait seo ann an dà dhòigh, an dara cuid air an sgoltadh gu h-aotrom gus am bi iad bog no gus am bi iad domhainn donn agus làn blas milis, beairteach. Innsidh reasabaidh dhut dè an dòigh air a dhèanamh. Bidh e a 'cur doimhneachd ri braises agus brot, mar minestrone. Thoir sùil air ar mar a nì thu bhidio airson barrachd.